Londons frokostgate
HVITT OG BRUNT Kingly Court
Ingenting som å starte dagen med chup chup av en Shakshuka . Det er sant, han er ikke særlig engelsk. Men retten tar navnet på stedet, så det må være en av spesialitetene. Er om en veldig typisk gryterett fra Nord-Afrika og Israel , sammensatt av: kokte tomater, rød paprika, avokado, fetaost, posjerte egg, løk, koriander og et snev av cayenne. Og som om det ikke var nok, et par surdeigtoaster til å tørke opp.
Under ventetiden bryter to forretningsmenn, som ser ut som stamgjester på stedet, morgenstillheten mellom latter og maksimal compadre. De trenger bare en kaffe og noe mer klassisk, toast med bacon og ruccola . Det ser veldig bra ut, på avstand. Det er imidlertid en lettere rett å finne i området. Vi har kommet for noe med stedets kjennetegn.
Frokost, brunsj og afterwork-drink
Tachan! «Pass på, det brenner», sier servitøren til meg, mens hun brer en kasserolle på bordet som lukter herlig. Det lukter, dette kommer til å svi og godt. Jeg rører, og fra et kratt av uskrellede røde pepperstrimler kommer de til overflaten to mistenkelig identiske posjerte egg . Alt er veldig godt og med et par skjeer merker man allerede svetten av en krydret fordøyelse. Lykke til rød frukt og banan smoothie. Jeg tviler på at dette er en sammenkobling anbefalt av Peñín-guiden, men det smaker himmelsk på en regnfull morgen i London.
Det er en meny utover frokost. Servitrisen forteller meg at stedet fylles opp til lunsj og middag, og det er derfor de tilbyr en takeaway-meny. I tillegg forlenger helgene brunsjtjeneste gitt offentlighetens sterke tilstedeværelse.
LIVSGUDINNEN 1st Kingly Street
Dette er en Carnaby-side dedikert utelukkende til gresk gastronomi og med hellensk stab . God autentisitet. Man er ikke motstander av kryssing av kulturer på kjøkkenet, langt ifra. Problemet er at det er mer og mer vanlig å falle inn på steder som hevder å være autentiske og da kolliderer tilbudet på tallerkenen litt. Det er de som er fornøyd med å fylle magen og det er de som setter pris på en god matbit. Alt går til slutt.
Det er ikke tilfelle i Livsgudinnen . Først av alt, en av de mest populære rettene på stedet, er blekkspruten på en base av auberginepuré med krydder . Interessant gresk versjon av en galisisk blekksprut, men putret med en skvett rødvin. på tallerken, den hakkede tentakelen , godt saltet, passer fantastisk til akkompagnementet. Og dette bare for å vekke appetitten.
Sekund, tilbudet går på egg og fetaost . Enten i form av en omelett med grønn og rød paprika eller, i en versjon som er mer høy i kolesterol, speilegg med chorizo, paprika, sopp og fetaost . Begge er nok til å rulle ut av lokalene. Innsatsen er rikelig og siden svært imøtekommende.
Dette stedet har en moderside i området Bloomsbury hvor det i tillegg til en restaurant er en butikk med produkter fra Hellas. Syltetøy, honning, pasta, belgfrukter, oljer, oliven -¡ fra Kalamata !- kan kjøpes på gateplan.
Gresk gastronomi for å starte dagen
DISHOOM Kingly Street 22
Det er et av de mest populære indiske matstedene i London . Det er flere ganger at en server har forsøkt å gå uten hell . Mye bedre med reservasjon. Det er det beste i artikkelen, og tross alt føles det ille å ikke ha bedt om mer. Fra første stund overrasker dekorasjonen for godt. Elegant, med smak og indiske hentydninger -bilder, meny, tilbud, bilder- som hevder gyldigheten av Iransk eller persisk kaffe . Men hadde vi ikke blitt enige om at det var en indisk side?
Ja, han er indisk. Alt reagerer på påvirkningen fra en persisk migrasjonsstrøm som slo seg ned i India på 1800-tallet. Mange av disse emigrantene åpnet persiske kafeer som over tid og dessverre har vært i nedgang. I deres storhetstid, og som menyen viser, var de steder for alle målgrupper: studenter, datoer eller familier brukte timene.
Menyen gir muligheten til å gå sterkt med eggeretter i alle dens former eller krydret kjøtt. Hvis ikke, reserverer frokostmenyen en bestemt blokk med naan -typisk sentralasiatisk brød- med diverse tilbehør: pølse, bacon, egg . Menyen forklarer hvordan disse brødene lages manuelt i en tandoor, en typisk ovn i indisk mat. I tillegg er det presisert at en god del av råstoffet kommer fra gårder. Veldig bra råvare.
naan rulle
En av de lokales store klassikere, ifølge menyen, er Bun Maska . En enkel bolle med smør, ideell til å smøre på Hus Chai (husets te). Faktisk sier brevet at dette valget er «det enkleste å finne på en hvilken som helst kafé i Bombay». Alt en suksess for å live opp ventetiden på en bacon naan . I mellomtiden starter de andre bordene dagen med naan på andre måter.
