Chamorro-taco laget med strimlet svinestek, pico de gallo og koriander.
Hvem har ikke forelsket seg i den kokette hagen til Linares-palasset det er fordi han ikke har hatt flaksen til å møte ham ennå. Det er et av de stedene som med sin skjønnhet får den deg til å stoppe opp for å se hva den skjuler bak deres porter.
Ligger i walk of Recollects , i sin helhet Plaza de Cibeles , ønsket denne elegante historiske bygningen fortiden velkommen 16. august til et nytt gastronomisk forslag som har vært døpt med navnet til marsjoninnen av Linares: Raimunda.
Når du først er inne, er det vanskelig å komme seg ut
I Palacio de Linares, **nåværende hovedkvarter for Casa de América**, puster vi ikke lenger bare gåtefulle legender , nå duften av de typiske delikatesser av Ibero-amerikansk mat smelter sammen med den innfødte retter mer ekte, parfymere et luksuriøst miljø hvor plantene kler deg.
«Vi fikk muligheten, gjennom en god venn, til å delta i dette prosjektet, og det virket for oss som om vi ikke kunne la sjansen gå fra oss til å gjøre noe i denne plassen.
Vi synes det er en spektakulær hage, sannsynligvis en av de mest imponerende plassene i Madrid , og vi ønsket å sette dette i søkelyset. Han alene er i stand til å fengsle deg," sier han. Paco Talavera, partner til Raimunda, til Traveler.es.
Denne nye inkorporeringen av hotellgruppen Fabrikk -som allerede har i hovedstaden noen restauranter som Matute, ** Bobia ** eller den 21 - har ønsket å hylle både palasset, navnet er et bevis på dette, og til Casa de América, med et kort som blunker til disse landene.
Den staselige skjønnheten til hagen til Palacio de Linares
Og selvfølgelig respektere essensen av denne fantastiske beliggenheten. Utsmykningen har vært arbeidet til det forelskede interiørdesignstudioet i Madrid , som har vellykket renovert plassen, i samarbeid med Global Start.
Restauranten er delt inn i tre rom : et innendørs område, som er planlagt å åpne 15. oktober; en mer uformell terrasse hvor du kan nyte en cocktail til rytmen til musikken som spilles av DJen; og en annen som vil gjøre deg verdsatt gleden av å spise omgitt av grønt.
drikkeområdet
SPIS SOM EN MARQUIS
I brevet, foreslått av den anerkjente kokken Sergio Fernandez , de eksotiske smakene av Iberoamerikansk gastronomi de blunker til scenen der de blir servert. Men de kunne selvfølgelig ikke gå glipp av det livets retter.
“ Vi ønsket å respektere tradisjonell spansk mat , som vi mener alltid må være til stede, men vi er på Casa América og det er tydelig at det måtte refereres til gastronomien.
Vi var klar over at det som er berikende er sammensmeltingen av kulturer, derfor bestemte vi oss for å lage en meny med typiske retter som f.eks. Iberisk skinkekroketter eller fideuá og samtidig oppskrifter som guacamole med tortillachips eller smørfiskceviche ”, forklarer Paco Talavera.
“Det er mange retter vi har elsket gi dem en vri. For eksempel, ribbestek -som er laget til 60 grader i 16 timer , med et veldig mørt og supersaftig snitt- i andre hus kler vi den med en saus av reduksjon av vin . Her gjør vi det imidlertid med en av føflekk poblano, å blunke til Latin-Amerika ”, påpeker Paco Talavera.
Denne lasagnen vil ikke forlate deg likegyldig
– Det er vi villige til å sikre vi lager noen av de beste skinkekrokettene i Madrid ”, forsikrer Talavera oss. Og vi tror på det. Kremet i deigen sammen med dens vanedannende smak vil få deg til å drømme om å prøve disse utmerkede bitene igjen.
Akkurat som vi ikke kunne ignorere en klassisk like Russisk salat , laget med stekt søtpotet og tobiko, eller en delikatesse som dens sprø oksehalelasagne med boletus og trøffel , tilberedt med stekt wan tun pasta, en av de essensielle i Raimunda .
Og hvis du er en søt elsker, forbered deg på å bukke under for Indiske bein med Nutella og hasselnøtter , som vil transportere deg tilbake til barndommen.
Å SKAFFE
Cocktailene bærer også husets kjennetegn, inkludert nikk til latinamerikanske land som f.eks Kreolsk mojito, Caipirosca med roser eller Tomys margarita.
HVORFOR GÅ
For det å kunne nyte alt fra en morgenkaffe til en middag, eller avslutte dagen med en drink under stjernene, på et sted som dette er luksus. I tillegg til å være en svært allsidig plass, i stand til å blende alle typer publikum med en tradisjonell så vel som moderne atmosfære.
Wokde grønnsaker i woken med gul chili
“Du kan spise fra 25 eller 30 euro veldig bra. Fra de mest krevende ganer til de yngste, alle kan føle seg komfortable her. ”, forteller Paco Talavera til Traveler.es.
TILLEGGSFUNKSJONER
De jobber med en brunsj som, hvis alt går bra, lanseres neste måned. De vil også ha en Privat klubb , som var en gammel sigarklubb, ideell for de røykere som ønsker å nyte en drink i det indre området av restauranten.
Sitrusmarinade med marsvin
Adresse: Paseo de Recoletos, 2 Palace of Linares / House of America Se kart
Telefon: 910 88 72 47
Rute: Fra søndag til onsdag fra 12:30 til 1:00. Fra torsdag til lørdag og kvelden før helligdager fra 12:30 til 02:00.
Halv pris: €30