Vi starter vår rute på spansk Douro Aranda og vi ender opp på portugisisk Miranda do Douro : to byer tvinnet og forent av samme elv. Målet er å gjenoppdage gastronomisk sett og utover klassikerne, området som bader Duero gjennom provinsene Burgos, Valladolid og Zamora til det når Portugal. Kan du bli med oss?
DAG 1. FRA ARANDA TIL VALBUENA DE DUERO (60 KM.)
Ruten vår starter selvfølgelig i Aranda de Duero, som i år også er det European City of Wine 2022 . "Vinelven", Duero, stiger 100 kilometer herfra, i Duruelo de la Sierra, provinsen Soria, i Picos de Urbión.
Vi har allerede snakket mye om Aranda (selv om det aldri er nok), så etter en spasertur gjennom byen Burgos og gjennom sitt underjordiske nettverk av 120 besøkbare kjellere som fungerte frem til 1960-tallet, satte vi kursen mot Haza , en av våre siste oppdagelser.
Haza er en liten by med 10 innbyggere som trekker oppmerksomhet fra veien på grunn av sin privilegerte beliggenhet.
"Alle ser deg, men ingen stopper", sier de om denne vakre lille byen som har kun 10 innbyggere om vinteren. Vi stopper (og vi vil stoppe) fordi Haza har erobret oss. Fra slottstårnet , som fungerer som et utsiktspunkt, kan vi se på en av de mest spektakulære utsiktene på hele turen.
Vår gastronomiske reise gjennom Duero starter i Hazas hus: et landlig hus med en rustikk spisestue (inkludert peis) der de serverer, selvfølgelig, stjerneretten i disse delene: diende lam stekt i vedovn , som har en beskyttet geografisk indikasjon (I.G.P.). Innledes med festen kommer en utsøkt blodpudding i Burgos-stil og stekt chorizo, begge fra Carnicería Carmen de Castrillo de la Vega. For dessert? Hjemmelaget ostekake bakt i leirekopper.
Allerede med full mage, vi kom til Penafiel , et annet av stoppene på en hvilken som helst verdig rute gjennom Ribera del Duero. Her er det viktig å besøke hans festningsslott , i form av en båt som går inn på den castilianske sletten, som også er hjemmet til vinmuseet. Dette er en av ledetrådene for ruten vår: det er derfor det er på tide å besøke en vingård.
Tønnerom til Tr3smano vingård.
Tr3smano , i det som var nabolaget til Padilla de Duero-vingårdene, er den første av dem og en av de siste som ankom området, siden prosjektet startet i 2013, men arbeidet med vingården ble avsluttet i 2020. Årsaken til navnet ? De er tre partnere og i tillegg er det ute av veien for alt, i et perfekt utsiktspunkt for ta en titt på den gyldne milen til la Ribera , svært nær det Vacceo-romerske området Pintia.
Her snirkler Duero seg gjennom dalen, selv om vi ikke kan se den, siden ruten går mellom furuskog. I Tr3smano sparer de en gammel vingård med 300 års historie som var i bruk til begynnelsen av 1900-tallet, samt en eldgammel hule. Det samme er oliventreet som kan sees fra smaksrommet, hvor vi oppdager det silkeaktige A.R.T Milla og dens navnebror vin , begge laget med Ribera del Duero-druen: Tempranillo.
Vinelskere kan fortsette å besøke vingårder i området (som Emina og Matarromera), og hedonistiske reisende kan gå rett til Termisk Castilla Valbuena , hvor vi skal sove denne første natten, for å slappe av i dens "Tantum" av mineral-medisinsk vann , som har et hamam inspirert av kapellet i San Pedro og et oppvarmet utendørsbasseng.
Å slappe av i Tantum-kretsen av kontraster er den beste måten å avslutte en lang dag på.
Dette cistercienserklosteret fra det 12. århundre er et område av kulturell interesse og huser for tiden det imponerende restaureringsverksted for The Ages of Man . Klosteret er et annet av de stedene hvor du kan gå i stillhet før du drar.
