Livet mellom 'culín' og 'culín'
Familier og venner samles rundt det på daglig basis og når det er noe å feire . Stedet der det Maya ' (mos) eplene er sår ’, hvor cideren også gjærer og hviler (sover) i seks måneder til den klarner. Det drikkes i vinsjer eller ciderhus , steder som er veldig knyttet til den asturiske gastronomiske tradisjonen.
Ditt forbruk eller pigg ’ er en sann ritual og vekker i Asturias – som paella i Valencia – heftige diskusjoner. Skikken med å spre sagflis på gulvet i vinsjene og tradisjonen med å dele det samme glasset for å drikke det er noe som er i lavkonjunktur, av elementære hygieniske årsaker, men det har fortsatt forsvarere. Skjenkeren heller dyktig i glasset den nøyaktige mengden cider som skal drikkes i hver slurk, den såkalte 'culin' eller 'culete'.
I fyrstedømmet er det mer enn hundre varianter av epler , alt nødvendig for å produsere en god cider. Noen gir syretoner; andre, søte, det er de som gir mer kropp... En hel uskreven vitenskap som går fra 'sår til 'sår', nå beskyttet av D.O.P. (Beskyttet opprinnelsesbetegnelse) Cider fra Asturias. I Nava er Cider museum , sted å starte en ciderrute til Villaviciosa. Gijón de Sidra feires i oktober, to uker til å smake de beste ciderne -som mottar premier- akkompagnert av deilige kjøkkencazuelitas i 40 ciderhus i byen.
Det 21. århundres cider har sitt eget navn . Heter Emilio Martinez , Og det er en brut naturcider , utarbeidet på en tradisjonell måte, med en andre gjæring i flasken, som varer i minst seks måneder. Frisk og lys å se på , med toner av grønt eple og sitrus på nesen og balansert på ganen. Dens moderne og attraktive flaske runder av denne asturiske klassikeren i en moderne versjon.
Muño, en institusjon i Gijón
MERENDEROS, 'LLAGARES' OG PILGRIMMER
I Asturias feires alt rundt mat, alltid akkompagnert av noen cider-kuliner. Om sommeren er pilegrimsreisene svært populære i alle rådene sammen med eremitasjer eller kirker, og de såkalte "festivalene i prau" . Begge har mat- og drikkeboder. Når det ikke er noen religiøs festival som beskytter festen, familier og vennegrupper samles på rasteplassene , veldig typisk for Gijón-området.
De er uformelle steder, med enkle fasiliteter, nesten alltid plassert i utkanten av byen . Blant de mest kjente er Krysset (Ctra. de Deva, 8; La Pontica, Cabueñes; Gijón; tlf. 985 37 11 30), hvor de typiske rettene er grillet kjøtt og fisk, og Hus Arthur (Avda. del Profesor Pérez Pimentel, 73; Gijón; tlf. 985 36 28 51), kjent for sine cachopos og grillet fisk.
Asturians andre favorittsted er "llagar". Ved siden av ciderfatene er det alltid uteplasser og uterom, ideell for godt vær og for de minste å løpe rundt . Det er verdt å merke seg La Morena (Alto de Viella, s/n; Siero; tlf. 985 26 39 44), med steinmurer, trebjelker og en demning i sentrum, som om det var en totem . Cideren skjenkes midt i rommet, og det er alltid livlig. Det er verdt å prøve pote, fabada og innmat . Selvfølgelig lager de sin egen cider.
I Gervasio House Mill (Fuente La Plata, 68; Oviedo; tlf. 985 23 42 55) kjøkkenet er sentrert om asturiske spesialiteter og sjømat av meget god kvalitet. Høydepunkter inkluderer marinert tunfisk, stekt pixín, hake eller blekksprut, og risen med muslinger. De har to 'espicha' menyer til svært moderate priser . Til slutt, den Cider House Cabañon (Naves de Llanes, s/n; Llanes; tlf. 985 40 75 50) er et sted fullt av sjarm, hvor det grillede kjøttet og fisken skiller seg ut.
_* Publisert i Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, den er nå i salg i digitalt format hos Zinio og Apple. _ Du kan også laste ned applikasjonen for Android og på App Store helt gratis og begynne å dykke ned i det spanske gastrokartet.
*** Du kan også være interessert i...**
- Gijón: spis, drikk, hell
- Asturias: et hav av legender
- Nyter Asturias i Madrid
– Llanes, manuset til en film uten slutt
- Asturias strender: 19 måter å forbedre sansene dine på
- Asturias for _ matelskere _
- Topp 10 av de vakreste landsbyene i Asturias