På et blunk en flytur på litt over 2 timer fra Buenos Aires til hoppe Det var den heftige begynnelsen på et uforglemmelig eventyr i nordargentinsk . Der, og nettopp kl 2630 meter høy , var vi skjebnebestemt til å støte på historier, åpenbaringer og den uendelige magien til de mest rekonditte lidenskapene som bukker under i Tacuil vingård.
Med Salta internasjonale flyplass i bakspeilet og vinden som danser med landskapet rundt, de enorme drømmelandskapene som forutså oss Francisco Morelli Rubio —en av de ubestridte hovedpersonene i historien og nåtiden til Tacuil vingård — begynte sakte å krystallisere bombasten deres.
Calchaquí-dalene, i Salta.
På den 230 kilometer lange reisen (med en reise som tar mellom 4 og 5 timer på grunn av sine svingete stier og sine krumninger som når 3500 meter høye), er den fascinerende natur steg som de mest iboende historiene om særegenheten salteña.
Og bakteppet som først styrket bånd med tett vegetasjon og en levende grønn fargetone, noen kilometer senere, strukturerte det unike ved Calchaquí-dalene , et bredt utvalg av daler og fjell i Argentinsk nordvest som strekker seg over provinsen Salta , Tucuman, Catamarca og La Rioja.
Århundrer og århundrer med erosjon har intenst gjennomsyret de geologiske formasjonene, noe som har resultert i en visuell manifestasjon som innkapsler singulariteten til de rødlige, okerfargede og brune fargene; mens sperringene av johannesbrødtrær, de majestetiske forskjellige formene til fjellene, og senere Los Cardones nasjonalpark , åpnet foran oss for å knytte oss dypt sammen med naturen til Salta.
Kardonene utgjør noen av de mest usannsynlige landskapene i Salta.
«Når du kommer inn i daler Alle slags sensasjoner kommer. Uansett hvor mange ganger du reiser disse stiene, er hver tur unik, og på en eller annen måte også som om det var første gang. Menneskets diminutivitet og dets eksistens i møte med naturens uendelighet er bemerkelsesverdig: foten av Andesfjellene og de steingigantene som er over 600 millioner år gamle. himmelen begeistrer meg , med uendelig dybde, og umålelige hypnotiske stjerner og måner», forteller Francisco Morelli til Condé Nast Traveler.
Med et skarpt blikk i horisonten, sammenvevningen av høyeste vingård i Argentina var i ferd med å impregnere oss med sin unike mystikk, på en reise til fortiden som tar oss tilbake til det siste royalistisk guvernør for intendansen til Salta og Tucumán , huskes best som grunnlegger av vingården i 1831.
Gjennom disse milene og milene med usannsynlig natur, lærte vi at det var datteren hans, Fru Ascension Isasmendi de Davalos , som ville forevige historien til stedet, siden kort tid etter at faren døde, bestemmer han seg for å helle all sin energi på det vintreet , eventyr og innsats uten like.
På midten av 1850-tallet, Dona Ascension ville utdype arbeidet sitt ved å introdusere de første utenlandske vinstokkene i dalen — malbec, cabernet, tannat, semillon og sauvignon blanc — i en milepæl som for alltid ville forvandle calchaquí-landskapet.
Komme nærmere Bodega Tacuil...
Kvaliteten som slynget inn i dalvinaktivitet ble tildelt en gullmedalje av regjeringen til den argentinske presidenten Domingo Faustino Sarmiento i 1970. Og da skulle det være Bartolomé Mitre som skulle velge ut viner å bli presentert i diplomatiske oppdrag.
Hver og en av de følgende generasjonene ville skjære ut sin utmerkelse i disse landene, inntil Raul Davalos Goytia , onkel til Francis Morelli Y femte generasjon vinprodusenter i Salta , skulle ta ansvar for familiens vingård i 1982, og oppnå, 7 år senere, eksporter kvalitetsviner fra Salta.
Fra og med 2007 ville tilstedeværelsen av vingården legge ut på en reise uten retur, delvis takket være ledelsen til sjette generasjons sønner og søskenbarn: Raul Davalos Rubio i agronomisk forvaltning av vin, Alvaro Davalos Rubio i sin rolle som vinmaker, Diego Davalos Garcia Reynoso med sitt administrative og økonomiske arbeid, og Francisco Morelli Rubio som arkitekt for kommersielle forhandlinger på lokalt og internasjonalt nivå.
Bodega Tacuil venter i Molinos, Salta.
TACUIL WINERY: DEN BEST BEVARTE HEMMELIGHETEN I CALCHAQUÍ-DALENE
Ved å nå den etterlengtede Tacuil vingård som ligger i departementet Molinos , en av de mest pittoreske stedene i Calchaquí-dalene , føler vi at inspirasjonen fra de bukoliske landskapene som fulgte oss underveis utfolder seg for å krystallisere essensen av vintreet, essensen av stjernehimmelen, essensen av en overveldende stillhet i en betydelig enklave, og essensen av lidenskapene som der oppstår de.
En slik opplevelse, som kom til live kort tid etter at vi gikk av flyet og ga en overveldende skjønnhet da vi mistet oss i naturens lerret, kunne ikke ende uten en smake med utsikt i en vingård tildelt av fem daler med ulik høyde og eksponering.
Så det var ingen bedre tid å bli forelsket i RD-vin 100 % sauvignon blanc , hvis uimotståelige hemmelighet ligger i en enestående aromatisk intensitet, med sitrusnoter og subtile aromaer av hvit frukt.
