Ukens restaurant: Lakasa eller kjærlighet til produktet
Cesar Martin , eier og kokk, sammen med sin kone Marina Launay , etterlot den gamle beliggenheten til restauranten i Raimundo Fernández Villaverde for å **flytte sin 'kasa' til Chamberí **. Stedet er imponerende og inkluderer flere godt differensierte rom, et barområde med høye bord hvor 'lakarta' fullstendig kontinuerlig fra kl til lukking , terrassen og den store spisestuen.
Å jobbe hånd i hånd med produsentene har det resultat at vi kan nyte det beste uten å forlate nettstedet, og dette i ** Lakasa ** følger de det til punkt og prikke fordi, tross alt, hva er det som gjør forskjellen mellom en vellykket restaurant og en annen etterlater oss likegyldige er at kunden går fornøyd ut døren og kommer tilbake . Det er ikke mer.
Stekt lakkert viltrygg med "kasero" føflekk og krydret vårløk fra Lakasa
Menyen tilbyr så attraktive retter at du ikke vet hvor du skal begynne, vel ja, i Lakasa er det obligatorisk å starte med det deilige Idiazábal ostefritter. Og herfra går festivalen gjennom klassikerne.
Mørbrad Wellington : mørbrad av gammel ku, foie gras, speket bacon, sopp og løk er integrert som en farse i denne delikatessen, der kokkens gode hånd er synlig, upåklagelig kjøttpunkt og a sprø butterdeig som verdsetter et saftig interiør.
De Lagret biff tartar som tilberedes foran spisestuen etter deres smak, kjøttdeig med en kniv, ta vare på størrelsen på bitene slik at de bevarer bittet og klassisk kombinasjon av eggeplomme, dijonsennep, pepper, perrinssaus, olivenolje og en blanding av forskjellige Tabascos som sammen med garnityr av sylteagurk, kapers, hardkokt egg, løk og gressløk får mer enn én til å sikle. Et virkelig must for elskere av denne retten.
Idiazábal ostefritter fra Lakasa
Ikke gå glipp av noen av de nyeste kreasjonene som tilbys på Lakasa, som er klare eksempler på kreativiteten til Césars kjøkken. Vi foreslår biff kjøttboller carbonara : en kombinasjon som fungerer perfekt der bidraget av saftighet og umami introdusert av carbonaraen multipliserer den allerede utmerkede råvaren til kjøttbollene, anbefales på det sterkeste.
Ingenting representerer bedre hengivenhet til produktet enn retter som, etter sin tilsynelatende enkelhet, gir prominens til råvarekvalitet berørt minimalt, men med stor forsiktighet, og det er derfor vi elsker den Dråpeerter med skinkefett og posjert egg, maksimal luksus.
lakarta utvider med å tilby retter som tilpasser seg enhver smak, men vi er tvunget til å tenke på en spesiell gruppe: ostemakerne.
De fransk ostebord fra kjellerne til den alsaciske tuneren bernard antony de er en fryd for de som setter pris på en god ost, tilbys på sitt optimale tidspunkt er de en ideell måte å vike for desserter. Og det er, å! Hvordan går det med Comtes?
Lakasa oster
I den søte delen valgte vi en klassisk flan , i dette tilfellet med sauemelk fra Ultzama-dalen (Navarra) og egg fra frittgående høns, en tradisjonell oppskrift som med sin tankevekkende prat inviterer oss til angripe ham nådeløst.
En av hans styrker utenfor kjøkkenet er sosiale nettverk. Siden starten har de vært i stand til å spille dette kortet med stor letthet, og på deres omfattende nettside kan vi lese deres månedlige nyhetssendinger av Riki F.Callejo, som også er en del av kjøkkenteamet, og til og med nyte streaming fra kjøkkenene som inviterer til leve fra alt som er tilberedt, en veldig lærerik og underholdende måte å nyte gastronomi og føle at du er fra 'lakasa'.
Adresse: Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1, 28003 Madrid Se kart
Telefon: 915 33 87 15
Rute: Fra tirsdag til lørdag fra kl. 12.00. klokken 23:30. Søndag, mandag og helligdager, stengt.
Halv pris: €40