Baldomero, Barcelona-tempelet for "komfortmat"
Som har falt i garnene til en by som Barcelona, har – og nå mer enn noen gang – det hjørnet der gjemme seg fra det hektiske tempoet som jager hver forbipasserende fra en side til en annen, og som noen ganger hindrer dem i å slå av autopiloten.
Det er ingen større formue for de som bor i en storby enn å ha en oase for å nyte roen som invaderer deg og blender deg når du rømmer til feltet, et bord hvor du føler deg like komfortabel som hjemme.
Og et av de gastronomiske templene som tar imot og omfavner, så etterlengtet av noen og så bevoktet med mistenksomhet av andre , er Baldomero: en restaurant av minimalistisk design med landlig luft hvor tre- og leirvaser kombineres perfekt med bølgende tak, fargede puter og den rosa Pantone som flekker på veggene.
Å spise frokost foran vinduet...
«I Baldomero finner du bestemorsmat, uavhengig av nasjonalitet : Det spiller ingen rolle om du er indisk, israelsk eller brasiliansk», forteller han oss Antonella Tignanelli , kreativ leder for dette prosjektet som har blitt installert på et spektakulært sted i hjertet av Eixample-området.
"Lokaliseringen det var det som faktisk førte til etableringen av restauranten. David Carbó og partneren hans var involvert i et prosjekt, og ved en tilfeldighet kom han for å se dette stedet. Det virket utrolig for ham. Han ringte meg og sa: "Du må komme og se den, den er imponerende" . Og det er slik Baldomero ble født i april i fjor, Antonella forklarer.
Og de manglet ikke grunner til å forelske seg i stedet, for det utstråler skjønnhet fra terrassen til vinduet , passerer gjennom trappen pyntet med planter -forrige stopp ved det **instagrammable "oppkjøkkenet"-. **
Til tross for den store variasjonen av oppskrifter som før helsekrisen ble servert på det spektakulære og autentiske hovedpersonens trebord og det hypnotiserte middagsgjestene - det gjør de fortsatt -, alle rettene deler det behagelig ettersmak av komfortmat som forblir etset i smaksminnet ditt.
Det vakreste kjøkkenet i Barcelona? Helt sikkert!
"Alt smaker kjent for deg selv om det tar peanøttsmør, peanøttsmør, eller pyntet med koriander . Hvert forslag er sjenerøst, enkelt og ærlig. Jeg tok meg av oppskriften og jeg ble i noen måneder og lærte det til guttene på kjøkkenet”, forklarer Antonella, som alltid har følt en stor lidenskap for kjøkkenet.
Og det er nettopp de kulinariske minnene som vi nevnte, er de som til medgründeren av Baldomero å reise verden rundt, reise fra en destinasjon til en annen uten stopp i 10 år , for å fordype deg i den gastronomiske tradisjonen til forskjellige kulturer.
Terrassen, i Eixample
«Interessen min for matlaging oppsto fra jeg var veldig ung se min bestemor lage mat. Hun fikk meg alltid til å se på henne og lot meg ikke røre noe. Etter lang tid å se på, lærte jeg å lage maten hennes akkurat som henne. Da jeg skjønte det, visste jeg at kjøkkenet var min verden», innrømmer Antonella, som derimot, Han trente ved IAG (Argentine Institute of Gastronomy), i Buenos Aires, hans hjemland.
Systemet som Baldomero foreslo og som skilte ham fra andre Barcelona restauranter og kafeer , besto av å lage en rekke retter om dagen , som ble servert i "oppe kjøkkenet" -flørtende å rase- , og dermed gi middagsgjestene muligheten til å designe retten sin etter smak med det som sto på bordet.
pistasjkake
Men gitt omstendighetene, delikatessene kommer rett fra kjøkkenet å bli slukt med samme ønske (eller enda mer) enn før.
Nå er formelen som følger: en daglig meny tilbys med flere retter å velge mellom . Velger et par grønnsaker og et protein Hva kylling grønn karri eller bakt laks med jalapeño, lime og citronella, eller, hvis du foretrekker det, tre grønnsaker (se: tomat couscous, Stekt blomkål med tranebærgurkemeie Tahini eller krydret kikerter med yoghurt og tomat), er ikke en lett oppgave.
