Ndolé, afrikansk spinat med kjøtt og reker
At det som er afrikansk (og afro-fusjon) har begynt en gullalder er bevis. Oscars Oscar for Ribbon slave i 12 år og den meksikanske skuespillerinnen av kenyansk opprinnelse Lupita Nyon, ser ut til å følge i kjølvannet av en tendens til å se med like øyne på svarthet av afrikansk opprinnelse. I hovedstaden begynner det å dukke opp en viss åpenhet overfor alt som kommer fra den store afrikanske giganten (forsiktig, Afrika er ikke et land). Takket være det musikalske fremskrittet går vi gradvis inn i fascinasjonen for et kontinent som ligger et steinkast unna og hvis tiltrekning ligger nettopp i den absolutte uvitenhet vi har om det . Ting begynner å bli interessant når det kommer til gastronomi...
FOR GOURMETER
Viser frem en av de mest berømte afrikanske retter, etiopieren , restauranten ** Nuria ** (også et kvinnenavn i Etiopia) bringer frem sitt tunge artilleri midt i en moderne gastronomisk gate, som Manuela Malasaña (nummer 6). Med en smak og kvalitet som inviterer deg til å spise med hendene (som tradisjonen tilsier i Etiopia), eierne er et par av etiopisk opprinnelse som har bosatt seg i Madrid i mer enn tjue år.
Flere ting til fordel: dens autentisitet, siden produktene de bruker opprinnelig er etiopiske (som melet for å lage injera , det etiopiske brødet som fungerer som en gaffel). La deg råde eller prøv din smaksmeny (€40 med en drink, selv om de også har en deilig daglig meny for €15). ikke gå uten å prøve sin etiopiske te og kaffe (Faktisk kan du gå alene for å gi deg selv det lille innfallet og se litt av atmosfæren, veldig forsiktig med musikk som virkelig frakter deg til dette landet med en eldgammel kultur). Et annet alternativ er å besøke det andre stedet, på Calle Ventura Rodríguez 3, restauranten Hanan. **
Etiopia på tallerkenen
EN VANDRING GJENNOM AFRIKA
Mandela-restauranten bruker påstanden om navnet til en stor afrikaner i omgivelsene til Royal Theatre (independence street, 1) for å tilby en blanding av veldig autentiske smaker , siden kokkene er innfødte fra det svarte kontinentet. Blant delikatesser, geitecarpaccio, dehydrert kassava, sebraloin, kylling med krydder, avokadosalat med blekksprut, kalvekjøtt med peanøttsaus... (merk den krydrede biten), samt en deilig Kenyansk eller ugandisk kaffe, Nigerian Star-øl eller malisk te-søtsaker som kenkaliba eller banankake.
Dekorasjonen dekker også Afrika fra ende til annen , med malerier håndlaget av innbyggere i Mali, Kamerun, Senegal, Guinea Conakry, Nigeria... Men best av alt, i tillegg til det deilige kjøkkenet (og dets vegetariske alternativer ) er den profesjonelle behandlingen av teamet som er resultatet av et samarbeidsprosjekt mellom det spansk-afrikanske samfunnet.
Smaker Afrika i Madrid
AFRIKANSK REFRIED
Bølger av fascinasjon for afrikansk gastronomi har også nådd Chueca. De Kim Bu Mbu Restaurant (Calle de Colmenares, 7) har dekorative referanser, fremfor alt, fra Mali , som inviterer deg til å drømme om Afrika takket være sine skulpturer, messingbord og etniske stoffer. Men rettene gir referanser fra forskjellige steder: Ghana, Kamerun, etc. (meny med vin, ca €25).
GERILJA
Vi kan ikke la være å påpeke Baobab restaurant blant de klassiske afrikanske strandbarene i Madrid. Til hans fordel, båret av en senegalesisk landsmann , at offentligheten i stor grad er afrikansk og at den finnes i et av møtepunktene til den senegalesiske klanen som bor i Lavapiés (Plaza de Cabestreros, 1). I tillegg har rettene (velsmakende selv om kvalitet eller variasjon er styrkene) anti-krisepriser **(mellom €6 og 7 med en drink) ** og for å toppe det, bør det bemerkes at den har blant fordelene. en perfekt terrasse å ta noen øl nå som været er på vår side.
MANNEN LEVER IKKE KUN AV MAT
Et land som har sneket seg inn på de mest ettertraktede reisemålene blant kastereisende er Sør-Afrika, selv foran Senegal. Men hvis det som interesserer deg er fremvoksende afrikansk kunst, anbefaler vi at du går gjennom Parisiske nabolag Saint Germain des Prés **under Parcours des Monde-messen ** (fra 9. til 14. september) . Går interessene dine derimot i andre retninger, får du det lettere. Du må bare **reise til Córdoba og bli kjent med den afrikanske filmfestivalen** (neste utgave finner sted i oktober).
Mer informasjon om kontinentet, lesninger, møter og hundrevis av arrangementer ved **Casa África-hovedkvarteret** i Las Palmas. For en utmerket oppfølging av hva som skjer i Afrika, nettet Guinguinbali og for å lære å bevege skjelettet med de fantastiske rytmene, ** moderne afrikansk danseverksted på La Tabacalera (onsdager fra 20:30 til 22:30 på El Molino Rojo) **.
*** Du kan også være interessert i...**
- Latin cazuelón: latinamerikanske restauranter i Madrid
- Gal etter sushi: den beste japaneren i Madrid
– Familiebesøk i Madrid, hvor tar jeg deg med for å spise?
– De beste gryterettene i Madrid
- Nye (og avslappende) kafeer i Madrid
- Guide til Madrid
- Alle varer fra Rosa Marques
Grillet fisk i afrikansk stil