Gastronomisk rute langs den asturiske vestkysten
Kanskje det som skiller asturiske vestkysten med hensyn til resten av fyrstedømmet er en viss roligere karakter. Den største byen mellom Avilés og den galisiske grensen er Navia, med bare 10 000 innbyggere. Og det gir en god idé om den generelle atmosfæren i området.
Utover en motorvei som ikke har vært i drift på så mange år, kommunikasjonen her går fortsatt gjennom svingete veier, som går gjennom landsby etter landsby eller av en smalsporet jernbane som tar de knappe 100 kilometerne mellom Ribadeo og Aviles , som han bruker litt over tre timer til.
Den asturiske vestkysten byr på en roligere side av samfunnet, som oversettes til små havner og tradisjonell mat.
Dette gir en avslappet atmosfære, i en rytme som ikke har noe med byene å gjøre; i små havner som har bevart sin maritime karakter og i en gastronomi som har kjent bevare sin essens og som samtidig har gjenoppfunnet seg selv litt etter litt de siste årene.
For på vestkysten sameksisterer de spise hus som har gått fra far til sønn med en ny generasjon kokker og konditorer som gjør det til et viktig gastronomisk reisemål for alle som kommer til Asturias.
**PALERMO (Casariego Tapia) **
Palermo er en referanse i kjøkkenet til havet i den vestlige enden av Asturias i 4 tiår. Alfonso Santiago, dens nåværende eier, er tredje generasjon av en saga dedikert til gastronomi og har vært ansvarlig for virksomheten siden 1993.
I restauranten hans tilbyr Alfonso det beste av westernrullene , men også produkter fra de galisiske kantabriske havnene, som f.eks Celeiro kulmule . Målet er å oppnå en sjømatmeny med lokale produkter av høyeste kvalitet. Og han har gjort det i årevis.
** VINCENT HOUSE (Castropol) **
Som kommer inn i Asturias ved veien som kommer fra innlandet fra Lugo Dette huset i Castropol er et av de første anbefalte stoppene på reiseruten din..
Casa Vicente kombinerer en fantastisk fiskemeny med et interessant utvalg av kjøtt , servert i en hyggelig spisesal ved foten av Avenida de Galicia. Perfekt for et stoppested underveis.
** GASTRONOMISK FERPEL (Ortiguera) **
Et steinkast fra den lille havnen Ortiguera, i utkanten av Navia, Kokken Elio Fernández foreslår en personlig oppdatering av maten i området som gjør restauranten din til en unik adresse som bør noteres i reiseagendaen.
Mer klassiske rotretter, som f.eks havabbor med fiskebeinskraft eller ray fish lapskaus sameksistere i menyen din med forslag som f.eks den sprø grisetraveren med reker, blomkålen med stekesaft og rosmarin eller kanin- og sjokoladebonbonen.
**REGUEIRO (Tox) **
Diego Fernández er uten tvil den store innovatøren av vestlig mat . Siden 2011 har restauranten hans Regueiro fordypet seg i et personlig kjøkken som blander det lokale med asiatisk påvirkning og annen opprinnelse med en veldig uvanlig eleganse.
Det er verdt å stoppe ved dette herskapshuset mellom Tox og Puerto de Vega for å oppdage et oppdatert asturisk kjøkken og uten komplekser som har mottatt gode anmeldelser fra kritikere og spesialiserte medier i årevis, og det som er enda viktigere, gjør mange mennesker glade.
Restauranten Regueiro blander lokal mat med asiatiske påvirkninger, noe som gir opphav til nyskapende og uvanlige retter.
** MESON SENTRUM (Puerto de Vega) **
Allerede i hjertet av den lille byen, et steinkast fra kysten, Mesón El Centro har gjort seg et navn takket være jungeltelegrafen.
Kjøkkenet, enkelt og lokalt, er basert på et godt produkt behandlet uten komplikasjoner. Blekksprut, baby blekksprut, breiflabbsalat, eggerøre med kjøttdeig eller små overraskelser som coppa , den pølsen av italiensk opprinnelse, laget i Spania av Joselito, en av de store i den iberiske verden.
**CONSUELO HOUSE (Otur) **
Det kan virke som en av de mange veirestaurantene i dette området, men ** Casa Consuelo er en av de store klassikerne i Vesten **. Her spiser du veldig godt (og veldig klassisk) og drikker, om du vil, i alle fall til samme nivå.
Man kan ikke gå til Casa Consuelo og ikke prøve dens verdinas med sjømat, dens stuede blekksprut med grønnsaker, dens berømte sjømatsalpicón eller dens bønnegryte . Så, før du fortsetter, er det alltid greit å ta en spasertur langs nabostranden Otur, som er en perfekt måte å runde av opplevelsen på.
Luarca er et av nervesentrene i regionen og en livlig sommerhavn . Gastronomisk har du mye å velge mellom, men før du gjør det må du gå en tur rundt havnen, gå opp til fyret eller i motsatt retning, se ut over byen fra utsiktspunktene til eremitasjen San Roque og San Martín.
Allerede tilbake i sentrum er det to klassiske retninger :
**SPORTRESTAURANT (Luarca) **
Ved inngangen til havnen, med utsikt over munningen av Río Negro, gjør sportens mer enn 60 år den til en av klassikerne innen sjømatkjøkken i området. Må prøve deres kulmulepai fra spyden og deretter bestemme deg for en av dagens sjømat eller, i sesong, deres tunfiskkjøttboller i saus.
**HVIT VILLA (Luarca)**
Villa Blanca forlater nesten byen i retning Navia, og har også servert klassisk mat fra området i 6 tiår. Spisestuen, et av disse tidløse rommene, er det perfekte stedet å prøve tradisjonelle retter som f.eks fylte poteter, hake i grønn saus, ris med muslinger eller kålkål akkurat som tre generasjoner luarcaños allerede har gjort.
**CABO BUSTO PASTRY (byste)**
Vi avslutter ruten med et søtt stopp . En av de mest interessante i Asturias, dessuten, som dukker opp der man minst venter det.
Midt i landsbyen Busto, på et sted hvor du må gå uttrykkelig (men hvis du har kommet så langt og du stoler på meg, hør på meg: gå bort) er det et stilig restaurert herskapshus. Den fargerike fasaden antyder ikke at dette huset huser, i første etasje, Det er en av de beste asturiske bakverkstedene.
I den lille butikken, ved siden av bakeriet (merk, de stenger på mandager og tirsdager) er det en hel visning av nåværende bakverk laget av Jonathan González, en av de unge konditorene med det beste ryktet i Spania , der det vil være vanskelig for deg å bestemme.
Uansett hva du velger, er et godt alternativ for å fullføre ruten å be dem om å pakke den for deg, reise de knappe 2 kilometerne til Cabo Busto og nyt kjøpet ved siden av fyret med utsikt over havet fra nesten 70 meters høyde.
Fordi dette stedet, med kjøpet du nettopp har gjort, syntetiserer vestlige Asturias: absolutt ro, en gastronomi med tradisjonelle røtter som aldri slutter å forbløffe, Kantabrien og enger som strekker seg til kanten av klippene.