DAG 2. FRA VALBUENA DE DUERO TIL TORO (116 KM.)
Etter en rikholdig frokost, som vil fungere som lunsj, fortsetter vi vår rute for å besøke en annen av de uunngåelige: Tordesillas . Visste du at hele undergrunnen til middelalderbyen er hul?
Tretten meter dyp og noen få skritt fra Plaza Mayor Tordesillana er den siste underjordiske kjelleren som fortsatt er i aktivitet, Muelas vingård , dedikert til produksjon og aldring av viner med Verdejo og Tempranillo druer fra sine egne vingårder... Og til den første vermouthen i Valladolid! Nå er de femte generasjon, Muelas-søstrene (vinmaker og vinmaker), som viderefører arven som deres tippoldefar Quintín startet i 1886.
Xokoreto er et bakeri-utsiktspunkt mot Duero.
Vårt neste stopp er Castronuno , en strategisk plassert kommune: den er 45 minutter fra både Salamanca, Zamora og Valladolid, som den tilhører. Her er det faktisk det eneste vernede naturrommet i provinsen.
Senda de los Almendros er en hyggelig og velkondisjonert tur som går langs elvebredden, langs hvilken vi når vår neste destinasjon: xokoreto, en moderne håndverkskonfekt , et prosjekt av den unge konditoren José I. Colinas, som er overraskende å finne i en by med 800 innbyggere. Baren foran vinduet er et slags utsiktspunkt mot Duero. Ett råd: hvis du har en søt tann, sett deg ned og be om en kaffe med sjokoladepalmer (de er fylt med krem og de har de også i en miniversjon). Her kan du også kjøpe lokale viner eller honning.
Etter de søte snacksene bruker vi ettermiddagen i Okse , allerede i provinsen Zamora, som har blitt kåret til Årets magiske by 2022. Calvo-brødrene, Noelia og Kiko venter på oss der, i Vinens bolig: en nysgjerrig vinkjeller som du vil tilbake til med venner, hvor vi smakte på flere "eksperimentelle viner" som de lager med sine egne druer (tinta de Toro) og som de følger med saueoster fra Quesería Chillón og sjokolade fra La Superlativa.
Noelia og Kiko Calvo er brødre og skaperne av La Morada del Vino i Toro.
"Hvert merke har sin historie" , forteller Kiko, vinmakeren. En av dem er en hyllest til bestemoren Angelita og en annen, kalt Pellejo, til oldefaren. Bigardos er rene følelser og kjærlighet til Toro. Foreldrene hans drev en bar i fire tiår ... og det viser.
Fra bolig til bolig: kveldens blir den Slottet Monte La Reina, et nygotisk palass fra 1800-tallet omgjort til et hotell med bare åtte rom 12 kilometer fra Toro og omgitt av vingårder... som du kan bestille i sin helhet.
DAG 3. FRA TORO TIL FERMOSELLE (100 KM.)
Før vi forlot Toro, besøkte vi Bodegas Farina: en av grunnleggerne av D.O. Okse . Gjennom guidede turer, vinsmaking med Zamorano-ost, gastronomiske opplevelser med mat inkludert eller besøk under innhøstingen, kan du oppdage historien til denne vingården som var pioner i endringen av utforming og stil på viner av området på 1970-tallet.
Bodegas Fariña, en av grunnleggerne av D.O. Okse.
En av hovedpåstandene er dens Vinkunstmuseum hvor du i tillegg til samlingen av verktøy og gamle vinmaskiner kan se den midlertidige utstillingen av abstrakt maleri av verkene valgt ut i deres nasjonale malekonkurranse, der de velger etiketten på Primero-vinen deres i 17 år.
Erklært et historisk sted i 1974, Fermoselle, byen med 1000 vingårder , er på toppen av en stein som har utsikt over Tormes-elvene (som markerer provinslinjen, siden den er på grensen til provinsene Zamora og Salamanca) og vår følgesvenn hele veien: de Douro, som fungerer som en naturlig grense mot Portugal.