I Baldomero jobber de med Nomad-kaffe
En klassiker som aldri kan gå glipp av eller feile? Det smakfulle og vanedannende lammet , kjennetegn på Baldomero.
«Retten som folk dør for er lam. Vi gjør det med et orientalsk preg, den er tilberedt ved lav temperatur og har ingefær, sitronskall og fennikelfrø . Han er superrik. De gangene vi har prøvd å ikke lage lam, de har gjort opprør og har bedt om at, vær så snill, vi gjør det» Antonella kommenterer mellom ler.
Vi skal selvfølgelig heller ikke glemme, dens mytiske pistasjeterte: svampete og kompakt, velsmakende og søt , men i riktig mål. Vi kan prøve å forklare årsakene til at den er verdig en pris, men etter å ha prøvd den Vi er målløse. "Hvis vi en dag slutter å gjøre det, er det nesten bedre å stenge," spøker Baldomeros kreative leder.
Selv om vi attesterer at resten av bakverk (mandelcroissanter, kanelsnurrer, sjokolade-napolitanere, muffins...) , noen bakt på stedet og noen på Yellow Bakery, vil få deg til å se bort den fotogene benkeplaten.
Et sted å føle seg hjemme
Akkurat som du ikke vil kunne slutte å drømme om Baldomeros frokoster alltid ledsaget av spesialkaffe Derfor, for skaperne av denne virksomheten, er kvaliteten på hvert produkt en avgjørende faktor.
«Vi har kaffe fra Nomad og brød fra Yellow Bakery , en av våre favoritter. Vi prøver å jobbe med kvalitet og sesongbaserte produkter , så vi har en flott blanding av lokale leverandører. For eksempel: frukt og grønnsaker, han selger dem til oss en bonde fra Premiá de Mar; og kokosnøttyoghurt , som er mest, gjør en jente her, i Gracia", Antonella forteller til Traveler.es.
For å spise, velg to grønnsaker og et protein
TILLEGGSFUNKSJONER
De helger og ferier -eksklusivt- Baldomero tilbyr en utsøkt og innholdsrik brunsj under "Alt du kan spise"-formatet . Hvis det ikke er noe du liker mer enn å spise og drikke (vel, veldig bra), her er din perfekte plan.
«Vi har to skift: du kan komme kl 12:00 eller 14:00 og bli så lenge du vil . Menyen er i endring, men vi har innsett at det er to oppskrifter som er vellykkede: pulled pork sandwichen og shakshukaen” sier Antonella. “Prisen på menyen, €35 , inkluderer to drinker som går fra kafeteria til cocktailer eller brus” . Spesiell omtale til hans Bloody Mary.
På den annen side er det verdt å nevne at de har nylig lagt til reservasjoner på nettstedet ditt , slik at du kan sikre din bankett på Baldomero bare ved å besøke denne lenken.
nybakte bakverk
HVORFOR GÅ
«Jeg tror det er veldig viktig for en bedrift å gi mening. Og i Baldomero er alt forent. Det er ingen dissonanser fordi vi vil at folk skal føle seg hjemme. Tydeligvis med vår små sprø ting, som å male alt rosa, men alltid være imøtekommende og nærme» avslutter Antonella Tignanelli.
Antonella Tignanelli
Og vi har ingenting å tilbakevise i Baldomero er alt som glitrer gull : fra sin harmoniske estetikk til sine sublime retter. La deg lure av utseende innenfor de rosa veggene, for vi forsikrer deg om at denne gastronomiske opplevelsen Det vil alltid være bedre enn du hadde forestilt deg.
Like attraktiv inne som ute
Adresse: Passatge de Mercader, 16, Barcelona Se kart
Rute: Fra 9:00 til 20:00 fra mandag til fredag. Lørdager og søndager, fra 11:30 til 16:30.
Ytterligere tidsplaninformasjon: Brunsj: helger og helligdager
Halv pris: €14