El Gastromolino: restauranten med fire bord inne i en vindmølle i La Mancha
Oppdatert på dagen : 09.09.2020. kjøkkenet ditt har 9 kvadratmeter og dens indre spisestue alene 4 bord , men Louis og Ed vise daglig til 16 spisende gjester at alt er mulig her.
Hans mølle, den "Ridder av den grønne frakken" , var i drift til siste tiår av 1800-tallet , ifølge opptegnelser fra Consuegra bystyre . I 2017, da det var en butikk med typiske produkter, ødela en storm den og fikk knivene til å endre kurs for å gjøre den om til en restaurant. Nå er det en av dem gastronomiske opplevelser som fortjener en ferie til La Mancha i Toledo.
I gastromølle , på toppen av Cerro Calderico , med utsikt over La Mancha-sletten, plaget av og vinmarker og oliventrær , vise deres gastronomi fra La Mancha av produkt og sesong i form av en smaksmeny laget med råvarer fra området: dens gyldne regel er at nesten alle kan fås mindre enn 50 kilometer fra Consuegra.
Inne i Gastromøllen
Det er derfor de kjøper sauemelk til Cipri , landsbyens hyrde, som de gjør safrankrem eller ostemasse ; til juli, fra melkegård Lopez del Pliego, kalvekjøtt og lokale fiskehandlere, ørret, fra Cuenca og Guadalajara.
De jobber også med to møller fra La Mancha : Palomino Ulla, som produserer extra virgin olivenolje av sorten cornicabra og Tallaos Bildevariasjon. De gjør få (og berettigede) unntak: all jakt (hjort, vilt, villsvin) Det er fra El Gordo , en by i Cáceres som ligger bare 200 kilometer unna.
Med alt dette pantryet tilbereder de retter som endres hver måned, som deres Vaktel med sjokolade og kardemomme , det er Ørret med safransaus, kapers og sauterte grønnsaker eller din Safransuppe, sardiner og brød.
Atascaburras (sprø rødbeter og sylteagurk) fra Gastromolino
Ja, det røde gullet i La Mancha er allestedsnærværende (og kilometer null): det fra Consuegra er et av de beste i verden. Utover de tradisjonelle, men gjenoppfunne rettene, er det også rom for kreativ mat her: sjokoladen hans av smuler til Ferrero Rocher, belagt med mandler og drysset med ren kakao og gullpulver er en av snacksene deres og et godt eksempel på det.
Kunstgerne er Luis Palomino og Edu Montoro , to unge mennesker fra La Mancha (fra Consuegra og Camuñas) som bestemte seg for å endre kurs og bli moderne møllere.
Luis var direktør for restaurantene **Makkila (Madrid)**. Tidligere sommelier ved **La Alacena (Toledo) ** og fotograf. «I mars 2017 ødela stormen Emma ti av de tolv fabrikkene. Den som nå er vår Gastromolino, som på den tiden var en butikk med typiske produkter fra noen venner av meg , han var hjemløs. I denne rekonstruksjonsprosessen oppsto ideen, som virket vakker og merkelig for meg: åpne en restaurant inne i bruket , utnytter ulykken. På den tiden var jeg allerede lei av Madrid og ønsket å reise hjem», forteller han til Traveler.es.
Bare to måneder senere, i mai, ble den nye reisen til "Ridder av den grønne frakken" , takket være Producing Events and Cultural Leisure , selskapet som (også) har plassert Consuegra på kartet, gjennom dramatiserte besøk og andre initiativ for å verdsette hele Celerico Hill.
Utsiden av Gastromill
Og i 2018 dukket Edu opp, nå kokk : Han er 37 år gammel, men har tilbrakt nesten halve livet i gjestfrihetens verden. Eller, hva er det samme, 19 uten å ha fri i helgen. Han har bare skissert noen parenteser, i form av plaging, i flytteverdenen eller som traktorfører, olivenplukking. "Nå bruker jeg 8 timer om dagen, 5 dager i uken, gjør det jeg liker best inne i en mølle , noen få kilometer fra byen min. Jeg kan ikke be om mer».
På høst- eller vinterdager foregår den gastronomiske opplevelsen inne, i sin sære spisestue , som kan virke mager, men er så innbydende.
Men om sommeren (eller på de stadig hyppigere solrike morgener utenom sesongen) skifter de register og brett ut terrassen din : de tar ut flere bord, deres dagens lapskaus , deres oste- eller pølsebrett og deres tapas fra La Mancha (hjortkjøttboller, migas eller grøt) ved foten av møllen og de vasker alt ned med Calatrava håndverksøl eller lokale viner.
Tabell over det indre rommet til Bordet over det indre rommet til Gastromolino
Her flyr timene avgårde, helt til solnedgangen kommer og showet begynner. Og på sommerfredager dessuten ikke bare i overført betydning: deres live solnedganger er en serie gratis konserter for å se solnedgangen mellom vindmøllene i Consabur, erklært Brønn av kulturell interesse. Og til middag? Mer av det samme, men under stjernene.
De sier at vi alle har ett (eller flere) sentrale øyeblikk gjennom livet. For han gastromølle Det var den stormen i 2017: dens vind, på 160 kilometer i timen, raserte taket, men ga det et nytt liv.
***** Å overveie: den er ikke tilgjengelig for funksjonshemmede, siden den eneste måten å gå opp til spisestuen på er gjennom spiraltrappen; og det har ikke eget bad: du må gå før eller gå 5 minutter for å gå til Castillo de la Muela.
Gastromill terrasse
Adresse: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) Se kart
Rute: Åpent fra torsdag til mandag fra kl. 12.00. klokken 18.30. Fra juni til september, også om natten.
Halv pris: Smaksmeny: €25. Med vinparing fra Consaburenses: €29. Med Manchego vinparing: €40.