Pitu de Caleya
Med denne autentisitetsaksen som base utvikler Manzano en gastronomi som blander det tradisjonelle og avantgarde før den får den grensen til å forsvinne så diffus at den noen ganger bare eksisterer i tankene våre.
Kanskje det ikke er en ankomst så vakker og en plassering som forbinder en med naturen og miljøet like plutselig som det av kamphus . At La Salgar utsiktspunkt , ved foten av Fitu havn og foran Sierra del Sueve , formidler en fred og varme som fortsetter inne i familiens hjem, det butikk-vingård nå omgjort til en av de beste restaurantene i landet.
Her, hvor magien skjer
Er riktig Benjamin Lana når han skriver at hvis Manzano var en musiker hans ting ville være jazz . Et briljant og klarsynt sinn som endrer repertoar nesten ved hvert trinn - og ved hvert pass - og beriker , som er i stand til skape harmoni fra et tilsynelatende kaos, og det bringer orden til forvirringen av ingredienser.
Manzano er en del av det rolig og intelligent avantgarde som gir teknikk til smak, søker enkelhet og flykter fra gastronomisk pyroteknikk.
De berømte krokettene til Casa Marcial
Strålende kreasjoner som tunfiskmage med ansjossmør , tang og sardinskinn eller den hake salat med hollandaise og tørr rogn. Og med det blikket alltid rettet mot tradisjon, oppnår det uforglemmelige retter som allerede er en del av den asturiske moderne kokeboken som sin stuet caleya pitu med innmat ravioli , det er Cabrales eggerøre på maiskake eller de kroketter Pluperfekter som er vel verdt turen.
Som et perfekt supplement til dette kjøkkenet, John Louis Garcia , som allerede fungerte som ambassadør for sherryviner lenge før de ble installert – et spørsmål om mote og økonomi – som akkompagnement til de flotte bordene. kunnskapsrik om sitt fag, forsvarer av nærliggende cider og vin , stor vert og diskret profesjonell, det er verdt å la deg styre av dine kriterier.