Ukens restaurant: Hisop
vattpinne refererer til isop, en aromatisk plante som vokser i Middelhavet og har medisinske egenskaper; Det er en fullstendig intensjonserklæring om hva vi skal finne i denne hyggelige plassen i Barcelona.
Ligger i en liten passasje ved siden av Barcelona i de store avenyene, er det å gå inn i Hisop fra utsiden takket være en trebasert innredning : ren, klar og varm, som søker å gi gastronomi en fremtredende plass. De få bord som utgjør spisestuen er godt adskilt, noe som gir restauranten en intim atmosfære der det som betyr noe er på tallerkenen (og i glasset).
Dette rommet er i tråd med formålet med kokk Oriol Ivern : få et moderne katalansk kjøkken basert på landets produkter og opprettholde tradisjonelle smaker. Hans utdypninger består av to eller tre hovedingredienser som subtile, delikate og slett ikke strittende retter er bygget på. Det fungerer hånd i hånd med sesongvariasjoner, og fører laget til endre menyen fire ganger i året , og mange av rettene varierer enda oftere for å respektere de korte sesongene til enkelte produkter.
Det er mulighet for å spise à la carte eller oppdage maten gjennom en smaksmeny med et forhold uslåelig kvalitet-pris for en restaurant med Michelin-stjerne. Den nåværende menyen fremhever tilstedeværelsen av trøfler, sopp, vilt og villfisk, alt mesterlig løst i retter som f.eks. stekt blond med jalapeños og pennyroyal , hvor fisken beholder sin tekstur og leker med de friske og krydrede smakene til tilbehøret.
Menyen endres fire ganger i året
En annen av hans stjernepasninger er ål, kråkebolle og bergamotblini , kjennetegn på det Oriol har til hensikt å vise oss: mykhet kombinert med en intens smak av havet perfekt balansert med sitrus.
De fortjener også vår oppmerksomhet utmerkede erter med søtbrød og trøffel, og vi kan ikke glemme kalveblanquette med grillet ørretrogn , hvor det søkes er å fremheve smaken til hver av ingrediensene for å bygge en solid rett i unnfangelsen og godt strukturert i utførelsen.
Vinkartet har mer enn 250 referanser, blant hvilke tilstedeværelsen av mange innfødte viner skiller seg ut. Sammenkoblingen utføres for det meste med monovarietale viner, og gir, i tillegg til en sammenhengende harmoni, en god mulighet til å utvide kunnskapen.
balanse og eleganse Det er sensasjonene som smakes både på tallerkenen og i Hisop-rommet, og det er at det å vite hvordan man skal være og hvor lett teamet håndteres ved bordet, bidrar til at opplevelsen gir deg en veldig god smak i munn.
en sanseopplevelse
Adresse: Passatge de Marimon, 9, 08021 Barcelona Se kart
Telefon: 932 41 32 33
Rute: Fra mandag til fredag fra 13:30 til 15:30 og fra 20:30 til 23:00; Lørdager fra 20.30 til 23.00 og stengt på søndager.
Ytterligere tidsplaninformasjon: €60