De eldste restaurantene i verden
Gastronomi er en kunst. Men ikke alle er – eller er født – kunstnere. Den kulinariske kunsten har blitt overført og utviklet seg fra generasjon til generasjon siden uminnelige tider.
En kunst dyrket og bortskjemt over lav varme på kjøkken over hele verden, og servert ved restaurantbord, begynner det ritualet som vi aldri vil fornekte: den gode maten
Mat er noe iboende å reise og vite den gastronomiske kulturen i hvert land Det betyr å åpne dørene til et fascinerende og velsmakende univers.
Og for ikke å gå seg vill i den kulinariske verden, NetCredit har laget en ny serie med utsøkte kart som samler de eldste restaurantene i verden.
Dermed kan vi oppdage den eldste restauranten i (nesten) alle land. Vet du hvilken som er den eldste i verden? Og fra Spania? Fortsett å lese!
DE TI ELDSTE RESTAURANTENE I VERDEN
Den eldste restauranten i verden ligger i Østerrike og går under navnet St. Peter Stifts Kulinarium. Det ble grunnlagt ikke mindre enn i år 803 og hans spesialitet er tafelspitz , en rett basert på kokt kjøtt med hakket eple og pepperrot.
Den nest eldste restauranten i verden er Wurstkuchl (datert fra år 1146), i den tyske byen Regensburg, hvis stjernerett er grillpølser med surkål.
Bronsemedaljen for lengstlevende går til The Old House (1147), i Llangynwyd (Wales, Storbritannia), hvor de serverer sine berømte Old House Pie, en potet- og ertepai.
De fullfører rangeringen Ma Yu Chings bøtte (kinesisk, 1153), Det frekke hodet (Irland, 1198), La Couronne (Frankrike, 1345), The Sheep Heid Inn (Skottland, 1360), Hotel Gasthof Lowen (Liechtenstein, 1380), Honke Owariya (Japan, 1465) og Gostilna Gastuz (Slovenia, 1467).
DE ELDSTE RESTAURANENE I EUROPA
Fra listen over de ti eldste restaurantene i verden er ikke mindre enn åtte av dem europeiske, å være St. Peter Stifts Kulinarium, i Salzburg (Østerrike) , den eldste restauranten i Europa (og verden).
Det første sporet er funnet i et dikt av Alcuin fra York, i år 803. Det kan også være den eneste restauranten som han hadde som klienter både Wolfgang Amadeus Mozart og Clint Eastwood.
Stifts Kulinarium åpnet dørene som et vertshus i St. Peter's Abbey og i dag tilbyr det haute cuisine som er en sann feiring av østerriksk tradisjon.
De eldste restaurantene i Europa
Den eldste restauranten i vårt naboland Portugal ligger i Lisboas Praça do Comércio og er Café Martinho Da Arcada (1778), kjent for sine kremkaker.
For å besøke den eldste restauranten i Frankrike, må vi gå til regionen Normandie , i hvis hovedstad Rouen er La Couronne (1345). Hans spesialitet? La Tour d'Argent eller blodand.
Restauranten La Campana er på sin side den eldste i Roma og i hele Italia, det dateres tilbake til 1528. Som en anbefaling, til tross for at du er i landet med pasta, be om stekt svinekjøtt.
BOTINS NEVØ, SIDEN 1725
Den eldste restauranten i Spania ligger i Madrid, og det er ingen ringere enn den berømte Sobrino de Botín, grunnlagt i 1725, da den franske kokken Jean Botín ankom Madrid sammen med sin kone av asturisk opprinnelse med den hensikt å jobbe for en adelsmann ved det østerrikske hoffet.
Candido Remis, en nevø av Botíns kone, åpnet et lite vertshus på Calle Cuchilleros og gjennomførte en reform i første etasje av bygningen.
De sier det tilbake i 1765 en tenåring ved navn Francisco de Goya vasket opp på Sobrino de Botín. Og forresten, den originale vedovnen er fortsatt i bruk i dag.
Foreløpig er virksomheten drevet av tredje generasjon av González-familien –Antonio, José og Carlos – og deres mest populære rett er selvfølgelig den gris.
Sobrino de Botín-restauranten, den eldste i verden
DE ELDSTE RESTAURANTENE I NORD-AMERIKA
En lokal pirat heter William Mayes grunnlagt i Newport, Rhode Island den eldste restauranten i Nord-Amerika i 1673 og kalte den: The White Horse Tavern.
Lokalene ble et møtested for Koloniens generalforsamling og Straffedomstolen og Mayes sønn fulgte i sin fars fotspor i både piratvirksomhet og gjestfrihet.
Medlemmer av Mayes-familien drev restauranten i mer enn 200 år og spesialiteten hans fortsetter å være beef Wellington.
De eldste restaurantene i Nord-Amerika
Hopper over til Canada, finner vi L'Auberge Saint-Gabriel, i Montreal, som var den første tavernaen på kontinentet som fikk skjenkebevilling, i 1754.
Cornish høne er spesialiteten, servert med vin jaune (gulvin) saus og grillede grønnsaker.
Fremover i tid til 1800-tallet og ned i det sørlige Nord- og Mellom-Amerika finner vi en av Hemingways favoritter, El Floridita (Havana, 1817), Hosteria de Santo Domingo (Mexico City, 1860) og Café Coca Cola, (Panama, 1875).
DE ELDSTE RESTAURANTENE I SØR-AMERIKA
La Puerta Falsa, som ligger i et gammelt kolonihus i Bogotá, er den eldste restauranten i Sør-Amerika. og den har kapasitet til kun 20 personer, fordelt i barområdet og i den diskrete tremesaninen.
