Half Ration, kunsten å dele
** Media Ración ble født som den moderne versjonen av den klassiske Cuenllas,** kjøpmannen og den lille bistroen som har vært på Ferraz Street i Madrid siden 1939, og skiller seg ut for å tilby det beste produktet.
Dette nye husmerket ligger på samme plass som det luksuriøse Hotel Urso i Barrio de las Salesas som for en tid tilbake var vertskap for øktene 'The table by' hvor noen av de beste kokkene fra hele landet viste frem arbeidet sitt på kjøkkenet.
En av hovedattraksjonene er det dens plass er delt mellom baren og spisestuen som gir den en allsidig karakter som spenner fra den (hellige) forretten basert på kvalitetskonserves eller en velsmakende russisk salat (anbefales på det sterkeste) til den mest komplette gastronomiske hyllest.
I baren eller ved bordet?
Hedre navnet ditt alle sammen menyen er laget for å dele i form av halve porsjoner som gjør det enkelt å prøve litt av hvert.
Kokken Antonio fra Alamo gjenvinner de tradisjonelle smakene som er så identifisert med stilen til Cuenllas og presenterer dem i klassiske retter som f.eks. grønnsaksgryte med iberisk skinke med perfekte kokepunkter og en honningsaus som er godt koblet som gir smak.
Med det umiskjennelige seglet til Cuenllas
I delen av gryteretter må du prøve livets innmat som vi kan (og bør) legge til muligheten for stekt egg med kvister og poteter siden det er en av de mest anerkjente klassikerne (og med rette) i huset.
også fremhever ris med hare og grønnsaker , en av disse rettene hvor mestring av kokken er demonstrert, upåklagelig poeng av korn og intensitet og balanse i smakene.
Blant de viktigste gikk vi for romersk kummel. God steking som etterlater fisken saftig inni og får følge med hjemmestekt rød paprika, en delikatesse som overfører en intens grillet smak og inviterer smør brød i det uendelige i sin karakteristiske karamelliserte saus.
En kremet ris
Den søte delen fullfører golossen vår med sin berømte sitronterte med akkurat passe mengde syre og sin kremete marengs. En fullverdig hyllest til moderhuset.
Alt er akkompagnert av en vinliste på høyden med hånden til Fernando Cuenllas som velger flotte flasker og noen andre overraskelser at de holder oppe ermene, så det er lurt å la deg guide av sommelieren David Outiral.
På forsiden av rommet er Sarah Moreno som, i tillegg til sin profesjonalitet, bringer vennlighet og nærhet til tjenesten, og runder av besøket til Media Ración.
De halve porsjonene: ideell for å prøve litt av hvert