Med bacon naan allerede i munnen tar det et millisekund å innse at menyen er typisk indisk. Tomatsyltetøy og chili vitner om at vi kan være innenfor fire vegger av Bombay . Men den virkelige stjernen i retten er baconet, spesifikt herdet i fem dager i en blanding av salt og Demerara brunt sukker. Storslått. Og til slutt, a jenta . En yoghurt-, banan- og mangojuice. Jeg vet ikke om jeg skjender dens tusenårskultur -på nivået med å røre en paella- men det passer så bra.
En indisk frokost i hjertet av Carnaby
SKITNE BEIN Øverste etasje, Carnaby St, Soho W1B 5PW
la oss gå skitne . Har du noen gang hatt en hamburger med en lue av smeltet makaroni og ost og grillsaus? hvis du har lyst, Dirty Bones er stedet ditt. denne burgeren mac pappa Det er en av de lokale spesialitetene, og det er vel verdt en mulighet til å bli skitten. For å komme i gang trenger du bare å slippe trepinnen som gir balanse til sandwichen.
The Impossible Balance Sandwich
Menyen er i utgangspunktet kjøtt: hamburgere, pølser, ribbe, kylling og egg. Alle rettferdiggjør navnet skitten rettferdig. Det er godt sett at smørbrødet drypper fra hånden når man spiser. En annen av husmerkets spesialiteter er frittgående kylling i røre med vafler og lønnesirup. Eller i søtsaker-delen, banan med karamell.
Mørt kylling og vafler
**SHOTGUN 26 Kingly Street**
Å gå er å sikre skuddet og mottoet er kjøtt. Hvis man vil nyte noen ribbe Frank Underwood , dette er stedet. For å legge fornærmelse til skade, en av dipsausene er Carolina , delstat der den nå fiktive amerikanske presidenten tok sine første skritt.
Svineribba presenterer seg selv. Ribb og angrep. En vektkniv brukes til å skille hver av bitene, resten for hånd og med en rekke sauser: den nevnte Carolina, sennep, ketchup eller grillsaus . Bare hyggelig. Det er verdt å slikke fingrene.
god morgen ribbe
Et annet forslag til stedet er bryst , tynne stykker av oksebryst i en hamburger sandwich. En tradisjonell rett med jødisk mat, kanskje enda mer mør enn ribbe.
Det smaker vondt å forlate et komfortabelt, elegant og rolig sted. Ved nabobordet kunne det lett finne sted en machiavellisk samtale mellom Doug Stamper, Frank Underwoods høyre hånd, og noen hvis dager er talte i Korthus . Hvis det fortsatt er matlyst igjen, har menyen et tilbud av søtsaker som en ananas smultring. Stykket er stort og det er vanskelig å gjøre det ferdig etter noen ribber. På fingertuppene går grillsausen over i melis. Bare hyggelig.
Frank Underwoods burgere
DETOX KJØKKEN Kingly Street 10
I Carnaby er det også et lite Gallia som motstår kraften fra carnaza. Er om Detox Kitchen, en forpliktelse til sunt, grønt og balansert . Kanskje serveres en av stedets sunneste grøter. I dette tilfellet en base av granola, hel kumelk -men det kan være ris, soya eller mandler-, jordbær, blåbær og kokosnøttyoghurt. Gå godt inn. Selv for å fylle magen mer, lot jeg meg rive med av en smoothie anbefalt på tavlen til stedet som heter vekk meg og inneholder blåbær, ananas, banan, eple, soyayoghurt og mandelmelk.
Mikseren er non-stop, det er lydsporet til stedet. Folk bestiller ofte en mirakelshake . Knapt noen oppholder seg i lokalene. De har det travelt. Det er litt av en Starbucks-filosofi, men med en grønn stemning. Man nyter å se køen når den passerer. To kjappe godbiter, 90 % av køen består av kvinner og én av fire har på seg treningsklær.
Stedet har et kjøleskap med tupperware tilberedt for bruk basert på kyllingbryst, laks, spirer, grønnsaker og salat. Mange farger med en liten overvekt av grønt.
Merknad for matelskere: 23. juli bringer Carnaby Street gastronomi til gatene med feiringen av ** Carnaby Street Eat Festival .* Et trettitalls lokalbefolkningen i området tar til asfalten for å tilby spesialitetene sine. I tillegg er det livemusikk og foredrag av gastronomiske kokker.
Kniv og gaffel frokost på Carnaby Street