I Navelgas ligger Casa Vicentón
Asturias har alltid vært synonymt med godt produkt og av en velsmakende tradisjonell mat , av rasjoner sjenerøs og en oppskriftsbok appetittvekkende og dypt forankret i territoriet. Men utover Fabada , som finnes overalt, pleier vi å snakke mer om den sjømatkjøkken -utmerket, på den annen side-: kråkeboller, bonito, pedreru blekksprut, bønner med muslinger eller Eo østers.
Dette får oss ofte til å glemme at det, bare et steinkast fra den mest populære og best sammenkoblede kystlinjen, er et interiør det er verdt å gå seg vill i. Vi snakker om bratte daler, uendelige skoger og byer som har klart å bevare, i tillegg til all sin karakter, en egen gastronomi som må oppdages ved å svinge seg langs fjellveiene, stoppe på vertshus, spise hus og bakerier og la seg rive med av instinkt.
En del av det indre, tynt befolket og mindre besøkt, er sørvestlige fjell, et av de siste tilfluktsstedene grizzly , paradis for turgåere og naturfotografer , men også stedet som skjuler noen av de beste egenskapene til tradisjonell asturisk mat. Og dette er vårt utvalg:
I La Nueva Allandesa serverer de en praktfull gryte
ROM
Kommer til dette området fra Oviedo , et godt første stopp før du begynner å ta høyde kan være Salas. Og for meg er det av tre hovedgrunner: slottstårnet -i dag en del av det lille lokale museet-. med det pene utsikt over dalen fra den øvre terrassen (stigningen er ikke egnet for de som lider av vertigo eller klaustrofobi); det spektakulære Renessansegraven til Don Fernando de Valdés-Sala s, i Collegiate Church, og den Lærerens søtsaker. Det siste fortjener en forklaring.
Tradisjonen tro åpnet en kafé dørene i 1918, Professorens hus, hvor de på ettermiddagen serverte noen hasselnøttpasta sammen med drikken. En av de mange indianerne i området, emigranter som returnerte til Asturias etter å ha tjent sin formue i Amerika, pleide å bestille denne pastaen fra Falin , eieren, med et cubansk uttrykk: "Serve me one of these fucks", noe som snart førte til at naboene begynte å kalle disse pastaene som faen eller faen
For tiden blir de fortsatt laget på en håndverksmessig måte og kan fås i konfekten Lærerens søtsaker eller inn Jose's Store , begge i den sentrale Avenida de Galicia. og det er de virkelig avhengighetsskapende . Du finner alltid tid til å ta en til.
Tårnet til slottet i Salas
TINEO
Tineo har gjort seg kjent med vestlig fjellmathovedstad takket være din Choco , en kjøtt- og svinetungepølse, og dens spisehus: selv om det ikke er en stor by, er det ikke lett å bestemme seg for en restaurant. Men, siden vi må begynne med noen, la oss begynne med Huset Lula , en av klassikerne.
Dens kokker tilhører Guisanderas Club of Asturias , som alltid er en garanti for kvalitet, og i denne velkjente restauranten et par kilometer fra sentrum tilbereder de tradisjonelle retter som f.eks. bønner med grisetraver , kjøttgryter eller bakt kid.
Forlater Tineo i retning av Pola , i landsbyen Risikoen , dette Meson Efrén , enda et av de enkle stedene med tradisjonell mat og begrensede priser der det ikke er mangel utmerkede biffer , det regjerte kjøttet og litt god innmat med kikerter.
Før du drar, sørg for å besøke Manin bakeri , ved siden av rådhuset, og prøv deres tradisjonelle brød og deres empanadas . Og hvis du vil ha en uvanlig opplevelse, kom til byen Obona , gå inn i baren som er til høyre for veien og kommer til avstikkeren til klosteret (det er bare to i byen). Der hvor stemningen var frossen i hvert fall 60 år, be om klosternøkler , som er ca 300 meter nedoverbakke, og nyter en ensomt besøk til ruinene som noen kjenner som The Escorial of the Mountain.
POLA DE ALANDE
Hvis du bare måtte velge én restaurant fra disse regionene, ville ** La Nueva Allandesa ** vært den perfekte kandidaten. Og ikke fordi andre ikke gjør nok meritter, men fordi dens beliggenhet i hovedbyen i området og dens omfattende brev , utmerket tilberedt, gjør det til det perfekte stedet for et første innblikk i områdets oppskrifter.
Potten hans har vunnet prisen for Beste asturiske gryte , dens utstoppede kål er kjent i hele Asturias og dens smaksmeny (Sist gang jeg spurte det inkluderte gryte, fabada, fylt kål, frixuelos og hasselnøttkake), den har en uslåelig pris.
SEILING
Halvveis mellom Pola de Allande og Luarca ligger Navelgas og der, i sentrum, Vicenton House , en av de upretensiøse spisehusene hvor alt er som det skal være . Gode gryteretter og, i sesongen, dager dedikert til matlaging av sopp.
GRANDAS OF SALIME
Grandas er inngangsporten til Asturias fra det indre av Galicia. Her er det verdt å kjenne brødene til Casariego bakeri og stopp for en drink på terrassen til det lille hotellet The Grands. De visninger av disse bordene, som henger nesten over reservoaret, er uvurderlige.
Bord med utsikt i Las Grandas
CANGAS DEL NARCEA
I sentrum av byen, brødrene Quique og Pepe Ron tilby en oppdatert visjon av kjøkkenet til disse fjellene som har ført til at de er andreplass i Valladolid National Skewers Contest i 2017, og som kombinerer spesialiteter som torsk med innmat og løk, hare royal med foie gras og trøffel eller marinerte sardiner med escalivada med klassikere som sine berømte Chosco-kroketter.
**HVIT RESTAURANT (CANGAS DEL NARCEA) **
Hvis du tør å forlate Asturias og forlate Cangas langs Villablino-veien, er det kanskje ikke en dårlig plan å ta et siste stopp i parakitthus , et lite hotell i landsbyen Regel, kjent for sin enorme cachopo (35 centimeter) og for potten med collard greener.
Og hvis dette ikke har overbevist deg om at det vestlige fjellet er et av de gastronomiske fristed av Asturias og at hver landsby kan skjule en overraskelse i form av en restaurant, bakeri eller konfekt, kan jeg bare oppfordre deg til å sette deg i bilen og prøve lykken, for du kommer garantert hjem og ønsker å gjenta.