Utsikt over Ribeira Sacra om vinteren
Voucher. Har du en kollega fra Galicia hvem har tatt med deg en -umerket- flaske med kaffelikør og du har spurt ham hvordan det ville være å se landet hans. For det av frodige skoger av eike- og kastanjetrær , den hekser og trollformler ved ilden til en queimada , klare netter med et glass hvitvin og noen grillede krabber. Og lev med den merkelige følelsen av å kunne spise og drikke som om det ikke er noen morgendag, EKTE?
SJØMAT FØRST, KOKT ANDRE
De Galisisk sjømat Det er et sesongprodukt. Du har hatt lyst til å lese dette lenge, og du vet det. Det er så fordi sjømat spiser månedene med "r" . Om sommeren ser du, men du rører ikke.
På torg og markeder har vi det godt dyrket og til rimelige priser (noen kjøper det nå og fryser det ned til jul fordi prisen på den tiden skyter i været). Både på kysten og i innlandet, en helgeutflukt kan ikke fullføre uten noen kamskjell skylt ned med hvitvin eller noen hjerteskjell og et godt fatøl . Du har steder hvor du kan prøve sjømat med en håndfull overalt.
Kamskjellene er ikke, de er ikke fra denne planeten
I Rias Baixas , i arkadiske , nær Vigo , spiser de beste østers i Galicia . I Vigo , på A Pedra-markedet kan du spise de samme østersene, men omgitt av turister. Det er så mye etterspørsel som du i det minste vil møte et halvt dusin sjømatrestauranter hvor du kan prøve dem.
I Santiago de Compostela , det obligatoriske stoppet er Mercado de Abastos . Ideelt sett gå tidlig og fortape deg i en av bodene som tilbyr både gryteretter og sjømat. Som anbefalinger: Sjømat (boder 80 til 85) du kan ta sjømaten kjøpt på samme torg og få den tilberedt for deg der; og i Rekvisita 2.0 (bod 13 til 18) tilbyr sjømat og fisk hver dag.
Rekvisita 2.0 i Santiago de Compostela
I ** Rías Altas **, i Vilarube er Caneiro House _(Frádigas 1, Valdoviño) _, et lite vertshus midt i ingensteds som serverer lokal sjømat på tradisjonell måte (grillet eller kokt, litt saus og lite annet) og med spektakulære resultater til en god pris , med imponerende utsikt (ved å være på en av veggene i dalen kan du se hele stranden) ideelt for en ettermiddag uten mye hastverk.
De har en meny, men det avhenger av havet og hvem vet: la seg rive med av dagens anbefalinger , det er vanligvis hjerteskjell, blåskjell, kamskjell (små kamskjell) eller barber for mindre enn 12 euro porsjonen.
For blekksprut fans , i Mugardos er han Pier 43 _(Avenida del Mar 43) _ som gjør spesialiteten til området, den blekksprut a la mugardesa , en modalitet å ta i betraktning fordi den har sin fanklubb og er en seriøs rival til hele livets polbo.
For elskere av det klassiske, innendørs, innendørs O Carballino , byen som serverer den i sin maksimale prakt, er den beste referansen Gazpara hus _(rúa Baixada a Flores 2) _, men andre liker restauranten Til Fuchela _(Avenida 25 de Julio) _ eller Carballino dagligvarebutikk _(rúa de Ribadavia 4) _ de er vel verdt det.
I A Coruña er det to referanser som er dør til dør: Til Cunqueiro taverna _(Rúa Estrela 22) _ og Til Mundiña _(Stjerne 10) _. begge serverer blekksprut med cacheloer og de har et brev med sesongbasert sjømat , i tillegg til en vingård å ta hensyn til, som Tavern O' Secret _(rúa Alameda 18) _ hvis vinliste er en av de beste i byen og atmosfæren er veldig hyggelig og innbydende.
Ikke glem det det er de som innoverer og gjør det på grillen -enten grella -. En god adresse er i Santiago de Compostela, restauranten Eller Dezaseis _(rúa San Pedro 16) _ De serverer den med en skvett olivenolje og paprika.
Noen har sittet igjen med et spørsmål ansikt når de ikke ser nevnt edderkoppkrabber . Og hvorfor edderkoppkrabber og ikke edderkoppkrabber . Og grunnen til at en god mage til krabber Det innebærer å tilberede en hann og en hunn for å ha kjøtt og kjøttkraft i perfekt harmoni. Vel, vi skulle fortelle deg alt uansett, ikke sant? Kom igjen…
Mosaikk av delikatesser fra O Dezaseis
KOKT OG FREIXÓS
Tingen i den galliske landsbyen med rettene av langsom matlaging og hyperkalorisk det er et antediluviansk forhold. Vi er en av dem som vi går ut med jakke hjemmefra i tilfelle det blir kaldt -selv om vi er midt i en ørken med 40 grader i skyggen-, ser vi ut av vinduet for å finne ut om vi skal ta med en paraply og eksperter på kjøp av støvler og sko.
