Almadraba blåfinnet tunfisk: Cádiz i Madrid.
Pepón barnebarn Han sier at i huset hans er han "det svarte fåret". «Hele familien min jobber i gjestfrihetsbransjen. Foreldrene mine er ikke lenger fordi de er pensjonister, men hele livet har de gjort det. Og mine tre brødre er i gjestfrihetsbransjen, den eneste som er dedikert til noe annet er meg, sier han.
Men han vokste opp mellom ovner og mellom bord. Som han godt demonstrerte under sin tid hos MasterChef Celebrity. «Foreldrene mine hadde en restaurant hele livet, Barnebarna i Marbella. Faren min var maitre og han har lært oss alt. Han lærte meg å rense fisk og jeg sa til ham: 'Pappa, jeg vil bli skuespiller'. Og han: 'Lær å rense brasmen'. Siden de var familiebedrifter, har vi alltid jobbet med dem sammen, forklarer skuespilleren.
Kunstverk av venner og bekjente pryder veggene.
Og nå, med karrieren konsolidert i det han ønsket, som han fortalte faren sin, har han endt opp med å gå tilbake til røttene. «Til slutt skyter bukken inn i busken», fleiper han. **Og hun har begitt seg ut på eventyret med å åpne, sammen med søsteren, Virginia Nieto, Marengo, ** Madrid-avdelingen til restauranten med samme navn som hun har i Vejer de la Frontera, Cádiz.
"Søsteren min, etter å ha jobbet på mange restauranter og med mange profesjonelle kjøkkenfolk, etablerte for fem år siden en restaurant i Vejer de la Frontera som heter Marengo," forklarer hun. Selv om det for stamgjestene i Cádiz allerede er et godt bekjentskap, en av de beste restaurantene i provinsen. "Han liker det veldig godt, han har et fast klientell og jeg liker virkelig den typen mat han gjør, starter med almadraba tunfisk, retinta kalvekjøtt, trekker på de grunnleggende tingene fra Cádiz med et veldig Malaga-preg også, men gir det en liten vri”.
Det er Marengo. Et "gjenkjennelig" kjøkken, som ikke lurer, som satser på det førsteklasses produktet som tilbys av Cádiz eller Málaga og legger det på bordet uten å «skjule sin smak», forteller Virginia Nieto oss i Marengo Madrid.
«Vi har klart å få de samme leverandørene til å betjene oss her: Almadraba tunfisk, det samme retinta kalvekjøttet som vi kjøper der... vi har klart å opprettholde nøyaktig samme meny”, fortsetter Pepón Nieto. "Det er som å bringe et lite stykke derfra og hit, den samme filosofien, hva vi liker, markedskjøkken, fersk mat, gir det en liten snurr». Han har brakt litt av hjemmet sitt til hjertet av Chueca.
"Det er en liten restaurant, med 12 bord, fordi vi ønsker å gjøre det med mye omhu, med mye kjærlighet, for å beholde kundene vi har i Cádiz og de er fra Madrid, fordi det er slik ideen er å bringe det til, fortsetter skuespilleren som i fritiden som teatret forlater ham (han er med The Comedy of Lies), og mellom TV-opptak og en ny film, er av Marengo, fungerer som vert, å sette ut i livet det faren lærte ham og med lidenskap forklare brevet som søsteren hans har utdypet fullstendig.
Et brev, etter modell av Vejer, med de samme stjernerettene: “Salat, blekksprutkroketter, almadraba tunfisk i sashimi eller tartare, havabbor med cocada”, begynne å telle opp. Og vi må også fremheve retinta- eller tunfiskhamburgerne. Eller noen nyheter, "som Mozarabic artisjokker eller avokado cannelloni." For ikke å glemme noen få hjemmelagde desserter, for eksempel den fyldige ostekaken eller dekonstruksjonen av tres leches som de to brødrene skapte etter en tur sammen til Mexico.
"Ideen med å komme inn i dette er at folk skal spise veldig godt," Han sier. "Skuespillervennene mine er overrasket over at du spiser veldig bra, selvfølgelig." Og han sier farvel med et krav. "Jeg tror l Andalusisk mat, fordi det er så umiddelbart, så markedsorientert, er det store ukjente; men det er utmerket råmateriale og det er svært få Cadiz-restauranter i Madrid. I Madrid er det plass til alle slags restauranter, og denne lille tingen mellom Cádiz og Málaga med en frisk og til og med morsom meny hadde ikke vært å se i Madrid”.
Lima og Cadiz årsak.
HVORFOR GÅ
For du tilbringer somrene i Cádiz eller Málaga og resten av året til å savne det du liker der, blant annet: den autentiske tunfisken fra Almadraba, som den som ble brakt til Marengo fra Barbate.
TILLEGGSFUNKSJONER
I dekorasjonen kunne de ikke kopiere det gamle huset der Marengo de Vejer sitter, men det er til stede i detaljer: som de hvite veggene, espartoen, til og med et stort bilde av Cadiz-restauranten. Resten av veggene er dekorert med verk av hans skuespiller, som f.eks Okuda. Og de vil forandre seg.
Adresse: Calle Colmenares, 5 Se kart
Telefon: 91 819 23 98 / 626 42 03 70
Rute: Fra onsdag til søndag fra 13:00 til 16:00 og fra 20:30 til 11:30.
Ytterligere tidsplaninformasjon: Stengt mandag. Tirsdag middag timer.
Halv pris: €40