Vi er i regionen Sayago og i hjertet av Arribes del Duero naturpark. Hans skjulte eiendeler er dens underjordiske kjellere skåret ut av granitt , siden dens unike gater, torg og kirker er bygget på dem. Mange av disse, som tidligere fungerte som huler eller tilfluktsrom, kan besøkes.
Fermoselle har en annen by i undergrunnen: den er full av underjordiske kjellere som pleide å fungere som huler eller tilfluktsrom.
"Vi lanserte dette prosjektet for å sikre identiteten til Fermoselle, en by som har levd av og for vinkultur ”, forteller José Luis Pascual, generaldirektør for European Grouping of Duero-Douro Territorial Cooperation. Fermoselle var vingården i regionen , siden det var den eneste kommunen som tradisjonelt har levd av dyrking av vingårder og olivenlunder.
Der står de nå f.eks. de Pascual Fernandez vingårder , som produserer interessante monovarietale viner under merkenavnet Syv trinn med Cross, Bruñal eller Mandón : druer som er glemte juveler og som har vært på nippet til å forsvinne. Fra Puesta en Cruz (i Portugal kalt rabigato), for eksempel, er det bare 3 hektar med vingårder i Spania, og de er her, i Fermoselle.
Vi skal tilbringe vår siste natt på Posada Dona Urraca , en koselig og rustikk innkvartering som skiller seg ut for sin hjemmelaget mat : Sayaguesa-kalvekjøtt, stuvede iberiske svinekinn, pølser laget med kjøtt fra deres egne iberiske griser, stuinger og stuinger med grønnsaker fra Zamora eller piquillo-pepper fylt med torsk. Som et klimaks, be om den deilige rispuddingen.
Den imponerende Douro fra Miradouro S. João das Arribas.
DAG 4. FRA FERMOSELLE TIL MIRANDA DO DOURO (35 KM.)
Etter en frokost med toast med iberisk skinke, stekte smultringer eller håndverkssmørkake, går vi tilbake til veien, som vi vil reise sakte og med gode tekster fordi før vi når Miranda do Douro, det er flere "miradouros" som gir oss en imponerende utsikt mot Duero og naturparken. En av de viktigste er S. Joao das Arribas : Gå gjennom den forsiktig og sakte, sittende på hvilken som helst stein, for den majestetiske Duero vil utfolde seg foran deg som aldri før.
Etter å ha gjenskapt oss selv med veien, vi ankom Miranda : den upåklagelige byen hvor du tradisjonelt gikk for å kjøpe håndklær, sengetøy eller duker og nå for å gå gjennom dens pene og vakre gater... og til noe mer gastronomisk. «80 % av turistene er spanske som de kommer for å spise bacalhau , tilstår eieren av Hotel Parador de Santa Catarina.
Og det gjør vi også, etter en spasertur for å oppdage Mirandeses raffinerte gamle bydel, beundre katedralen, hvis hovedalter er verk av Gregorio Fernandez og kjøpe noen typiske produkter i Mercearia Tomé , en gourmetbutikk og "petiscos and tapas"-bar hvor du kan gå deg vill en stund.
Den typiske retten til Miranda do Douro: Mirandese-posten på Hotel Parador de Santa Catarina.
For å si farvel (for nå), fra den lyse salongen i paradorens restaurant ser vi på vår elskede Douro og Douro, mens vi gleder oss over den portugisiske gastronomien vi liker så godt. Det er i dag bacalhau à bras , selvfølgelig, men også hans typiske rett: miranda innlegg , Mirandesa-rasebiff, med beskyttet opprinnelsesbetegnelse, som grilles og ledsages av poteter og grønnsaker (i dette tilfellet kålrot).
Her slutter vår reise foreløpig. Neste stopp? Der hvor elven vår fortsetter sin løp før den dør i Atlanterhavet. Skal fortsette...