Nytt ut av ovnen!
Miragoli-brødrenes bakeri og kafeteria, One Hundred and Thirty Degrees (One Hundred and Thirty Degrees), har nettopp mottatt prisen for beste brød i Madrid 2020, i den tredje utgaven av denne årlige konkurransen sammenkalt av Matador Club,
Målet er å stadfeste yrket baker og kvaliteten på et essensielt produkt i spansk kultur og gastronomi.
Juryens president, Jose Carlos Capell , har fremhevet vinnerstykket "den perfekte balansen av brødet, sprø skorpe, intens smak av frokostblandinger og øl, en smule med en balansert alveol og en myk og luftig tekstur".
Brødrene Alberto og Guido Miragoli
Resten av juryen var sammensatt av Telmo Rodriguez (vinmaker og visepresident i Club Matador), John Manuel Bellver (direktør for Lavinia og matkritiker), søylerom (journalistekspert på gastronomi fra Agencia EFE), Rachel Castle (matjournalist) og vinneren av siste utgave, Panems bakermester Antonio Garcia.
One Hundred and Thirty Degrees har konkurrert med fem andre finalister: John Torres, Obrador San Francisco, Pan.Delirio, Panadarío og Viena La Baguette.
Alle deltakerne presenterte to en kilos brød laget kun med hvetemel, vann, gjær og salt , som ble vurdert ut fra fem kriterier: utseende, matlaging, smuler, lukt og smak.
Juryen for 2020-konkurransen
Denne prisen til brødrene Alberto og Guido Miragoli, håndverksbakere fra Ciento Treinta Grados, Med hans egne ord representerer det «en milepæl i vår bane. Starte et prosjekt fra bunnen av i Madrid for tre år siden og å motta en slik anerkjennelse er alltid en stor tilfredsstillelse».
"Det er et øyeblikk vi påtar oss, skaper jobber, tre år hvor vi har gjort mye innsats og denne prisen er en av de små fruktene som arbeidet vårt gir”, avslutter Miragoli.
Miragoli-brødrenes bakeri har to lokasjoner, verkstedet på Calle Fernando El Católico, 17, i Chamberí-området og en bod i Mercado de la Paz, i Salamanca-området.
I tillegg til sertifiseringen som sertifiserer ham som vinneren av den tredje utgaven av prisen for beste brød i Madrid, Ett hundre og tretti grader blir offisiell leverandør av Matadorklubben for ett år.
The Best Bread in Madrid er et initiativ inspirert av konkurransen som har blitt arrangert i Paris i 25 år for å velge den beste baguetten i byen, hvor vinneren blir leverandør til Elysée-palasset i ett år.