Cremositos del Zújar: den beste osten i Spania!
Det er velkjent all mat akkompagnert med ost smaker bedre (og ikke bare de kranglevorne vinene) . Så trist det er å skille bollene fra hamburgeren og ikke finne den tilsvarende skiven, **for en fornøyelse å strø parmesan på pastaen ** og for en fryd å dyppe brødet i fonduen.
Og selvfølgelig hvor fantastisk når de serverer deg **en tapa med god ost**. Men hva er det beste i geografien vår?
En ost tar brød og dipper
De Spanske matpriser , gitt av Landbruks-, fiskeri- og matdepartementet , har anerkjent fortreffeligheten til ** Cremositos del Zújar **, presentert av Arteserena S.L. og produsert i klokketårn (Badajoz).
Han som er blitt kronet som Beste ost 2019 , har mottatt den høyeste organoleptiske poengsummen i blindsmaking utført av Panel of Tasters, bestående av 24 medlemmer. Valget var ikke lett for ekspertene, siden i denne tiende utgaven totalt 223 oster har deltatt.
VINNEROSTEN
De Zújar kremaktig det er en kake rå merino sauemelk, 100% naturlig og håndlaget. som åpenbart for oss Antonio González, produksjonssjef for Cremositos del Zújar, bare tre ingredienser brukes: melk, vegetabilsk løpe (Cynara Cardunculus) og salt. Og du legger selvfølgelig ikke til ingen type tilsetningsstoff eller konserveringsmiddel.
«Produksjonsprosessen er håndlaget, veldig forsiktig . Vi kontrollerer og skjemmer bort hver eneste detalj, fra fôring av storfe til den endelige finishen, for å oppnå et homogent produkt av utmerket kvalitet gjennom hele året», påpeker Antonio González.
koagulering finner sted mellom 28 og 32°C . Ostemassen skjæres med en lyre til ønsket korn er oppnådd og deretter innføres den i former. Etter en lett avrenning gjøres saltingen for hånd ”, forklarer han til Traveler.es.
modning av Cremositos del Zújar er sakte, ved svært lav temperatur og høy luftfuktighet. I tillegg avslører de for oss at det er essensielt å støtte osten i periferien med bomullsbandasje , for å gi den form og forhindre at den blir for flat.
“ De snus daglig for å forhindre at de tørker ut mer på den ene siden enn den andre. , så vel som for at floraen skal implanteres like mye i barken og dermed oppnå de ønskede egenskapene”, avslører González.
Denne grundige bearbeidingsprosessen resulterer i en prisvinnende ost: en tynn naturlig gylden skall et elfenbenshvitt hjerte veldig kremet (du vil ikke kunne unngå fristelsen til å dyppe brødet) og en myk duft Og hyggelig.
«Nøkkelen til suksessen til Cremositos del Zújar er at den er i stand til å overføre essensen og nyansene til natur og tradisjon Estremadura : håndverket, den friske og rene luften i dehesa, vårblomstene, åkrene med frukttrær og frokostblandinger... Det er en skikkelig eksplosjon for sansene , en unik ost”, kommenterer Antonio González.
Bortsett fra prisen som nylig ble gitt til Cremositos del Zújar, ble en annen av de viktigste den har mottatt delt ut på World Cheese Awards 2016-17 , Laget i Sankt Sebastian , hvor han ble dekorert som 2. beste ost i verden og beste ost i Spania.
«Vi begynte å stille til internasjonale konkurranser i 2013, da vi vurderte at produktet var godt polert. Siden den gang har prisene vært konstante, mottakende totalt 30 nasjonale og internasjonale priser i de forskjellige referansene som vi utdyper, hvorav 11 har vært for vårt stjerneprodukt: Cremositos del Zúja r», forteller Antonio González.
SKAPERNE
“ Arteserena S.L. ble grunnlagt i 1994 av 13 medlemmer, hvorav de aller fleste er bønder , motivert av tørken som led Estremadura i de årene, når måtte ty til melking for å kompensere for de høye prisene på fôr», forklarer han. Anthony Gonzalez , produksjonssjef for Cremositos del Zújar.
På denne måten sikret Arteserena en rettferdig pris for sin bondemelk og begynte sin karriere for å introdusere ostene sine på markedet.
Sammen med disse innledende partnere er lagt til FOVEXSAT og Casat, to kooperativer fra Extremadura s som har valgt utvikling av kvalitetshåndverksprodukter.
«Foreløpig har vi 30 000 merinosauer , som beiter fritt i mer enn 15 000 hektar land, i omfattende regime, nøkkelen til å få melk av beste kvalitet”, forklarer Antonio González, produksjonssjef hos Cremositos del Zújar.
HVOR FINNES DEN
I Spania kan den finnes i store områder som f.eks Carrefour, Makro eller El Corte Inglés , så vel som i gourmetbutikker (også fra andre europeiske land). På den annen side, regionalt, er den i salg i alle butikkene til Mercadona fra Extremadura.
Utarbeidelse av Cremosito med røkt paprika på grenen
I sin tur har fabrikken selv en direktesalgstjeneste. Du kan bestille online, og du vil motta det innen mellom 24 og 48 timer hvor som helst i Spania.
"Prisen deres varierer i henhold til formatet, rundt €10 for et 700-grams stykke og €7 for et 380-gramsstykke ”, forteller produksjonsdirektøren til Cremositos del Zújar.
PRISER FOR MODALITETER
De Spanske matpriser ha som avslutning spre fortreffelighet til våre matprodukter og offentliggjøre kvaliteten og variasjonen innenfor og utenfor våre grenser.
Cremositos del Zújar , i tillegg til å være kongen av oster i Spania, har også fått prisen for Best modnet saueost. Etter kategorier er dette resten av vinnerne:
- Best modnet kuost: Meieriprodukter Anzuxao S.L., fra Lalín (Pontevedra) for osten Pazo de Anzuxao , Tetilla-beskyttet opprinnelsesbetegnelse.
Hva blir din neste premie?
- Best modnet geitost: Esperanza del Castillo S.L., fra Pulgar (Toledo) for osten Geites Retamar.
- Beste blandede ost: Lopicomo S.L., fra Villamartin (Cadiz), for osten pajarete.
- Best modnet ost med mugg eller blåmuggost: Hacienda Zorita-Farm Foods S.L.U, fra San Pelayo de Guareña (Salamanca) for osten Dehesa blomst.