Innviet i 1816, The False Door startet som et hull i veggen som serverte gatemat –som sine berømte tamales– til forbipasserende.
De eldste restaurantene i Sør-Amerika
Også fra 1800-tallet den eldste restauranten i Argentina, døpt i 1860 som El Imparcial (Buenos Aires), håper ingen ville ødelegge stemningen ved å snakke om politikk eller religion.
Og fortsatt i samme århundre finner vi San Agustín isbar (Ecuador, 1858), Torres Confectionery (Chile, 1879), Brazilian Café (Uruguay, 1877), Leite Restaurant (Brasil, 1882) og San Roque Bar (Paraguay, 1900).
DE ELDSTE RESTAURANTENE I MIDTØSTEN OG SENTRALASIA
Hvis du besøker restauranten Aşçı Bacaksız, i Afyonkarahisar, Tyrkia, Du vil bli møtt av et familiemedlem som vil eskortere deg til et bord som er over 100 år gammelt.
Aşçı Bacaksı har bestått fra generasjon til generasjon siden 1840 og her er det åpenbart viktig å be om lammekebab.
De eldste restaurantene i Midtøsten og Sentral-Asia
I Jordan , den eldste restauranten dateres tilbake til 1932, dens spesialitet er fisk og den heter Vandrerhjem.
I Kuwait åpnet Edmond Barakat en kafeteria for ansatte i et bilfirma i 1953 som snart ble et populært reisemål for allmennheten.
Navnet på restauranten ble endret fra Alghanim Mess til Mer Alghanim I 1987 og i dag driver barna og barnebarna til Barakat dette stedet hvis stjernedessert er umm ali (søt kake).
DE ELDSTE RESTAURANTENE I AFRIKA
Den eldste restauranten som NetCredit-teamet klarte å identifisere i Afrika er El M'Rabet, i Tunisia grunnlagt av ministeren Ali Thabit rundt 1630 som en del av Zaytouna-moskeen.
M'Rabet har ekstraordinære utsikt over det travle og historiske Jemâa Ezzitouna-markedet og deres spesialitet er lam.
I Kairo, El Fishawy, også kjent som speilkafeen, gjemmer seg blant nips, stoffer og juveler i Khan el Khalili-basaren. Veggene, som er mer enn 200 år gamle, har sett en mengde intellektuelle, forfattere og karakterer hentet fra The Thousand and One Night passere der.
I 1832, en britisk nybygger ved navn Thomas Hartley åpnet Bathurst Inn i Sør-Afrika, som var enormt vellykket takket være Hartleys kone, Sarah, som tok over etter ektemannens død.
En britisk Royal Air Force-enhet som savner sin lokale britiske pub, han omdøpte det senere til Pig & Whistle Inn, og hans nåværende meny med kjøttpaier er inspirert av tradisjonell engelsk pub.
De eldste restaurantene i Afrika
DE ELDSTE RESTAURANTENE I RESTEN AV ASIA OG OCEANIA
Ma Yu Ching åpnet det som nå er Kinas eldste restaurant i 1153 i Nanjing . Hans etterkommer, Ma Youren, brakte tradisjonell Ma-saus til familiens forfedres hjem, i Kaifeng (i sør), i 1864, gjenåpnet som Ma Yu Ching's Bucket Chicken House. Og ja, deres spesialitet er kylling.
I Kyoto, Japan, åpnet han konfekten Honke Owariya i 1465, og fra 1700 begynte den å servere de berømte soba-nudlene, tidligere kun laget av zen-munker.
Owariya gikk inn da templene ikke lenger kunne møte etterspørselen og senere, restauranten ble utpekt som "leverandør av soba-nudler til det keiserlige palass".
De eldste restaurantene i resten av Asia og Oseania
De stammer også fra 1800-tallet. Leopold Cafe (Bombay), Tek Heng (Bangkok), Tiffin Room (Singapore), Cha Ca La Vong 14 (Ha Noi), New Toho Food Center (Manila) og The Gables (New Zealand).
Den eldste i Australia? Grossi Florentino, grunnlagt i 1928 i Melbourne. Bestill østers – og pasta, selvfølgelig.
METODOLOGI OG KILDER
For å lage kartene, NetCredit-teamet søkte på nettsteder, fora og spiseguider for å identifisere de eldste restaurantene som fortsatt er aktive i dag.
"For å lage disse kartene lette vi etter den 'eldste restauranten i [landet].' Hvis vi ikke fant noen resultater, lette vi etter hovedstaden i det landet, og i tilfeller der vi ikke fant noen treff, Vi ser også etter andre byer i landet for å sikre at vi utforsker alle veier», kommenterer de fra NetCredit.
"Hvis vi fortsatt ikke fant noe, vi lette etter anmeldelser på TripAdvisor og andre lignende nettsteder for å finne informasjon fra folk som snakket om historiske restauranter”, Fortsett. I tilfelle ingen pålitelig informasjon ble funnet, merker de landet som "ingen data".
De så også etter den eldste kafeen eller baren og de brukte ord oversatt til det aktuelle språket i det aktuelle landet. I noen tilfeller, kontaktet bedriftseiere direkte for å finne ut når de ble stiftet og dermed verifisere informasjonen.
"For å se etter spesielle retter, først så vi om hver restaurant inkluderte en spesiell rett eller på nettsiden. Hvis det ikke inkluderte noen, ville vi søkt etter «[restaurantens] signaturrett» for å se om vi kunne finne noen nye artikler om restauranten,» fortsetter de.
Til slutt, hvis det ovennevnte heller ikke ga resultater, de søkte etter anmeldelser på TripAdvisor for å finne den mest populære retten.
Etterforskningen førte derfor til at de utviklet en mest mulig nøyaktig liste. Så sultne vi kom inn!