La Verónica, supersalg av Tacos Don Manolito.
Mexico fortsetter å bli oppdaget før ganen vår. Den siste som ankommer Madrid er Tacos Don Manolito, en av de mest populære kjedene i det aztekiske landet. Med 15 års erfaring og mer enn 30 butikker der, ønsket de å ta det internasjonale spranget og har valgt denne byen til å gjøre det. De kommer med alle sine oppskrifter: hemmelige sauser, premium taco, forskjellige retter... “En 100 % meksikansk opplevelse”, de forsikrer.
"Jeg tror Tacos Don Manolito Den beholder sin essens, jeg vil si 95%. Ingrediensene er alltid av høyeste kvalitet og er de samme som vi bruker i Mexico i 15 år med respekt for vår stil med taco og vår hemmelig saus, nøkkelen til vår suksess i Mexico," forklarer Alejandro Palacio, internasjonal direktør for Tacos Don Manolito.
Smeltet ost fra Oaxaca pluss kombinasjonen du ønsker: en ostedrøm.
De resterende 5 % er tilpasset den spanske offentligheten. «Som hotelleiere vet vi godt at når man kommer inn i et nytt land, må man tilpasse seg det folk er vant til. I vårt tilfelle, vi har tatt hensyn til å innlemme ikke-krydret saus for den spanske offentligheten, som typiske retter som er veldig populære i landet, som kyllingtinga».
Det er andre kjente taco her, som hyrden, som i Don Manolito er en spesiell marinade, kun akkompagnert av løk og koriander. Og likevel vil resten av brevet være ganske overraskende for noen som bare har kjent det Meksikansk kjøkken i Spania: kjøtt i svært forskjellige former er hovedpersonen. Pølse, rykk (som ikke er den spanske cecina, men et veldig fint og salt kjøtt), den svineskall (det nærmeste til vår torreznos), den chorizosalat…
Don Manolitos stjernetaco er faktisk, Campechano, en blanding av disse kjøttene. "Kombinasjonen av cecina, longaniza og chicharrón er noe utenom det vanlige her i Spania," sier Palacio.
Takoholikere, pass på.
“Tacos Don Manolito bringer med seg en tradisjon på mer enn 70 år. Vi tar med en tacostil som aldri er sett før i Spania og en gastronomisk opplevelse som er 100 % meksikansk og annerledes for den spanske offentligheten”, fortsetter Palacio. «I løpet av disse åpne ukene har vi innsett at vår nye kunder nevner mye at de aldri hadde prøvd noe lignende, noe som gjør oss stolte fordi det var et av hovedmålene. Og hva er Tacos Don Manolito ute etter? Lær, innpode og transporter klienten vår til Mexico”.
En annen av tingene de lærer oss er at det vi trodde var quesadillas i Mexico kalles synkronisert og det er en med en hvetetortilla og oaxaca ost eller med pitabrød, kalt Arab Novillada. Retter å dele, for eksempel boller med refried bønner, charros eller smeltet ost.
Maja velkledd ost.
MED PREMIE
Den Maja Y Veronica Det er de to rettene med hvert sitt navn på Don Manolito-menyen. Den første er en osteskorpe fylt med kombinasjonen av kjøtt eller vegetarisk du ønsker og en hvetetortilla. Utrolig. Tildelt. Den andre er starteren som vil erstatte den klassiske guacamole med tortillachips: en oste som knitrer akkompagnert av kjedens hemmelige sauser.
Åpent i det roligste området av ponzano gate, Det er et lite sted med høye bord og en bar og en liten terrasse. I tillegg til taco og retter å dele, cocktailbaren er et sterkt punkt ved stedet: De bruker meksikanske blomster og frukt som jamaica og tamarind. "Alt laget med tequila og mezcal, drikker fra agave. Gir den merverdi og kompletterer den med maguey ormsalt, sier Palacio.
Taquitos også å gå.
Adresse: Ponzano Street, 91 Se kart
Telefon: 91 251 69 72
Rute: Fra tirsdag til søndag fra 13 til 16 og fra 20 til 00H.
Halv pris: €15