Sucede restaurant på Caro Hotel i Valencia
Vi er i Xerea-området, omtrent 200 meter fra katedralen i Valencia. Planen? Sett deg ved et av bordene Skjer ved siden av 1100-tallsmuren til den arabiske Balansiya.
På denne turen vil vi besøke Romerske, kristne og arabiske røtter av Valencias gastronomi sammen med Miguel Angel ordfører , eks-Mugaritz, eks-Arola og eks-Bulli. Du må bare ta en avgjørelse: med hvilken av sine smaksmenyer du blir. Forberedt?
Lupingryte på Sucede Valencia
“ Det er to menyer, en kort, Sucede, og en lang, Valentia, for 60 og 80 euro. Den korte har mellom 26 og 30 pasninger og den lange mellom 36 og 40 ”, forklarer han til Traveler.
Kreativiteten til Miguel Ángel Mayor og teamet hans utfolder seg med innovative retter bestemt til å overraske og erobre . Et forslag som viser kjøkkenet til sivilisasjonene som befolket Valencia brakte til det 21. århundre.
Bagasjerommet på Sucede Restaurant
Valentine-menyen med mer enn 100 ingredienser , begynner med romertiden, hvor en god del av kreasjonene deles og serveres i midten av bordet; alle, eller nesten alle, du spiser med hånden ; og det er knapt noen innblanding av brannen, "med minimum unntak er alt rått, herdet eller marinert", forklarer de i restauranten. Et forslag som også navigerer, mellom makrell og saltfisk, gjennom den arabiske og kristne påvirkningen i byen.
skille seg ut mojama- og pinnsvinkjeksen, lupinstuingen med pærevin eller aubergine- og yoghurtgnocchien.
Makrellmage og stekt aubergine
" Vi jobber med historikere fra Universitetet i Valencia som gjenvinner oppskrifter, kulinariske teknikker og råvarer ", sier Miguel Ángel-ordfører.
«Vi setter oppdagelsen av Amerika som vår deadline, og vi bruker ikke noe som kommer derfra: tomat, sjokolade, mais... Vi tilpasser oss», beskriver han. På mindre enn ett år har Mayor posisjonert sitt gastronomiske laboratorium som perfekt stopp for de uforferdede reisende som ønsker å utfordre det kjente og gjenoppdage byen. La magien fortsette.
Pass på, kreativiteten din kan forårsake avhengighet
HVORFOR GÅ?
Det er den perfekte måten å hedre på kulinarisk minne, gastronomisk arv og nyt moderne teknikker. Valencia overrasker med denne tidløse og universelle turen.
TILLEGGSFUNKSJONER:
Dine desserter: lilla papir, lilla, dadler og mandler og nougat cup-cake . Essensielle. Vi vil ikke fortelle deg mer.
fiken
I DATA:
Sucede smaksmeny (kort): 60 euro
Valencia smaksmeny (lang): 80 euro
Adresse: Almirall 14 Valencia
Telefon: 963155287
Kokken Miguel Angel-ordfører Moyano