Hvor går de gastronomiske trendene?
Jeg liker å utforske universet (så sinnsykt, så mange ganger) av kunstneriske trender. «Det nye», hva vil komme. Avantgarde, kampens frontlinje - de som åpner stier.
I disse dager er det lett å finne utmerkede kronikker (**den til Marta Fernández Guadaño** eller de vanlige luktene blant kronikkene til Philippe Regol) om hva som har vært denne to tusen og fjortende og ledetrådene til hva som vil komme i panorama spansk og internasjonal mat. Vi kjenner hovedlinjene allerede – vi har gjentatt dem med kvalm gjennom dette året: gatemat, sentrumsretter, forretningskokker, "konseptrestauranter", comfort food, kilometer 0, håndverksbrød eller foodtrucks.
2014 har vært et intenst år. De post-avantgarde det har definitivt etablert seg i våre flotte restauranter; men i tillegg til de nye Michelin-stjernene, Noma i de 50 beste , Muñoz i den nye DiverXO og andre mer eller mindre kjente åpninger, dette har vært året for å gjenoppfinne konsepter, for å se igjen på markedskjøkken og så mange små endringer bak som ledetråder er skjult (essensielt) av hvordan vi vil oppføre oss i fremtiden foran et bord.
Chuchis og komfortmat
Jeg vet ikke om modellen til de flotte restaurantene og Haute Cuisine er definitivt uttømt — men det er tydelig at hver gang (på sidene til de spesialiserte gastronomiske mediene og etter talene til toppkokkene) er det mindre og mindre interesse for nye matlagingsteknikker og flere konsepter. Jeg antar at det er et logisk skritt: uttømt fascinasjonen for mediet, ser vi igjen mot budskapet. Mindre hvordan og mer hva.
Å profetere om det som skal komme har alltid en viss risiko og hopper inn i tomrommet – uansett hvor mye man går klistret til midten. Så jeg foreslår et annet spill: snuse trender ikke etter kokken, men i spisestuen . Hva leter matglade etter? Hva er de mest brukte søketaggene i sosiale nettverk?
"Kaffe", en av de mest ettertraktede trendene
De 10 mest relevante gastronomiske hashtaggene på Instagram:
1.Yummy (ja, denne corny brukes til å merke småpenger): 47 512 090 bilder.
2. Matporno: 42 711 142 bilder.
3.Kaffe: 28 974 831 bilder.
4.Vin: 13 042 207 bilder.
5.Is: 12 931 884 bilder.
6.Foodie:12 856 736 bilder.
7.Te: 12 013 905 bilder.
8. Pizza: 11 716 637 bilder.
9.Ost: 8 007 166 bilder.
10.Cupcake: 6 395 296 bilder.
Pass på denne lille forskjellen: Sherry: 67 407 bilder. Rioja: 66 522 bilder.
Kreativitet på rekkefølgen av konditorposen
De 10 mest ombloggede taggene i løpet av 2014 på Tumblr : kake , pizza , vegansk , sjokolade , kaffe , kjeks , te , iskrem , smultringer og vegetarisk .
De 5 mest brukte hashtaggene på Twitter :
1.#Matporno
2.#Nomnom (ifølge Urban Dictionary, uttrykket som brukes av millennials for å uttrykke at de elsker det de spiser, med munnen full).
3. #Vegetar
4.#Snack
5.#Kaffe
Nysgjerrig, for å si det mildt.
Følg @nothingimporta
*** Du kan også være interessert i...**
- Fremvoksende makter ved bord I: Mexico
- Fremvoksende makter ved bord II: Peru - Fremvoksende makter ved bord III: Brasil
- Fremvoksende makter ved bord IV: Tokyo
- Fremvoksende makter ved bord V: Bolivia
– Hvordan oppføre seg i Malasaña
- 45 hipster-destinasjoner: barbapasta verdenskart
- 13 hipsterhoteller hvor vi vil sove i YA-stemmen
- Alle artiklene til Jesús Terrés
Vegetarbrunchen i Barcelona