Dette er en gave fra gudene
«Min største lykke er å huske en lykkelig barndom: fem måneder med sommerferier på strendene i Caleta og Famara , med sine åtte kilometer med ren, fin sand innrammet av klipper over fire hundre meter høye, som reflekteres på stranden som i et speil. Det bildet har blitt gravert inn i min sjel som noe av ekstraordinær skjønnhet som jeg aldri vil glemme i hele mitt liv.
Vi lover deg ikke fem måneder med sommer, sprut og tilbake til barndommen, slik den hadde Cesar Manrique , kunstneren som ikke bare etterlot seg en fascinerende arv på Lanzarote, men også beskyttet den mot urbane debakler; men her vil du ha samme syn , den med det imponerende Famara-klippen og Atlanterhavet, mens du spiser en chapeau-fisk og drikker lungene fulle av havbrisen.
Stedet er ingen ringere enn restauranten Risikoen uten tvil et av de viktigste bordene på øya, ligger i et av de hvite og lyseblå husene på Famara-stranden , naturparadis og surfer par excellence, uten noe som å forstå denne øya (i seg selv, vanskelig å forstå) blir nesten umulig.
Vinden tar seg noen ganger til og gjør det komplisert, men hvis du holder deg, er det ideelle å spise ved et av bordene på terrassen og selvfølgelig gjøre det i stedet for å se på klokken (for noe vi har en time foran oss). ) ser på Atlanterhavet og øya Graciosa (og hele Chinijo-øygruppen).
Sett i situasjon, kan banketten begynne chinchineando med en malvasía (eller en diego) fra landet, som passer luksuriøst sammen med utsikten og liver opp ventetiden, og viser hva som vil bli en umiskjennelig kanarisk mat, men med et moderne preg og litt kreativitet hovedsakelig preget av havets luner.
Blant starterne, i El Risco er det et unmissable must med ubetinget trofaste: stekt murenechips (en av de mest karakteristiske fiskene på Kanariøyene som er kuttet i strimler, melet, pannestekt og servert med persille og skiver av stekte søtpoteter), som kan gå til sentrum sammen med et utvalg kanariske oster eller noe mer eksotisk som tataki på pastinakkpuré eller en av dagens salater.
Så kommer det alvorlige: hovedrettene, (nesten) alltid med øyas fisk (jack makrell, grouper, kanarisk kummel...) som hovedpåstand: Syltet amberjack-loin temperert med sine grønnsaker; blekksprut gamle klær , bakt kulmulehals fra La Graciosa, med kraft, hvitløk og malvasia, eller rett og slett dagens fisk grillet til det perfekte punktet.
Det er også kjøtt, men utenfor emner, og alltid med en øy-aksent, som beinfri gutt tilberedt ved lav temperatur i timevis, veldig typisk for Lanzarote, eller den originale kaninhyllen fylt med iberisk svinekjøtt og syltede grønnsaker.
Men, hvis noe i El Risco får undertegnedes ben til å skjelve, så er det risrettene: sjømatpaellaen, den svarte paellaen med babyblekksprut og tangkrem, blekksprut og reke fra La Santa og fremfor alt av dem, honningkarabiner og blåskjell: rent hav ved skjeen.
Flyttingen kan ikke stå halvveis, og det må ende med en bit, for her dens originale dessertmeny, Det er ikke en farsedel, men den gourmande måten å fortsette å nærme seg den kanariske oppskriftsboken på.
I tillegg til forbruksklassikere som sjokoladekjølemiddel, det er noen så originale som føflekker, gofio-skum og lukter av mynte; den kremete papayaen med geiteyoghurt eller søtpotetkremen og kjekssyltetøyet, som fortjener minst én «en for alle og alle for en». Fra kaffe: Illy. Fordøyelsessystemet: en tur på stranden.
El Risco har fortsatt en overraskelse til. Og det er at i tillegg til ordene til Manrique (som fortsetter å resonere over hele øya som et evig ekko), er her bevart et veggmaleri som kunstneren malte på 80-tallet dedikert til fiskerne i Famara.
De som fortsetter å bringe den ferskeste fisken hit for å gjøre det mulig banketter som den vi nettopp hadde.
Adresse: Calle Montaña Clara, 30, Urb. Famara, Lanzarote Se kart
Rute: Åpent fra mandag til søndag, fra 12 til 22.
Halv pris: €35-50