Den gastronomiske restauranten som du ikke forventer å finne i Sierra de Madrid, venter på deg i Valdemorillo
vi drar til Valdemorillo , en av **disse byene i Sierra de Madrid ** (overraskende nok var den i ferd med å være vertskap for klosteret El Escorial ). Det siste vi forventer å finne her er et sted som Manolo Francos hus : En restaurant så elegant at den ser ut til å ha gått tapt ved et veikryss til den havner i dette steinete hjørnet av samfunnet.
Den som har bestemt seg for å gå seg vill (og å gjøre det veldig bevisst) har vært det Manolo Franco , sønn av grunnleggeren av tradisjonelt spisehus at dette stedet har vært i mer enn 50 år.
Servise fra The House of Manolo Franco
For bare noen måneder siden la han karrieren som sportsjournalist på vent (det høres kanskje kjent ut for deg fordi han har sendt Formel 1 og annen motorsport i årevis) til sette seg bak rattet i familiebedriften og gjør den om til Ferrari of Vademorillo-restaurantene.
Etter en omfattende reform (og hans tilsvarende opplæring ved Le Cordon Bleu) Det har gått fra å være bygdebaren til gastronomisk restaurant som alle naboene snakker om.
Det perfekte tilbehøret til et måltid på La Casa de Manolo Franco
KUN RESTAURANT OG OGSÅ GASTRONOMISK
Vi er i Sierra og det ved middagstid (mer om vinteren) er synonymt med lukt av peis, ved, steker . Det typiske. Som typisk er granitt stein av fasadene til alle husene i Valdemorillo.
Manolo's er fra 1900 , definitive ledetråder som får oss til å tro at dette er et sted der tradisjonen dominerer. Så langt ingenting utenom det vanlige. Men en gang inne i lokalene begynner forvirringen, et spill som vil ta oss til dessertens trompe l'oeil.
Det viser seg at Manolo har bestemt seg for å montere den første (og eneste til dags dato) lokal gastronomisk restaurant.
Peisen til La Casa de Manolo Franco
På interiørnivå er det kontrast med de omkringliggende vertshusene er allerede ferdig: nyanser av rosa, fløyel og bord av polert marmor kombinert med annet rustikk tre.
Kjøkkenet Det er også annerledes, drevet av et team som er trent på noen av de beste kjøkkenene og lokalene i landet (fra Azurmendi til DiverXO). Y brevet , Selvfølgelig skulle det ikke bli mindre.
Den er delt inn i tre alternativer: retter og porsjoner å dele, Josper grillmeny (for å prøve andre kull enn de typiske) og den gastronomiske menyen , den stor hussatsing hvor produktet og lokale råvarer skiller seg ut.
Deilige kjøttsnacks på La Casa de Manolo Franco
Å velge ett eller annet alternativ avhenger av øyeblikket, selskapet eller ønsket til hver enkelt, selv om det er godt å vite at i alle tre kan du prøve noen av stjerneretter i huset som den berømte potetomelett som faren pleide å lage (med egg fra kyllingene og poteter fra hagen hans), nå ledsaget av den rekonstruerte versjonen «som barnebarna hennes ville gjøre», eller churros fra onklene Pichi og Ricardo , som her serveres som en trompe l'oeil.
Og det er mer: Valdemorillo ris (med aroma av timian og smak av kanin, ren mount på tallerkenen) , torsk med tomat inspirert av det moren hans pleide å gjøre, biffhale med lavendelhonning fra Valdemorillo, Bestemor Pepas kroketter …
Kjøtt, selvfølgelig, på La Casa de Manolo Franco
Mellom mer risikofylte forslag , a hav og fjell med kikerter fra Valdemorillo og karabinero , a Oreo kakebasert snack fylt med morteruel eller, eller a kopp varm cappuccino med D.O Madrid ostemousse og gresskar.
Mellom desserter , hans versjon av kremostkake , a tynn epleterte (en besettelse av Manolo som oppstår under hans reiser), den stekt melk slik tanten Marian pleide å lage den , eller sjokoladesåpe , en annen av hans morsomme (og vellykkede) trompe l'oeil.
Vi har allerede fortalt deg at dette nettstedet var seriøst og at La Casa de Manolo Franco har satt seg som mål å være mye mer enn et pent ansikt i Sierra de Madrid, og den beste hyllest til familiens kulinariske arv.
Ostekake fra La Casa de Manolo Franco
Den gastronomiske restauranten i Valdemorillo
Adresse: Calle de la Fuente, 6 28210 Valdemorillo (Madrid) Se kart
Telefon: 626 61 57 39
Rute: Fra onsdag til lørdag, fra 13:30 til 16:00 og fra 20:30 til 23:00; og på søndager fra 13:30 til 16:00.
Halv pris: €40