Ny sesong av Mawey, nye retter å prøve.
Hvis noe bra har hatt den nye normalen, har vært den nye begynnelsen . Gastronomielskere har vendt tilbake til dine vanlige restauranter , men de siste månedene har også tatt imot en rekke initiativer for å avfette en rutine som vi lengtet etter å få tilbake. Fra denne innovasjonen og vrien ble El Cártel født, en forlengelse av den populære Mawey som kommer for å fortsette å erobre ganen vår.
Mawey-kjennere vil allerede gni seg i hendene for å se hva den neste delen av den suksessrike restauranten er. Denne gangen, Kokkene Fernando Carrasco og Julián Barros dykker med hodet først i burritos , med egne kreasjoner som samler den mest meksikanske essensen med sin signaturpreg , en kombinasjon som ikke kan gå galt hvis vi ser på hans bakgrunn.
Mawey-kartellet har sett lyset som et fysisk rom på grunn av populariteten til denne linjen nådd fra mai som hjemmetjeneste . En ny idé som var kimen til det som åpner i dag på Blasco de Garay Street 10 , for å fortsette å tilby Mexico i en bit , hjemmefra, men sitter nå også ved et av bordene deres.
Suksessen deres ble sådd hjemme, men nå kan vi endelig nyte dem ved bordet.
GASTRONOMISK EKSPLOSJON
Tilhengerne av meksikansk gastronomi vet allerede hva det betyr et utbrudd av smaker i beste sans . Kanskje av denne grunn er det logisk at begge kokkene har dyrket spesiell oppmerksomhet til maten i dette landet og har lagt ut på mange reiser og oppdagelser, som har fått dem til å skrive (eller lage mat) dette kjærlighetsbrevet.
Og kanskje i den foreningen ligger magien til El Cártel de Mawey, i burritos som uttrykker den meksikanske smaken, men fra Fernando og Juliáns perspektiv . Som om det var en serie, vil mange allerede glede seg til å begi seg ut i denne nye sesongen, som hadde premiere som take away, men som nå er basert på et forslag mer uformelt, mer dagligdags enn Mawey, eller som de selv sier: mer skurk.
Før du begynner med hoveddelen av menyen, burritoene, er det verdt å vite det både forretter og desserter og også drikke bør ikke gå ubemerket hen. Så du kan begynne med nachos med pulled pork og cheddarost, en hjemmelaget guacamole med tortillachips , med den perfekte touch av krydret med ansvar for en konsentrert saus av jalapeños , som vil gjøre at du ikke kan slutte å spise.
Glaserte kyllingvinger med bourbonsaus og tamarind... Å slikke fingrene!
Hvis du er en av dem som nyter den fantastiske nytelsen når du spiser fra å bli skitne på hendene, bør ditt valg være tamarind bourbon glaserte kyllingvinger . Serveres i en liten kjele som utvilsomt inneholder oppskriften på lykke, en av de som de ender på den beste måten: slikker fingrene.
Når du først har startet turen, vil du ikke kunne stoppe, så det er bedre å spare plass i magen for ikke å legge igjen noe i rørledningen. Neste kapittel, burritoene . Et vanskelig valg mellom ni flere enn lovende forslag. For å prøve noe annet plukker jeg opp en blanding av smaker, den arabiske burritoen, med kylling, biff, harissa-yoghurt, ris, salat og pico de gallo.
For de for hvem krydret ikke er et alternativ, men en forpliktelse club chicken burrito, med grillet kylling, bacon, ost, kikos, ris og ancho chilisaus . Ta deg tid til å vandre gjennom alle ingrediensene til hver av dem: den av Cochinita pibil med oaxaca ost, Tecoripa biff rib eller Baja California torskeburrito med jalapeño tartarsaus , blant andre.
Ni burrito-forslag hvorav det vil være vanskelig for deg å bestemme deg for ett.
En fin masse som favner en eksplosjon av aromaer, smaker og sensasjoner i perfekt harmoni , hvis blanding vil få deg til å oppdage smaker som du sjelden, eller aldri, har prøvd. Mexico sniker seg også inn i drinkene som følger med, både inn micheladas liker øl , men også i sødmen av sin tamarind, jordbær, pasjonsfrukt, bringebær, mango og hibiskus margaritas.
Til slutt, prikken over i-en, og aldri bedre sagt. i desserter, et utvalg kaker å synde med en og tusen ganger. fra av lime og pasjonsfrukt, sjokolade og banan, eller tres leches-kaken med hvit sjokolade . Og regner med de mange fanklubbene til ostekaker, hennes med panela og mandelfliser Det er den neste å skrive ned på listen over templer til denne desserten. Hemmeligheten? Gorgonzola.
Å beskrive Mawey-kartellet er en vanskelig oppgave fordi rettene deres inneholder smaker styrt av innovasjon. Hver bit er en handling av tapperhet som setter spor hos alle som prøver det. Det fotavtrykket er nettopp det som vil få deg til å komme tilbake igjen og igjen I hvert fall til du prøver alle burritoene. Dermed kan vi velge vår favoritt, selv om vi snakker om vanskelige oppgaver, kanskje det er det mest kompliserte.
Skal vi begynne med en hjemmelaget guacamole og en Jamaica-blomstmargarita?
Adresse: Calle de Blasco de Garay, 10, 28015 Madrid Se kart
Telefon: 638 31 62 44
Rute: Fra tirsdag til søndag, fra 13:00 til 16:00 og fra 20:00 til midnatt
Ytterligere tidsplaninformasjon: Stengt mandag