And med sopp fra Venta La Duquesa
Det som er bra med å spise en **skjerett i Andalusia** er at du kan gjøre det hele året: fra stafettpinnen til innmaten, her oppdager vi ti skjeikoner.
Ikke gå glipp av noen stuede travere
** Carmona terrasse ** _(1. mars; Vera; Almería; tlf. 950 39 07 60) _
Supper og buljonger av steinfisk med reker eller cocido-suppen, for å fortsette med lapskaus av kuler eller kanin-gurullos.
Salg Stephen _(Colonia de Caulina, ca. 11-03 Jerez de la Frontera; Cádiz; tlf. 956 316 067; 608 908 038) _
Asparges tagarninas og hakket suppe. Også kål med pringá, poteter med blekksprut og .
Salg Melchior _(N. 340, km 18; El Colorao, Conil; Cádiz; tlf. 956 44 50 07) _
To merker: kikerter med blekksprut og aubergine. Også jigging blekksprut eller gryteretter av barbateño tunfisk.
Grønn bønnekål med gresskar og erter fra Venta Melchor
Salg hertuginnen (Ctra. A-396, km 7700 Medina Sidonia; Cádiz; tlf. 956 41 08 36)
Asparges tagarninas, ris med kanin eller rapphøne (begge vill), retinto kjøttboller eller krås med sopp eller grønnsaker.
San Cristobal Tavern _(Rodolfo Gil, 4; Córdoba; tlf. 957 23 21 47) _
Stuet traver, oksehale, blod med løk og innmat. I sesongen, sneglene.
kjøkken kunst _(Calzada, 29; Antequera; Malaga; tlf. 952 84 00 14) _
Kulinarisk arkeologi: dens tre versjoner av porraen. Også ajocolorao, gazpachos, krydret snegler, cathaibuljong, oksetungegryte...
Et godt bål og en skje
Havn _(Paseo Puerto de la Horca, 54 Casabermeja; Malaga; tlf. 952 75 80 77) _
Linser, sjømatgryteretter, stafettpinnen, innmat, kål, babyblekksprut. På fredager, gazpachuelo.
The Cosmopolitan _(José Denis Belgrano, 3; Malaga; tlf. 952 21 58 27) _
Grønnsaker med rapphøne eller hjort, bønner med rød multesashimi eller med svinehale og reker.
Castizo _(Zaragoza, 6; Sevilla; tlf. 955 18 05 62) _
Det åpnet i slutten av 2017: poteter med blekksprut, ofte, hale, bønner, kikerter med torsk eller spinat.
Hulene _(Virgen de las Huertas 1; Sevilla; tlf. 954 27 80 42) _
Kikerter med tagarninas eller spinat, innmat, kjøtt med tomat eller grisetraver fylt med foie.
Grisetravere fylt med foie, Los Cuevas