Panoramautsikt over Marqués del Riscal, designet av Frank O. Gehry
"Logroño er den beste byen i verden" . Jeg vet, jeg vet, det høres litt overdrevet ut, men det var det - inntil for ikke så lenge siden - undertegneren ovenfor ropte fra hustakene da vaktlappene begynte å grille Paris eller New York.
Voucher. Realistisk sett er det ikke det. Men jeg tror at den fortsatt er i en hypotetisk TOP3 av iberisk mojo , bare bak Madrid og San Sebastián . Jeg har vært glad i La Rioja - det er veldig lett å være glad i landet med navnet vin - så jeg kan bare feire utnevnelsen av Logroño-La Rioja til **Spansk Gastronomis hovedstad i 2012** på det sterkeste. Og forresten, geiter 10 spor . En nytelsesrute med 10 essensielle etapper der spise, drikke og leve.
1. Laurel
Logroño er Laurel street. Og her er det ingen rush eller klokker, men seksti takter, en annenhver meter. Seksti barer som er seksti unnskyldninger for å komme tilbake igjen og igjen for å gå "Route of the Elephants". Dette er de essensielle pintxoene :
Champi i El Soriano. En respekt, at vi snakker om -kanskje- den mest historiske pintxoen til Laurel. Champi, det er ingenting: sopp med grillet reke på en tønne ved døren til Soriano.
Onkel Agus i Lorenzo . Lorenzos taverna er noe annet. I "Agus" kan du ta andre ting (få) men hvis du går til Lorenzo er det å ha en Agus. Den ene bak den andre.
Txangurrito i The Duck Tavern. Delikatesse av potet, foie og mørbanket and i et skall som ser ut som en tiger, men som egentlig er en edderkoppkrabbe. Det er litt krydret, så ingen tomme glass.
Ansjosen fra Rincón de Alberto Jeg elsker ansjos. Jeg ville spist ansjos til lunsj, middag og til og med frokost, hvis jeg har det travelt. De på Albertos gastrobar er, fra mitt synspunkt, de beste i Laurel.
Camembert med tomatsyltetøy på «Juan y Pínchame». Juan y Pínchames spesialitet er rekespydet med ananas, men jeg foretrekker camembert. Og også med den utmerkede vinlisten.
Lopez de Heredia vingård
2.**Marquis of Riscal**
Å vokse opp er å lære å føre klisjeene gjennom triumfbuen. En av disse klisjeene sier at du ikke kan gå til La Rioja uten å gå gjennom prosessen med å besøke juvelen til Starwood-kjeden: Hotel Marqués de Riscal designet av Frank O Gehry . Vel, det er SANN. Kanskje det beste hotellet jeg noen gang har vært på. alt er perfekt i Riscal : bygningen (utover all ros og billig prat, du må se den) Francis Paniegos (Michelin-stjerne) restaurant, Caudalie's Spa, vingårdene, frokosten, rommene, tempoet i tingene i El Ciego ...
* El Ciego er en region i La Rioja Alavesa, som tilhører Baskerland. Dette er imidlertid en guide skrevet av og for vinelskere. Og for ønofile er begge deler av vinregionen La Rioja.
3.To varehus
Alltid samme spørsmål: hvilke vingårder å se? Det er så mange vingårdene som du MÅ se i La Rioja at vi ville trenge hundre turer for å forstå hva denne saken med Bacchus og Dionysos handler om. Men hvis jeg bare hadde én dag og jeg måtte velge to -og bare to- vingårder, ville de vært ** López de Heredia og Remírez de Ganuza.**
tondonia fordi r representerer som ingen andre verdien av tradisjon , av ting som skal være som de alltid har vært, av familie, respekt og metode. Ingenting endrer seg i López de Heredia, og det er fantastisk i denne dagen med hyperkoblinger og kyss på What's App.
** Remírez de Ganuza ** for nettopp det motsatte: fordi representerer det nye , besettelse av total kvalitet og ryddighet til det geniet ved navn Fernando, sjelen til den eneste vingården i La Rioja som er i stand til å score 100 Parker-poeng i en Gran Reserva.
Tondeluna, den illustrerte tavernaen
Fire. Haro og historien
Haro er viktig. Det er fordi Det er ikke mulig å forstå historien til vin i Spania uten å gå gjennom Haro Station-området . Og det er på grunn av phylloxera (pesten som ødela en god del av europeiske vingårder) at franske kjøpmenn ankom på midten av 1800-tallet; Hvorfor? Fordi Haro jernbanestasjon er et strategisk punkt på grunn av sin nærhet til Frankrike - og det er da Haro ser hvordan de store industrielle vingårdene blir født: López de Heredia, CVNE, Bodegas Bilbaínas, Bodegas Franco Españolas... Moderne Rioja er født her.
5. Vakten
Laguardia er fem dører og et spørsmål. Fem dører (Mercadal, Carnicerías, Páganos, San Juan og Santa Engracia) som beskytter dette middelalderby som vi bare setter ett men: turisten . Laguardia -dessverre- er destinasjonen for trospid-par og familier bevæpnet med sine digitale kameraer, sine utbrettbare kart og fanny packs. Jeg mener, ondskap.
