Hurtigmat god.
"Med hvor bra kostholdet vårt er og prestisje det har rundt om i verden, Hvorfor er det ikke en kjede av restauranter med en komponent av spansk kultur og merke?". Det er spørsmålet som vi sannsynligvis alle har stilt oss selv en gang. reiser verden rundt og ser kjeder med meksikansk, italiensk, asiatisk mat... og hvorfor er det ikke en spansk? Det nøyaktige spørsmålet ble også reist av brødrene Alvaro og Rafael Cambra og etter mye leting etter et svar bestemte de seg for å lage det selv.
«Vi jobbet med ideen og underveis innså vi det monter en kjede med et spansk hjerte Det var veldig bra, men når vi så trendene rundt om i verden, ville vi ikke bare gjøre det, men vi ville også gi det en sunn side Álvaro Cambra forklarer. Slik skapte de Sirkel, med tanken om "Spis raskt, spansk mat og med alt du trenger i hvert av måltidene".
Cyclos sommermeny er frisk og enda mer fargerik.
er det de kaller "den ideelle retten til middelhavsdietten" basert på det kjente Harvard plate, utviklet i 2011 av Harvard School of Public Health, der de konkluderer med at idémåltidet er basert på tre deler: 50 % grønnsaker, 25 % karbohydrater og 25 % protein.
Cyrclo-menyen er delt inn i disse tre delene for å velge og lage retten du foretrekker. I hver av disse delene er det flere alternativer. "Hvis du legger til alle trinnene, har du 19 retter og det betyr at vi har 225 forskjellige kombinasjoner av retter, det vil si at du kunne spise 225 dager på rad på Cyrclo uten å gjenta det”, fortsetter Álvaro. Og i tillegg endrer de brevet kvartalsvis, etter sesong. Sommermenyen, med mer farge, mer frukt og ferskere retter, vil være tilgjengelig fra 15. juni og de tilfører dagens hummus og en kald dagens krem til den vanlige menyen.
KOMPLETT PLATE
En kombinert rett eller, bedre sagt, komplett, i tre trinn. Det er Cyclo. Først velger du en base av middelhavshagen som om sommeren har alternativer som disse: hagetomater, estragonvinaigrette, vårløk og piparras; trøffel hvit asparges brandade; melon dynket i skinkebuljong, røkt ajoblancokrem og skinkesalt... Så velger du karbohydrater kommer fra middelhavslandskapet: ristede poteter med grønn mojosaus og ñora alioli, maiskolber med middelhavs chimichurri og kaffepulver, bokhvete pastasalat... Og til slutt, ingrediensene dine fra fiskemarkedet, fra gården eller fra låven, proteinene: spyd av reker og breiflabb med hvitløk med stekt appelsinsaus, kalvekotelett carpaccio med piquillo peppersaus, Linsesalat... Rettene ligner ikke på restauranter med lignende formler. De er mye mer forseggjort.
Farger, tresorter for en varm og positiv atmosfære.
"Et av målene våre var la folk spise toppmoderne mat i en fastfood-modell." sier Cambra, som skapte sitt gastronomiske konsept med råd fra The Cooking Clubster, som består av fagfolk fra Basque Culinary Center. «Hovedideen vår er det vi er den første hurtigmaten som har en positiv innvirkning på folks livsstil og dette kommer for flere ting og også for det gastronomiske tilbudet som vi tilbyr. Produktene eller ingrediensene vi serverer har et ganske forskjellig poeng, alt vi tilbereder gjør vi ved lav temperatur og under vakuum, de er forberedt for øyeblikket, og dette legger til to ting til tilbudet: du beholder alle de organoleptiske egenskapene til produktet intakte og det lar folk unngå tyngden etter å ha spist”.
I Cyclo vil de at du skal spise med dem hver dag, derav variasjonen, sunn mat, til en rimelig pris (€11,5 tallerkenen med de tre trinnene), Y et personlig tilbud. Hvordan? Din intensjon er identifisere profiler blant kundene dine og tilby dem retter som passer til deres livsstil. Folk som reiser mye, folk som driver mye med sport, som har mye stress ... "Vi forhåndsdefinerer retter for denne typen personer eller for en bestemt tid i uken, hvis du skal drive med sport, trenger du visse ingredienser, hvis du har en hard dag på jobb i morgen, trenger du andre…”, fortsetter Álvaro. Alltid innenfor Harvard-platen, men tilpasset hver enkelt.
Akkurat nå er f.eks. de har fem forhåndsdefinerte retter, for eksempel fullstendig velvære (for personer som utfører høy fysisk trening); energisk velvære (for personer som er aktive eller følelsesladede); og lett velvære (for mer stillesittende personer eller skiftarbeid).
Hver dag, en annen hummus.
Denne personaliseringen og identifiseringen av profiler henger sammen med den mer eller mindre umiddelbare fremtiden til Cyrclo, som er mer enn en restaurant. "Vi ønsker å hjelpe folk til å leve bedre takket være tre ting: at de spiser godt, at de trener og at de, som en konsekvens av begge deler, sover bedre", forklarer en av gründerne. De har startet med etappe av mat, men mottoet deres er "Feed the positive side of life", og de gjør det allerede klart at deres misjon ikke bare er mat, det er en livsstil og deres neste skritt vil føre dem til å samarbeide med andre merker for å legge til sport og søvn i "kretsen".
NY NORMALITET
Cyrclo åpnet i januar og i mars måtte de stenge lokalene på grunn av innesperring. Men å være så unge har gjort det mulig for dem å raskt tilpasse seg omstendighetene, gir mer push til levering (gjennom UberEats, Glovo og Deliveroo og også sin egen plattform for å nå hele Madrid innenfor M30) og kl. ta bort bestilling på nett eller hos den lokale.
Denne terrassen er helse.
Nå, fra fase 1, i tillegg er terrassen åpen, i hjertet av Chamberí. Og i fase 2 kan du også titte inn på det stedet med varme farger og tre, hvor du kan bruke 15 eller 40 minutter etter filosofien: "Dette er et gatekjøkken, men vi gir deg tid til å dra nytte av det som du ønsker, vi vil bare at du skal ha det komfortabelt.»
HVORFOR GÅ
For en rekke forslag til sunne og komplette retter. En avantgarde variant, annerledes.
TILLEGGSFUNKSJONER
Cyclo er åpen fra frokost til middag. Ha frokoster enkel og lett, og alternativer som ligner mer på brunsj, perfekt for helgen. Desserter legges til deres komplette retter: alltid en skål med frukt og nå om sommeren, søtere cravings, som riskrem med kokosmelk og karamellisert ananas eller hvit sjokoladekrem med syrlige frukter.
Søtsug: hvit sjokoladekrem.
Adresse: Paseo del General Martínez Campos, 42 Se kart
Telefon: 91 146 70 71
Rute: Fra mandag til lørdag fra 9:30 til 23:00.
Halv pris: 11,50 euro hele tallerkenen