Aldri et veddemål på Treze ga så mye flaks
Få ting gir mer gastronomisk nytelse enn gå inn på en restaurant med visshet om at du kommer til å spise godt . Det skjer i Tretten av Saul Sanz.
Etter å ha åpnet de opprinnelige lokalene sammen med sin kone, Elena Ursu, i 2010 på San Bernardino Street 13 (derav navnet), flyttet de fire år senere til Salamanca-distriktet, på General Pardiñas Street 36.**
Plassen er delt i to etasjer. Nederst finner vi en bar og høye bord for å spise og ta en drink i en uformell atmosfære hvor det også tilbys en dagens meny som er best i området. På toppen ligger restauranten, et rolig sted hvor du rolig kan nyte og nyte et kjøkken som er gjenkjennelig i sine former, men overraskende i dybden.
Treze er markedskjøkken, det er ikke mer (ikke mindre). by på veldig bra sesongprodukt og de tilbereder fra klassiske retter til tilberedninger med internasjonal innflytelse med respekt for sesongvariasjonene til ingrediensene.
Kalvekrås med traver og rød karri Det har allerede blitt et ikon for Treze og kan godt være introduksjonsbrevet. For å fortsette å åpne munnen kan du prøve noen torreznos som sammen med de fra La Raquetista skiller seg ut som en av de beste Madrid . Sprø skorpe og mørt kjøtt.
Det er viktige elementer på menyen som ikke kan gå glipp av hvert besøk, en av dem er lapskaus av snute, grisetraver og sprø pattegriseøre , trio av ess med en deilig forskjell i teksturer. Og det er at det er i grytene hvor Saúl viser frem alt sitt gode arbeid.
Den skinner også inn jakt- og innmatseksjon . Derfor bør du ikke gå glipp av Landes vaktel i sherrymarinade, med sitt myke kjøtt som står i kontrast til nyansene i marinaden; enten stekt due, portobello og luktende gyozas , en rund rett hvor hver ingrediens har sin ledende rolle i munnen med et unikt resultat.
Det er alltid mulighet for å be om halve porsjoner og dermed prøve en mengde tilberedninger. Derfor anbefales det sterkt å inkludere i bestillingen svartpølseris, andestek og sitrontimian. Kraftighet i smaken og hvor det er stor beherskelse av matlaging for å finne det optimale punktet på kornet.
Gamoneu ostekake er den beste måten å fullføre. Nå som Madrid oversvømmer kortene sine med ostekaker på randen av kollaps, fortsetter Treze å spikre sin versjon med en sprø kjeksbunn som sammen med en intens smak av gamoneu gjør hver skje til en søt avslutning.
Hvis vi til alt dette legger et veldig hyggelig rom løst med vennlighet av et veldig villig team, du drar alltid med følelsen av å ikke komme nok til å nyte Treze.
Saúl har alltid ønsket å bli kokk, og arbeidet hans på kjøkkenet er en sann refleksjon av det som nå kalles #comfortfood eller hva som er det samme: ærlig mat som får deg til å føle deg hjemme på jakt etter smak og minne. Et spill på Treze har aldri vært så heldig.
Grønn gazpacho med edderkoppkrabbesalat fra Treze