Løsningen er ganske enkel: besøk Laguardia unna ferier og vergefester. Men besøk henne, fordi det er virkelig en unik villa . De er dens barer, muren, skjoldene med jomfruer, det asfalterte utsiktspunktet eller klostertårnet i Santa María de los Reyes. Og vinen, selvfølgelig . favoritthjørnet mitt er "Mellom vingårder og oliventrær" en særegen vinkjeller som ligger i et palasshus fra 1700-tallet som drives av vakre Paula og Karolina.
6. Kotelettene til Alameda Restaurant i Fuenmayor
Til poenget: det beste kjøttet jeg noen gang har spist. Verken i Galicia, heller ikke i Frankrike eller i Texas . Verken i Askua eller i Lucio eller i elBulli. Den beste grillede biffen jeg noen gang har hatt i mitt liv har vært i denne familierestauranten drevet av Esther Álvarez og Tomás Fernández i Fuenmayor. Verken spherifications, eller technocuisine, eller smaksmeny, eller trompe l'oeil, eller halv spøk: håndverk, produkt og sannhet . Stekte artisjokker med marinarasaus, iberiske skinkekroketter, grillet babyblekksprut med konfitert løk, kokotxas, grillede grønnsaker, stekt melk, barn i Rioja-stil...
Portal de Echaurren, tradisjonell og avantgardistisk mat
7. Casa Toni, i San Vicente de la Sonsierra
Det er fem viktige restauranter i La Rioja: **El Portal de Echaurren, Restaurante Marqués de Riscal, Alameda, Venta Moncalvillo og Casa Toni, i San Vicente de la Sonsierra **. Casa Toni er forten til Mariola (stue) og Jesús (kjøkken) i denne herregården hvor man ikke ville forvente et så elegant, kreativt og essensielt kjøkken. Umulig å glemme kremen av poteter i Rioja-stil, piquilloskum og sprø chorizo, rekecarpaccio, foie og hasselnøttkrem eller den karamelliserte mille-feuille av foie, pippin og geitost.
Jeg vet ikke hvor mange dager de har tenkt å være i La Rioja; vel, man må være i San Vicente de la Sonsierra: spise lunsj på Casa Toni, besøk vingårdene til familien Eguren og Benjamín Romeos "garasje" vingård hvor -nesten for hånd- en av de beste -og dyreste - vinene fra Spania: Disk.
8. Av bøker og rødviner på Calle San Juan
Logroño slutter ikke ved Calle Laurel. I San Juan -mindre og mer tradisjonell – Portaler telles også av tavernaer og timene går mellom pintxos, smil og enda et -det siste?- glass vin. Vi liker San Juan veldig godt fordi det også ønsker velkommen platebutikker, bakerier og bruktbokhandlere . Tre historiske bokhandler i bare tre trinn; Og for en glede, på jakt etter nok en utgave av The Big Sleep in Castroviejo med en Tondonia i hånden...
Viktig: Casa Toni
9. veraison
La Rioja er La Rioja etter veraisonen, når de ristede og skarlagenrøde fargene maler landskapet med tristhet og varme. Veraison er en vinrankemodningssyklus som finner sted i august , og det er at havet av grønne og gule vingårder fra den ene dagen til den andre endres til et fantastisk teppe av okertoner, essensielt.
Det er på tide å stoppe bilen og gå veien som andre kunne. Besøk Abalos, Briones, Haro, Ezcaray eller San Vicente de la Sonsierra. Pilgrimsreise i vingårdene og observer menneskene som arbeider med vinen. Vindyrkere, ønologer og vinprodusenter dedikerer hvert minutt av livet sitt til landet, og bare på denne måten er det mulig å forstå hvorfor for noen - Ærede ærede, jeg erkjenner straffskyld - det er så magisk hva som skjuler en flaske vin.
10. La Rioja av Francis Paniego
Det er ikke mulig å forstå dagens gastronomiske La Rioja uten Francis Paniego. Hans er den første Michelin-stjernen for El Portal de Echaurren (restauranten til hans foreldre, besteforeldre og oldeforeldre), hans er ansvaret for satte Ezcaray på gastroturismekartet med renoveringen av Hotell Echarrue n. Hans er også ansvaret til stjernen som har konsolidert restauranten på Hotel Marqués de Riscal og stearinlyset som er satt opp i Logroño med ** Tondeluna **: den illustrerte tavernaen som forkjemper en ny måte å forstå matlaging på (sammen med Vuelve Carolina av Quique Dacosta, En Estado Puro av Paco Roncero eller Lamoraga av Dani García): langbord, haute cuisine i små porsjoner til rimelige priser og en avslappet atmosfære.
*Vi intervjuer Francis Paniego slik at han kan glede oss og opplyse oss om den gastronomiske verdenen, La Rioja og om seg selv.