Baguettene som franskmennene spiser i Frankrike er her
Historien til dette etablissementet, som er begge deler bakeri, konditori og restaurant, er ikke begrenset til de tre ukene det har vært åpent i antall 11 Genova Street.
Historien hans begynner langt unna, i tid og rom. Det går faktisk tilbake til 1894 da Mélie Denance grunnla sitt bakeri i Honfleur, en by i Normandie; fortsetter i London, litt senere, når du er inne 1989 Denancés oldebarn, Jacky G. Lesellier, opprettet sammen med sin partner, Michel Glas, et selskap som blant annet hjalp franske utlendinger i den britiske hovedstaden de vil drepe den gastronomiske hjemlengselen med disse brødene og kakene hvor godt våre nordlige naboer forbereder seg; og **skriver (for nå) sitt siste kapittel i Madrid, med åpningen av Maison Mélie ** til glede for de av oss som noen gang har smakt hvordan en god fransk croissant smaker.
Du kan velge mellom en 'à importør' eller en 'sur place'
Lite gjenstår av det originale prosjektet bortsett fra familiebåndet til Lesellier og forpliktelsen til tradisjonelle oppskrifter for å lage produktene deres, spesielt brødet. «Vi har brød som er utmerket laget av en baker som har vunnet en rekke priser. De er spesielle oppskrifter laget for oss med en særegenhet: her i restauranten har vi en ovn som lar oss lage ferskt brød og croissanter for hele dagen " , forklarer Michel Glas til Traveler.es.
Og det er at Maison Mélie er ansvarlig for det faktum at i Madrid finne croissanter og baguetter som franskmennene spiser i Frankrike. En blanding av savoir-faire av sine bakere og konditorer og av råvarer Hva bruker de.
Det er i hvert fall slik Glas svarer når han blir spurt om hemmeligheten. “Disse croissantene er laget med smør d'Isigny, med opprinnelsesbetegnelse og det gir croissantene den smaken de har. Når det gjelder brød, teller det også kvaliteten på melene som er laget spesielt for oss”.
Kom til frokost og bli til middag
Denne omsorgen i råvarer er en refleksjon av en egenskap som er tilstede i alle brevene hans. For la oss innse det, du kan gå inn for brødet eller en croissant med kaffe (eller en av spesialteene deres), men du vil sannsynligvis du ender opp med å bo til frokost der , kan du til og med utvide opp til mat, skjøter med skrivebord, du kommer til ettermiddagsmat og, allerede satt, blir du sammen med den etter jobb og fullfør spise der. La oss ikke lure oss selv, uansett hvor fransk du føler deg, bærer du rotet i de spanske genene.
"Vi bestemte oss for å lage et konsept som samtidig er butikk og restaurant, hvor vi tilbyr frokost, Brasserie-mat til rimelige priser ; ettermiddagste rom; og om natten, middag med en mer forseggjort bistronomisk stil av fransk mat” Glas beskriver.
For hvert av disse øyeblikkene har Maison Mélie laget spesifikke menyer med delikatesser som f.eks foie navettes , den jambon beurre baguetter (skinke-smør) typisk for Paris, den deilige smerte au chocolat , kalvegodbiten, den grillede anderibben eller noen iskremer som er akkompagnert av slagordet 'Extra Chantilly' som høres enda søtere ut, om mulig, på fransk.
"Vi er i Spania og det er viktig å bekrefte vårt franske image, men vi er klar over båndet spanskene har med sitt utmerkede kjøkken, og derfor, du må gi visse spanske preg på menyen, for eksempel gazpacho eller, om morgenen, tomat for å sette det på brødet. sier Glas.
Middager med en mer forseggjort "bistronomique" stil av fransk mat
Det samme gjelder viner. Spanske og franske referanser veksler i menyen. «Vi kan ikke være i Madrid uten spanske viner».
For øyeblikket har de kun en meny til frokosttid. De av lunsj og middag er ennå ikke kommet. «Hvis du spiser i brasseriet, betaler du mellom 25 og 30 euro. Om natten betaler du mellom 50 og 60 euro. Vi har ikke veldig lave priser, vi er ikke blant de superdyre restaurantene heller, men vi ligger i gjennomsnittet av mange andre”.
HVORFOR GÅ
Fordi Maison Mélie på Génova Street er sannsynligvis den første i en annen butikk i Madrid, så Du kan si at du var en av de første som prøvde de croissantene og baguettene som alle sikkert kommer til å snakke om om noen måneder.
EKSTRA
Din tradisjonelle franske brunsj med toast, et utvalg minibakverk, appelsinjuice og en rekke eggbaserte retter som spenner fra klassiske benedicts til bløtkokte egg, asparges, bacon og brød; går gjennom den franske omeletten med fine urter eller ost. Det er også en dessert basert på kaker, fruktsalat eller iskrem _(helger og helligdager fra 10:30 til 15:00) _.
Dens tradisjonelle franske brunsj, ditt nye behov for helgen i Madrid
Adresse: Calle Genoa, 11 Se kart
Telefon: 91.088.93.81