Grillet zucchini med hummus og parmesan
** Zaragoza ** er en konstant bikube av gastronomi, med alternativer for alle ganer, inkludert vegetarianere.
Hovedstaden i morgen byr på en mest komplett og appetittvekkende grønnsaksrute –glem tofu og quinoa–, her skal du spise frokost deilige økologiske boller, du vil spise ferske råvarer fra den aragoniske frukthagen, du vil spise omgitt av bøker og kunst og du vil vanne alt med en velsmakende håndverksøl eller en naturlig smoothie.
De er ikke alle, og sikkert flere vil dukke opp, men her går det et utvalg av noen av de beste vegetarianerne i Zaragoza. La oss begynne!
** BAOBAB ** _(erkebiskop Apaolaza, 10) _
"Vegetarisk mat uten dogmer eller komplekser", Dette er hvordan dette stedet definerer seg selv, som er hovedrestauranten for mange Zaragozans (vegetarianere og ikke). De attraktive forslagene i brevet ditt vise at vegetarmat, i tillegg til å være sunt, kan være deilig.
De satser også på økologiske og lokale produkter. Til å begynne med kan du velge gresskarhummus eller det originale utvalget av kroketter –av quorn og karri, purre og emmentaler, vegetabilsk blodpudding, plantain og provolone og vegetabilsk sobrassada–.
Blant spesialitetene finner vi Aubergine mille-feuille, beteburger, artisjokkcrepe eller soppmegacannelloni, vegansk foie gras og trøffelbechamel.
De baobar, åpent fra kl 9. (fra kl. 10 i helgene) er en av favorittene til universitetsstudenter til frokost.
Og hele kjøkkenet hans er også tilgjengelig for take away!
KOSTEN _(Reconquest 4) _
Åpent ikke mindre enn siden 1989, på La Retama tilbereder de menyen med sesongprodukter kombinert med fullkorn, algefrø og soyaderivater
Rettene deres skiller seg ut for sin enkelhet, som de har til hensikt å ikke miste den ernæringsmessige og fordøyelsesegenskapen til hver matvare. Hva kan vi finne i brevet ditt? Quinoa og gulrot fylt løk, spinat quiche, sopprisotto, rødbeter og avokado tartar eller deres deilige quinoa og grønnkål kjøttboller.
De har selv ansvaret for å male speltkornene, rug, Aragónhvete 0,3 og havre i sin mølle for å lage brød.
Ikke gå glipp av delen hans hjemmebakst, med akkurat passe søtt, som den veganske kokosmelken, den veganske mandarin-isen, gresskarostkaken eller banan- og kanelkaken.
I tillegg tilbyr de vegetarisk matlagingskurs, makrobiotikk og hermetikkverksteder.
zucchini ravioli
REBERDE-PLATEN _(San Lorenzo 5) _
Pilar og Nansy tilbyr deilig hjemmelaget mat å drikke eller take away basert på økologiske, nærhets- og rettferdige råvarer.
I tillegg til menyen for middager og helger, Hver morgen legger de ut dagens meny på Facebook-profilen sin: Libanesiske artisjokker og piquillo-pepper fylt med blodpudding, bravas og bønnestuing, squashkrem og soyamoussaka...
Ikke glem å prøve deres økologiske drikker. De har også glutenfrie alternativer.
Orio borage med potetmos
** GRØNNSAKSGRYTEN ** _(Santa Teresa 9) _
En veldig populær selvbetjent restaurant, hovedsakelig fordi den ligger i hjertet av universitetsområdet. Menyen inkluderer to retter å velge mellom, brød, drikke og hjemmelaget dessert.
De er kjent for sine grønnsaksfritter med seitan, sin spinatlasagne, sin stekte auberginekake og den veganske banan- og sjokoladekaken.
BIROSTA _(Universitet 3) _
Ligger i nabolaget Magdalena, Birosta er en vegetarbar som, i tillegg til å tilby et variert utvalg av (fair trade) kaffe, te og juice, har en interessant meny med vegetariske alternativer.
De lager selv sauser, deiger, dressinger, fyll... I tillegg er produktene de jobber med fri for GMO og nesten alle ingrediensene De kommer fra økologisk landbruk.
Husets spesialitet er birostene, litt økologisk helhvete toast med mel Aragón 03. Det veganske alternativet er Salat med stekt paprika , basert på løk, paprika og stekt aubergine med fersk tomat.
Ikke gå glipp av det heller hjemmelaget vegansk chorizo-gryte med grønn pepper.
I tillegg er Birosta vertskap den veganske butikken El Brote Vegetal, hvor man kan kjøpe noen av produktene som de selv bruker på kjøkkenet sitt. Baren er også vertskap utstillinger, kulturelle arrangementer og er et av hovedkvarterene til Frida Kahlo-biblioteket.
DEN FRISKE VEGANMATEN _(Universitet 3) _
Rett ved siden av Birosta finner vi La Fresca Vegan Food. De definerer seg selv som en aktivistisk bar og de er alltid villige til å samarbeide med foreninger og solidaritetstiltak.
Menyen endres hver uke og ikke nøl med å følge den med dens deilige naturlige shakes og utvalget av håndverksøl.
De Andalusisk blekksprut 100% vegansk du vil bli positivt overrasket.
PIPARRAEN _(Predikanter 39) _
Sheila og Pinos veganske eventyr begynte i London tre år siden med en vegansk spansk matstand samtidig som de produserte chorizo, potetomelett, majones og pakkesauser til å lage hjemme.
Etter å ha deltatt på festivaler som Vegfest eller Vegan Life Live og markeder som Brick Lane eller Fat Gay Vegan Market, ga dem muligheten til å drive en kafeteria i noen uker, og det var i det øyeblikket de oppdaget hva neste kapittel i reisen deres ville bli.
Så kom returen til Zaragoza, og med den ble La Piparra født, en restaurant forpliktet til dyreverdenen hvor du kan nyte deilige hjemmelagde retter.
Noen av dens veganske underverker? Soppstroganoff, fennikelsyltet tofu, sauterte nudler med grønnsaker og til dessert, deres fantastiske eplepai.
** THE QUINOA ** _(Fueros de Aragón 3) _
De fleste av produktene som serveres i denne restauranten de kommer fra den aragoniske frukthagen, det vil si at de er fra km 0. Hver uke legger de ut menyen på Facebook-siden sin, tilberedt av kokken Luis Miguel Rodríguez.
De angir også veganske og glutenfrie alternativer tilgjengelig, som gulrot- og karrikrem og bakte poteter med paprika.
Lenge leve grønt!
** PÅ FLAMMEN ** _(Calle Mayor 53) _
A Flame er kooperativet grunnlagt av en gruppe unge mennesker som bestemte seg for å starte sin egen veganske restaurant. I brevet hans kan du finne burgere (som den provençalske smakssatte civadaen eller soyasausen med kylling og bacon), soyapølser og smørbrød (som vegansk bravo eller choricero) og porsjoner (som vegetabilsk bravas eller soyaklumper)