Hvem hadde trodd at mer enn fire og et halvt år etter åpningen av asiatisk grill Fett gutt , i hjerte av Palermo-Soho , i Buenos Aires, dette stedet ville fortsette å vekke like store forventninger som den første dagen.
Engelsk, tysk, fransk og spansk utgjør bare noen av språkene som prydet samtalene ved inngangsdøren, da store minutter før klokken åtte om kvelden ventet en mengde mennesker på å bli innkvartert - ganske entusiastisk - for å smake på første omgang av herlighetene som har visst å etablere seg som få andre på den lokale scenen.
Med dette i bakhodet er det ikke overraskende at vi har landet der med kolossale forventninger som er verdig sine kulinariske rykter, og også med en penn i hånden for å nøste opp historien til dens gastronomisk forslag.
Restauranten Niño Gordo i Buenos Aires.
“Fett gutt kommer ut på en reise Peter Pena til Asia, hvor han turnerte mye av dens kultur og gastronomi, laget mat på noen restauranter og gjorde tester i fire måneder. da han kom tilbake til Argentina var gal etter disse teknikkene og smakene, og det falt oss å sette sammen Fat Boy som en asiatisk grill med argentinsk kjøtt” , regning tysk Sitz , en av grunnleggerne sammen med Pedro Peña, i et intervju med Condé Nast Traveler.
Så, bare gå inn i restaurant å føle at noen ganger kan førsteinntrykk være de riktige, samtidig som utallige lykter hengende fra taket kan transportere oss til Østen med sin røde belysning og suverene intimitet.
Etter å ha passert gjennom et av dets mest karakteristiske rom, kommer vi til det autentiske hjertet av asiatisk grill Fat Boy : baren; det stedet som er villig til å huse opptil 8 spisesteder i en nærhet til kjøkkenet som, mellom branner og utsøkt koordinering, utvilsomt får dem til å skille seg ut fra resten.
Den beste versjonen av Niño Gordo utforskes i baren.
Tiden er inne for å fordype oss i det som virkelig betyr noe for ganeopplevelsen, og de er kreasjonene dine meksikansk kokk basert i Argentina, Omar Hernandez og Hernandez , sammen med visjonen til skaperne og hele teamet til restaurant.
Fett gutt , navnet tildelt av Peter Pena , er litt av en reise i seg selv, og det første kurset demonstrerer det med inderlighet: ferske østers (utenfor menyen) med opprinnelse i Chubut. "I fjor begynte vi å jobbe med mange nasjonale produkter siden Argentina Den har veldig god sjø, og vi sløste den bort, sier han. Omar Hernandez og Hernandez mens han mesterlig leder kveldens første skift.
Det er ikke overraskende at dette forslag til sammenslåing forsøke å hele tiden innovere, krystallisere sin egen revolusjon fra midlertidige alternativer, for eksempel den ferske fangsten fra sør.
Kråsene, en av flaggskiprettene til restauranten.
De søtt brød , en annen av husets flaggskip, får en ny dimensjon i denne kulinariske diskursen takket være akkompagnementet av chili, miso, mais, akusai og koriander. Ikke forgjeves fremstår det som et av de mest fengslende valgene, og ganene våre våger å nyte dem uten hastverk.
hemmeligheten til Fett gutt i følge tysk Sitz ? «Nøkkelen vår er bruke ingredienser fra den argentinske kulturen og tilpasse den i asiatiske smaker og teknikker . Vi snakker alltid om asiatisk siden vi ikke lukker oss for en bestemt kultur».
Katsu Sando, en annen må-se i Niño Gordo.
Går man dypere og dypere inn i forslaget hans, fremstår unikhet som et tilbakevendende konsept i fusjonskjøkken , og Fat Boys favorittrett, Katsu Sando , som består av briochebrød, biff, tonkatsu og japansk majones, er selve symbolet på restauranten unnfanget av Tyske Sitz og Pedro Pena , arkitekter av andre lokale åpninger som f.eks Chori, Juan Pedro Caballero, Delta, El Dorado Y Paquito.
Flere alternative hovedpersoner som definerer sidens idiosynkrasi? "Tatakien er en annen av de mest ettertraktede, og fiske forlater ikke menyen," legger han til tysk Sitz.
Samtidig som Omar Hernandez og Hernandez hevder at arbeidsteamet som en ekte familie er stedets juvel, desserten gjør sin vei i en allianse som kombinerer mørk sjokolade, wasabi, hvit sjokolade , lime og katsuobushi, innbydende til å smakes vekslende mellom en skje mørk sjokolade og en annen hvit.
Desserten feirer det kulinariske forslaget til Niño Gordo.
«Vi anbefaler for to personer, minimum to porsjoner, maksimalt fem. Eller to til tre porsjoner med en tallerken å dele på, sier kokken.
De Fat Boy cocktailer de er laget for å gi liv til det brede spekteret av smaker. Ideelle alternativer? «Den skitne og pene, en skitten martini med cato buyi. Machaen og ut, en colins med macha; og Pedro piña, en piña colada med sake”, råder tysk Sitz.
For min del, Catena Zapata-vinen eller Malbec-kreasjonen "Niño Gordo" unnfanget i forbindelse med en Salta-vingård, par med dets essensielle i absolutt hele den kulinariske reisen, og også med sine oppsiktsvekkende desserter.