Café Angélica, det flotte lille kaffeskapet
De kantabriske brødrene Light og Carlos Zamora De sier at de opprettet sin restaurantgruppe, Deluz & Co. , med en sosialt yrke . En forpliktelse som ikke bare snart ble pålagt ved å satse på økologisk mat og å skape og være en del av solidaritetsprosjekter, men også spore lokaler gjennom byene de ønsket å bevare.
"Jeg passerer alltid gjennom byene og leter etter dem spesielle bylokaler, så de ikke går seg vill, sier Carlos Zamora. så de kom seg carmencitaen , den nest eldste vingården i Madrid, og de gjorde det til sin første landing i byen. fulgt opp med Celso og Manolo , den gamle Argüelles-restauranten, som de døpte om etter sine opprinnelige eiere. Og nå har de gjort det igjen Angelica kafé.
Angélica var navnet på den første butikken som spesialiserte seg på salg av urter i Madrid . åpnet den inn 1948 Francisco, en tollarbeider som så en fremtid for virksomheten etter å ha sjekket den ut i Frankrike. I fjor satte de opp husleien og de måtte stenge og leie lokalene. Det var da Luz og Carlos dukket opp. De så det "i en eller annen annonse på Internett" og mente det var den ideelle plassen for prosjektet de hadde tenkt på lenge: en kaffebrenner.
De har bevart alt fra klassiske tremøbler hvori eskene med urter ble plassert, til gipsen, gulvet. Og derfor bestemte de seg også for å legge til noe til det første konseptet. "Det er et sted som de gamle som fantes i Paris, Wien eller Zürich, hvor forhandlere kom sammen og solgte krydder, urter, te...", fortsetter Zamora. På Café Angelica, i tillegg til kaffe, du kan også kjøpe krydder , «det beste, økologiske og sertifiserte rettferdig handel "; og urter, "fra Ebro-deltaet, økologiske og lufttørkede som opprettholder flere medisinske, smaks- og luktegenskaper," forklarer han. Du kan også ta eller ta noen av dem 14 varianter av te , "fra India, Japan og Kina".
Alt puster luften fra 1948, da den opprinnelige urtelegen ble grunnlagt
Men selvfølgelig, kaffe er konge her. Hos Deluz & Cía hadde de stekt sin egen kaffe i syv år fordi de ikke fant en de likte, og nå har de plassert "en Rolls Royce av kaffebrennere , a Petite tysk prøve ” som maler fem kilo om gangen, i Angélica slik at alle kan lage den kaffen de liker best.
"Vi vil at folk eller andre restauranter skal komme for å lage sin egen kaffe, steke kaffen grønn og tilberede sin egen blanding," sier Zamora. " Vi ønsker at folk kommer og utvider kunnskapen om kaffe ". La det skje som det har skjedd med viner de siste to tiårene, at folk ender opp med å vite hvor kaffen de liker best kommer fra, og vet hvordan de skiller smakene.
Dette er den tyske Probat hvor alle kan steke kaffen sin
Og i Angélica vil de ha noen få å lære. De vil stadig endre seg og legge til, men til å begynne med har de gjort det fem kaffer fra Afrika (tre fra Etiopia, Rwanda og Tanzania), en de kjøper fra en familie av Frelseren sjette generasjon; en annen fra et kooperativ colombiansk, fra Guatemala og et annet familiemedlem Brasil . Alle kaffene deres har et for- og etternavn, de vet hvor de kommer fra og de vil at de skal havne i huset ditt eller på et av marmorbordene deres. Det som sies er en 100 % sosial kafé.
Et nytt konsept: sosial kafé
HVORFOR GÅ?
Fordi kaffe er den nye vinen . Alle vet allerede litt mer om kaffe enn deg, og du bør ikke bli etterlatt. Men også fordi selv om du ikke liker kaffe, du har deres te og deres frokoster og snacks av toast med skinke og tomat, eller med avokado og fersk øko pasiego ost med vill oregano fra Ebro-deltaet og øko tomatpulver fra Ciudad Real. Eller roastbiff sandwich til lunsj.
TILLEGGSFUNKSJONER
"Prosjektet er 100% sosialt", sier Carlos Zamora. «Hvis [Café Angélica] genererer overskudd, vil de alle gå til et fellesutviklingsprosjekt i afrikanske land, som Nigeria eller Elfenbenskysten, som er den første kakaoprodusenten i verden og en av de største kaffeprodusentene”. Til Elfenbenskysten, for eksempel, vil de sende Philo, en Deluz & Cía-ansatt i ni år, som ville returnere til landet sitt for å lede et prosjekt i samfunnet hennes, oppdage behovene de har og se hvor de best kan investere pengene.
I DATA
Adresse: Saint Bernard, 24
Telefon: 910 55 86 61
Rute: Mandag til fredag fra 8.00 til 22.00. Lørdager og søndager fra 8.00 til 22.30.