Grosso Napoletano: en av de beste håndverkspizzakjedene i Europa
Siden 2017, 50 Top Pizza, en nettguide som oppdateres årlig , utarbeider rangeringer med de beste pizzeriaene i Italia og verden. Som en nyhet har den i denne utgaven også klassifisert kjedene som dominerer kunsten elt og bak denne retten som ble født i Napoli og som har klart å erobre internasjonale ganer.
Disse håndverkerkjedene er valgt ut etter uttømmende arbeid av inspektørene til 50 Top Pizza, som har turnert i Europa å vurdere hver restaurant basert på følgende kriterier: pizzaen, som må være smakfull og fordøyelig ; kvaliteten på tjenesten; renslighet og planløsning av lokalene ; ventetiden og hvordan restauranten klarer det; vinkartet, foretrekker de regionale; Øl -etablissementer belønnes med et variert forslag-; og resten av drinkene som tilbys.
Perfekt laget pizza
De europeiske kjedene som har justert seg mest til hver parameter, belønnet med Latteria Sorrentina-prisen i går ettermiddag, 8. september, var følgende: Berberè (Italia), Big Mamma (Frankrike), Da Michele (Italia), Da Zero (Italia), Fra Diavolo (Italia), Grosso Napoletano (Spania), Luigia (Sveits), Pizza Pilgrims (England), Saporè (Italia) og Sorbillo (Italia).
Arbeidet til disse selskapene viser at prestisjen til en pizzeria ligger i dens håndverksmessige natur, tar ikke bare hensyn til den autentiske smaken til hver oppskrift, men også som står bak disken og ansvarlig for ovnen.
Og Grosso Napoletano, som allerede har åtte butikker i Spania (sju i Madrid og en i Valencia), er et bevis på dette, og posisjonerer seg som den eneste spanske representanten blant de 10 beste håndverkspizzakjedene i Europa og plasserer seg på nivå med benchmarks i sektoren som Da Michele og Sorbillo, begge virksomheter med napolitanske røtter.
«Vår intensjon er å fortsette å vokse og åpne nye butikker i forskjellige nabolag og byer å bringe napolitansk pizza nærmere den spanske», kommenterer Hugo Rodriguez de Prada , den unge gründeren som leder Grosso Napoletano sammen med sin partner Jorge Blas.
Suksessen til Grosso Napoletano ligger i vedovnen, som når 500ºC
Det er ikke første gang dette spanske hotellselskapet, som åpnet sin første etablering i Madrid i 2017, er anerkjent for sitt utmerkede arbeid, men bare for et år siden ble kåret til den beste pizzeriaen i Spania.
Nøkkelen til suksessen? Vedovnene dine (og ildfast stein) importert fra Napoli, dens deilige deig -som følger en dobbel gjæringsprosess på 48 timer-, den utmerkede kvaliteten på de italienske ingrediensene og, selvfølgelig, pizzaioli, erklært Immateriell Heritage of Humanity av UNESCO i 2017.
«De italienske pizzakjedene i Europa er en solid og dynamisk høyborg vår laget i Italia, en svært viktig kulturell referanse for forbrukere og et utsalgssted for håndverkere fra kvalitetsgastronomi i vårt land", kommentar Barbara Guerra, Luciano Pignataro og Albert Sapere , grunnleggere av 50 Top Pizza.
"Derfor, for å gi dem deres virkelige verdi, fra nå av pizzeriaer integrert i store kjeder den generelle rangeringen vil ikke lenger vises, men de vil ha sin egen klassifisering , gitt dens spesifikke natur», påpeker de.
På den annen side, på nettsiden til denne italienske gastronomiske guiden dedikert utelukkende til pizzauniverset, har den også blitt publisert den andre utgaven av 50 Top Europe 2020 , som i fjor kronet pizzeriaen 50 Kalò di Ciro Salvo, i London , og som i dag har klart å holde seg i nummer én plass . De to andre medlemmene på pallen er Via Toledo Enopizzeria (Wien) og Bijou (Paris).