Et nytt rom i Madrid for kreativ mat med en tradisjonell smak
Den **femte sesongen av Charlie Champagne**, pioneren innen kule neotaverner at de projiserte en lysstråle i Madrid; i et Madrid som ville motstå det nye tilbudet av restauranter kasserte som blir født langs gatene, vokser, formerer seg og dør. Carlos Duran, nåværende direktør for Spansk utvalg av profesjonell mat , utvider bastionen sin i et nytt rom der champagne regisserer operetten.
Og det er at Carlos Durán er mer enn et rastløst sinn . Bare 16 år gammel dro han til Frankrike for å oppleve ** Tour D'Argent .** Det som skulle bli tre måneder ble til åtte år med erfaringer og læring. Han returnerte til Spania og gikk gjennom Tarragona til han slo seg ned i Madrid. I hovedstaden var alt et løp av feil og suksesser.
Han begynte å konkurrere i 2006, noe som gjorde at han kunne sette hodet inn markedet, I utgangspunktet på den internasjonale arenaen. Og derfra til å bli kulinarisk direktør av det gjeldende utvalg av spansk mat. "Være konkurransekokk Det er noe som vil følge deg hele livet. du danner deg for gå på kamp en dag og gi alt Det er det som har tillatt oss å være blant de beste lagene i verden sier Duran.
deilige biter
Charlie Champagne lanserer en ny identitet etter en liten og nødvendig pause. Fordi Charlie, ifølge Carlos, krevde en endring . "Vi trengte å gi kunden en ny identitet . Vi ønsker å gi spisestedet mer bordidentitet , at du kan nyte champagnen. Det har vi alltid hatt innhold , men kontinentet var ikke med oss," legger han til.
Med denne nye plasseringen har de nå plass til 100 personer , i tillegg til en Privat klubb hvor cocktailer og champagne sier alt. Vi må ikke glemme at Carlos Durán var den første til hell oss et glass champagne uten å betale ville det bety en internering i López-Ibor på grunn av en Angstanfall.
en ny identitet
Innsiden av Charlie Champagne flørter mellom hvit og farge som et utvalg av Carlos egen personlighet. alle bordene, Hvit marmor De er skreddersydd for plassen. Are unik. "Jeg ønsket at bordene skulle være av en edelt materiale, vakkert og rent. Farger er en veldig vår identitet. Jeg har vært heldig i og med at jeg har vært ledsaget av mange mennesker som du likte prosjektet mitt og de har hjulpet meg med alt», er kokken oppriktig.
Og blant all den hjelpen vi ser Esther Noriega i møbeltrekk, en designer som allerede er et kjent ansikt i Mercedes Fashion Week ; eller til Antonio R. Horche , av Horche arkitektur , ansvarlig for en dekorasjon som det ikke er mangel på en vertikal hage av dehydrert mose og personvernet til noen rom hvor du kan spise med maksimalt privatliv.
ren intimitet
Klassikerne holdes på menyen, som f.eks blekksprut ceviche eller smørfisk tiradito, at de har sin egen flyt av kunder; retter som ikke kunne mangle i Duráns nye satsing. I det nye forslaget har de tatt inn ventrescaen, skøyten og cocochaene i tempura med Romescu saus, som er rett og slett spektakulære.
Du kan også åpne munnen med en gammel kutatar med kjøttdeig og marg eller nyt en Herrens ris. Og for å lukke menyen Nitro jordbær det er det mest slående søte alternativet; selv om det fantastiske utvalget av oster i Cantagrullas gård Den er ideell for de med mindre søt tenner.
Og selvfølgelig champagne. I Charlie selger de ca 1.396 kasser champagne per år. Akkurat nå har de 14 referanser fra 37 til 1800 euro. Og dette stedet krysses av en sti som glir fra Dom Perignon årgang 1982, går forbi Blanc de Blancs, Perrier jouet, Belle Epoque, Les Oublies de Sanger og mange andre.
Først av alt, god mat
Charlie Champagne, fremfor alt, puste inn romantikk . Serviset har Alabast del, det første glasset som finnes, et materiale som er veldig involvert i Madrids historie og som de har ønsket å gjenopprette. La oss ikke glemme at den er inne et område med spyd, tapas og egg; rent autentisk Madrid.
Eller, som Carlos Durán selv forklarer: "Vi prøver å gi noe til kunden laget fra kjærlighet og hjerte. Vi endrer ikke stilen vår, men vi har det samme romantiske identitet i et større og lysere rom. Vi har litt av hvert, fra Charlie, fra romantikken, fra klassisitet at bobler gir, lysten og drivkraften til de som starter, og styrken til de som vi har vært lenge i dette. Det er essensen av Charlie." Det er kanskje av denne grunn at Carlos Durán har fått oss til å forelske oss. Igjen. Og de som er igjen...
Carlos Durán har fått oss til å bli forelsket igjen...
HVORFOR GÅ
Fordi først og fremst Det koker rikt og godt. fordi det kreativ mat og smaken av alltid de trenger ikke være uenige. hvorfor ha ulike champagnereferanser å velge fra menyen er fortsatt nødvendig. Fordi en romantisk middag på Charlie Champagne den tillater allerede intimitet, vekk fra skjulte blikk.
EKSTRA
Muligheten for å nyte en champagnematopplevelse går ett skritt videre med en kort meny eller en lang meny, begge skylt ned av Champagneblod. Den gastronomiske reisen tar deg til en annen galakse.
I DATA
Adresse: Segovia Street, 17
Telefon: 913 651 845
Rute: Middag: torsdag, fredag, lørdag og søndag fra 13:30 til 16:30. Natt: tirsdag, onsdag og søndag fra 20:00 til 12:00; Torsdag, fredag, lørdag og søndag fra 20.00 til 01.00.
Middels billett: 40 euro