Lenge leve kanarifuglen spredte seg!
Det er en av de minst utforskede skattene av spansk vin, med ti opprinnelsesbetegnelser og en rik mosaikk av jordsmonn, mikroklima og innfødte varianter som gir opphav til et mangfoldig panorama av røde, hvite og unike søtsaker. På grunn av nettopp dette mangfoldet har fragmenteringen i mange D.O. gjør det vanskelig å identifisere og markedsføre Kanariske viner .
I Lanzarote , vinstokkene tilfører en tone av farge, av liv, til den svarte picónen, jorden av aske og vulkansk sand ( lapilli ), der øybønder planter vinstokker, beskyttet mot vinden av en halv sirkel av vulkanske bergarter. Slik oppstår et helt originalt jordbrukslandskap: geria . Produksjonsområdet omfatter kommunene på krukke, Yaiza, San Bartolome, Ville gjort Y Teguise , alt under D.O. Lancelot.
I Tenerife , med fem opprinnelsesbetegnelser ( Tacoronte-Acentej enten, Guimar-dalen, Orotava-dalen, Ycoden-Daute-Isora Y Betale ), bør du ikke forlate øya uten å prøve innfødte varianter –pre-phylloxera–, som den svarte listánen, negramollen, den svarte slimete eller malvasiaen, som det lages interessante viner med. På La Palma, med D.O. egne, også vingården modellerer landskapet, og malvasiaen gir opphav til deilige søte viner. Jernet Y La Gomera har sitt eget kirkesamfunn, det samme som Gran Canaria viner .
Lanzarote: ren ES-PE-TÁ-CU-LO
Det uvanlige månelandskapet på Lanzarote har skapt en av de mest særegne vinregionene i verden . Avlingene i det indre av øya, dekket av lava og vulkansk aske etter det siste utbruddet av Timanfaya i 1730 , utgjør et spektakulært landskap av vinstokker, som er plantet i hull og inngjerdet med små vegger for å beskytte dem mot passatvinden.
Knappheten på vann og forholdene i dette unike landet krever spesiell forsiktighet ved dyrking og produksjon av vin , der smaken og mineraliteten skiller seg ut. I kjellere Bermejos De har samlet vinbruksvisdommen på øya og produserer et nøye utvalg av viner, inkludert Malvasia (musserende, tørr, søt og halvsøt), Moscatel, Diego (tørr og økologisk tørr) og Listán (rød, rosé og musserende).
En skål fra Lanzarote
Fra øya La Palma kommer den velkjente mojo palmero , en saus hentet fra paprika gjennom en prosess med tørking og rehydrering, og deretter blandet med hvitløk, spisskummen, olje, eddik og salt. I Virginia produkter , de lager dem etter den originale oppskriften til øya og behandler alle ingrediensene på en håndverksmessig måte. Det er tre varianter: den krydrede mojoen (den hotteste, med søt pepper og 'picona'), den grønne mojoen (ideelt å følge med fisk, krydret med grønn pepper) og den milde mojoen (lettere, med søt pepper).
_* Publisert i Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, den er nå i salg i digitalt format hos Zinio og Apple. _ Du kan også laste ned applikasjonen for Android og på App Store helt gratis og begynne å dykke ned i det spanske gastrokartet.
*** Du kan også være interessert i...**
– 46 ting du må gjøre på Kanariøyene en gang i livet
- Postkort fra Teide
- Kanariøyene i fem grunnleggende retter - Den definitive foodie-applikasjonen: vi lanserte 2015 Gastronomic Guide App
– Bildene som vil gi deg lyst til å flytte til Kanariøyene
– De ti vakreste landsbyene på Kanariøyene
- Typiske kanariske retter
- 46 ting å gjøre på Kanariøyene en gang i livet
- Alle artiklene til Arantxa Neyra
Smuldrede poteter med mojo