Sunn hurtigmat!
«Jeg hadde aldri vurdert å åpne en restaurant eller tjene en eneste euro på å lage mat. Jeg var brannmann og begynte å lage sunne oppskrifter fordi jeg drev mye med sport, jeg ville spise sunt og for at det skulle være godt, og siden jeg ikke fant noe, bestemte jeg meg for å begynne å lage oppskriftene selv”. Mer enn en intensjonserklæring. En suksesshistorie om de som skjer i denne verden i dag. Foreslått og oppnådd. Tale Roberto Bosquet, eller Chef Bosquet. Bålkokken. Eller vice versa. Et eksempel på hvordan sosiale nettverk i denne verden kan snu livet ditt.
Roberto, som har vært brannmann i rundt ni år, begynte å undersøke på kjøkkenet for å få den perfekte dietten for en triatlet som ham. Men litt etter litt begynte kjøkkenet å få plass og tid til sport. Han likte mer å lage oppskrifter og tok seg tid borte fra treningen. Å se effekten de hadde på ham og sjekke smaken, begynte å laste dem opp på Instagram. «Ibai så meg [Gómez, atletisk fotballspiller] og kona hans og de begynte å lage oppskriftene mine, vi ble venner, introduserte han meg for Marcos [Llorente, Atlético de Madrid-spiller] og ja, vi snakket om å sette opp noe, men det var det, sier han.
Veggmaleriet av Del Hambre og kjøkkenet sett.
I fjor sommer entret den fjerde partneren scenen, Marino Cid, forretningsmann fra Madrid, og ideen om en restaurant der Roberto Bosquet ville ha muligheten til å dele all sin selvlærte kunnskap i et konsept med rask og sunn matrestaurant: sunn hurtigmat.
Det er det Naken og mett. Naken og mett på engelsk. Naken, fordi ingrediensene ikke inneholder noen form for tilsetningsstoffer, det er ingen frityrkoker, de er lokale, sesongbaserte, det er ingen spor av gluten, dessertene har en veldig lav glykemisk indeks. Og mett, for kokk Bosquet garanterer at du for hver rett du bestiller, går spist.
"Til de mest tilbakeholdne menneskene, som tror at det er en diettrestaurant, sier jeg: "Kom og prøv den," sier han. "Vi viser deg at å spise med ekte mat og på en sunn måte kan du nyte det samme. For eksempel, i desserter får vi smaker, teksturer og et poeng av sødme som er enda bedre og mer autentisk enn i dessertene som vi vanligvis finner kommersielt, insisterer han.
Ren sjokoladesmørring.
Selv om den allerede har en omfattende oppskriftsbok som går fra sin allerede kjente quinoapizzaer (Kornquinoabase, "vi renser den, maler den med nøyaktig mengde vann, salt og litt krydder og med det har vi allerede deigen", forklarer han om denne oppskriften hans som har vært lagt ut på YouTube siden 2016) til informasjonskapslene (uten gluten), desserter er hennes store fort, og det vises av lidenskapen hun forklarer dem med: de smultringer, som sjokolade, uten spor av raffinert mel eller sukker. Gulrotostkaken, den sunne banoffeen...
spise uten anger er mottoet til Naked & Sated. "Fordi du kommer og du ikke trenger å telle kalorier, eller se hvilke ingredienser som er gode eller dårlige, har vi allerede sørget for å gjøre alle rettene ganske balanserte." forklarer Chef Bosquet, som siden mai har fokusert utelukkende på rollen som kokk, på sosiale nettverk og restauranten. etter å ha vunnet prisen for beste matelsker I fjor krevde gastronomien stadig mer av ham og han har forlatt brannmannsstillingen en stund. Matlaging er ikke lenger en hobby, det er jobben hans 24 timer i døgnet. Selv om han heller ikke kaller det arbeid: "Jeg vet ikke engang hvor mange timer jeg bruker til det, men siden jeg liker det så godt...", sier han.
Potetomelettvaffel, originalen.
Kommer til å fortsette å lage oppskrifter. Noen vil gå til sosiale nettverk, andre bare til restauranten (et konsept som de håper å gjenskape andre steder i Madrid og andre byer). Akkurat nå, i den salte delen, i tillegg til galetter, pizzaer og hamburgere, hvis brød skiftes hver måned (denne er potet, den neste blir kassava), ønsker han å fremheve en stjernerett, "fordi du ikke finner den noe annet sted": potet omelett vaffel med forskjellige pålegg, som laks og avokado, iberisk og tomat... «Vi vil at det skal være flaggskipet vårt», sier han, og derfor finner du det ikke lenger på YouTube-kanalen hans.
Quinoa pizza.
HVORFOR GÅ
For som kokk Bosquet sier, du kan spise godt og sunt. Og også raskt. I de svært romslige lokalene, nær Plaza de Castilla-området, ankommer du, setter deg ned, bestiller i baren og de serverer deg i løpet av få minutter. Eller, for øyeblikket, hvis det du har på deg er en av smultringene deres, for eksempel.
TILLEGGSFUNKSJONER
Stedet er tegnet av Takk Group, i en industriell og urban stil. Og på en av veggene er det et veggmaleri av Madrid-illustratøren Av sulten.
En lokal illustratør vil dekorere hvert nytt rom.
Adresse: Estebanez Calderon Street 3-5 Se kart
Telefon: 91 467 57 63
Rute: Mandag til fredag fra 12 til 00. Lørdager fra 9 til 00H.
Halv pris: €15