Tradisjonelle empanadas fra Salta og RD-vinen fra Bodega Tacuil.
Deretter, og hylle Don Raul Davalos , den DR vin rød står som en av kreasjonene som har gitt transcendens til Salta viner , med vinstokker dyrket organisk og vannet med smeltevann fra fjellene. En blanding av 80 % malbec og 20 % cabernet sauvignon som fortjener et eget kapittel for å være "en syntese av eiendommen", som uttrykt Raul Davalos Rubio.
Umulig å ikke nevne Dona Ascension-vin , et initiativ forkjempet av Francisco og Raul Davalos Rubio , og som igjen betydde en utfordring, siden de har måttet overbevise onkelen om å la dem lage en vin som har en liten aldring i fatet.
Francisco Morelli Rubio, Álvaro Dávalos Rubio og Raúl Dávalos Rubio.
SIERRA LIMA ALFA: AV VINE OG FRIHET
Ved å formalisere et enda større engasjement for ledemotivet og forsøke å avdekke et perspektiv av terroiret med en utvilsom smak av frihet, kommer vi over Sierra Lima Alpha , det personlige prosjektet til Francis Morelli . Etter et øyeblikk forstår vi at det er et speil av kjøkkenet han liker å blande seg så mye i, det kjøkkenet uten oppskrifter, det samme kjøkkenet som han likte, timer og timer uten å stoppe, hos bestemoren da han var liten.
“Sierra Lima Alpha er et prosjekt som startet i 2014 som et alternativt forslag til den tradisjonelle visjonen om viner fra det nordvestlige Argentina , testing av ny praksis i pleie av vintreet og i produksjonsprosessen med sikte på å skape viner som skiller seg ut og som flytter grensene for vindyrking i en vill region med ekstreme geografiske og klimatiske forhold, sier Francisco Morelli.
I en andre smake på det magiske Hacienda of Mills , a Sierra Lima Alfa Sachanaranjo 2020 den blir en solid forsvarer av aromaen, i tillegg til å passe perfekt med sørøstasiatisk mat og også med empanadas. Denne 100 % Torrontés-vinen kommer fra en 80 år gammel vingård i Molinos-området. "Innhøsten var tidlig for deretter å forbli i kontakt med skinnene i 14 måneder, og bare 1500 flasker ble produsert."
Sierra Lima Alpha.
Sierra Lima Alpha.
Denne forførelsen av gastronomi og en smaksprøve ved siden av bålet, er ledsaget av en typisk argentinsk picada, og empanadas, selvfølgelig, som vil vike for en Torrontés 2018 klassiker som har lagret 12 måneder på franske fat. Nattens tredje erobring? SLA domstol hvit 2019, Sauvignon Blanc-blanding laget i rustfrie ståltanker og 30 % Torrontés lagret på fat.
Et hvitt snitt fra 2020 og en Sachanatural, både sauvignon blanc-baserte viner og biologisk lagret, er opptakten til Sierra Lima Alpha Malbec-blanding avlinger 2019 og 2020; Mens et utvalg av Tamales , en av kreasjonene Saltas tradisjonelle kjøkken De sitter på bordet.
refleksjon av disse viner som virkelig tilbød en enestående opplevelse ved det argentinske bordet, materialisert i fjernsmaking av Salta , med et prosjekt som til enhver tid er ærlig med stedet der det gjenkjenner sin opprinnelse. "År etter år har vårt søk som mål å foreslå en fornyet perspektiv på vinene i dette området , prøver å tolke det maksimale potensialet til vinstokkene i hver høst”, sier Francisco.
Den mest avsidesliggende vinsmakingen i Salta finner du på Bodega Tacuil.
På den andre siden, Raul Davalos Rubio Y Paula Mara Det er de som driver prosjektet. Opp dalen , et forslag som tilbyr små batchviner fra tapte daler i calchaquí-geografi . "Vi håper å kunne kommunisere terroiret vårt og vi jobber for å finne det beste uttrykket av landskapet i flasken", legger Raúl Davalos til mens han kommer med vinene sine.
Mayuco Malbec 2020 er din 'inngangsvin' , og kombinerer druer fra forskjellige områder. Hva annet smaker vi? Nettopp tomtevinene, de som er navngitt med adjektivet for innbyggerne i hvert av områdene der vingårdene ligger: Pucareño, seclanto Y cateno.
Og senere var avslutningen ansvarlig for en overraskende pinot noir , ganske sjelden i disse høydene, kalt La Matriarca som hyllest til sin partner Paula.
Vi sees snart, Bodega Tacuil.
For å smake på historien og viner fra den høyeste kjelleren i Argentina , er det nødvendig å gå seg vill i disse dalene, på en sti som i de fleste tilfeller utgjør en reise uten retur.
PRAKTISKE DATA
I Tacuil vingård du kan velge mellom en rekke smaksprøver. Den grunnleggende dreier seg rundt 10 euro per person, og du kan også nyte en lunsj i galleriet med utsikt over vingården og åsene (alternativ kun tilgjengelig for grupper på 6 eller flere personer og med forhåndsreservasjon). Det skal bemerkes at det er forskjellige private selskaper i byen Salta og Cafayate som tilbyr overføringstjenester.
For henvendelser eller reservasjoner, kontakt via whatsapp på +54 9 3868 46-3077 eller + 54 911 5633 5227.