Det er derfor hva ved bordet vi går er marsjen velkjent . Om vinteren er de typiske gryteretter, buljonger og desserter. Høydepunktet for denne binomialen i knapt tenkelige industrielle mengder er Lalin.
Stuingen, hovedretten og nødvendig i Galicia
Cocido-festivalen feires søndagen før karneval, men sesongen er åpen nå . Helt svinekjøtt tilberedt med grønnsaker og pølser, alt tilberedt i gryte og i mengde. Hvis det fortsatt er plass til noe, er følgende kilder til søte pannekaker –crêpes, men tynnere- arme riddere, flan eller hva som skjer.
De fem klassikerne der man skal sikre en god lapskaus er restaurantene Agarimo _( Montserrat avenue 2) _, og Hytter _(Laxeiro Painter 3) _, Curras hus _(Kirkeplassen 2) _, mølleren _(Rosalia de Castro 17) _ og Palmene _(Arenal 8) _.
Prisen varierer og hver og en har sin fanklubb, men vi garanterer en god lapskaus i noen av dem. De er alle drevet av familier av kokker og kokker som har vært dedikert til denne retten i flere tiår.
De av melk, for alle; de av blod, for de modige.
Men hvis du, til tross for de subarktiske temperaturene, fortsatt ikke er overbevist, Lalín har alternativer å matche.
De Stilleben i Cunca _(Colón 9) _ er den typiske tavernaen med trebenker og en koselig atmosfære. De har en daglig meny med markedsretter med lokale produkter, selv om du ikke kan dra uten å prøve omeletten, som kommer ut spektakulær.
Hvis du vil ha noe mer nyskapende, prøv Fru Maruja (Columbus 6). Menyen er liten, stjerneretten er hamburgerne, men noen retter endres avhengig av sesong.
Hvis du savner denne broen, kan risottoen med sopp og tørket tomat og tigermuslingkrokettene være et godt alternativ. Vi anbefaler å ta en tur etter å ha spist. At her spiser ikke folk, de får næring.
Det alternative (men autentiske) kjøkkenet til Lalín
Å GÅ
Skogene skal gå tapt. Galicia har en av de høyeste konsentrasjonene av skoghabitater i landet, til tross for at noen letthjertede sjeler plager dem. Doble landsgjennomsnittet i henhold til Natura-nettverket: i hver 100 kvadratkilometer av Galicia har et gjennomsnitt på 17,4 habitater , mens i resten av Spania er 8,2 konsentrert i mer enn to millioner hektar (1 hektar lik 1 fotballbane mer eller mindre), for ikke å nevne at det er samfunnet med det minste skogarealet beskyttet av nevnte nettverk , ifølge NGO World Wildlife Fund (WWF). Kom igjen, hele Galicia er en lunge. Og det er hvor du kan velge.
I nord, i Høye elvemunninger, Fragas de Eume tar prisen. Den har tilgang for kjøretøy, men det er best å gå den. Omgitt av eik, kastanje, selje og bjørk , på dager når solen kommer frem (som vanligvis ikke er rikelig, vi galicere går til lyset som blekksprut) vil skyggene og fargekontrasten i tretoppene være Instagram-motiv.
Selv om du legger mobilen til side i en time vil du sette pris på det. Minner deg noen ganger om skogen på månen til Endor (spør geekkompisen din hva Endor er, så forklarer han det gjerne for deg).
Fragas do Rio Eume
I sør, i Rias Baixas , fremhever den imponerende naturparken Mount Aloia, i Tui , med stier og utsikt til å kjede deg. Veldig nær toppen er Great Cross utsiktspunkt hvor man kan stoppe og hvile og la tiden gå. Et bra sted å se solnedgangen.
Veldig nær der, i Ourense, også på grensen til våre portugisiske naboer, deler vi biosfærereservatet til Xurés eller Peneda-Gerês park. Det er et territorium like spektakulært som det er historisk, fullt av eldgamle trær og ulver.
Her er grensen så uutslettelig at familier fra nærliggende byer de valgte nasjonalitet den dagen de giftet seg. Og for to tusen år siden gikk Vía Nova gjennom, en romersk vei som koblet Astorga med den portugisiske byen Braga.
Xures-fjellene
I øst, i Lugo og asturiske land, er det Du Ancares . Med Å Courel De er det største naturrommet i samfunnet og det eneste stedet du kan se brunbjørn. Her finner du byer, som f.eks Piornedo eller Suárbol, med pallozas (førromerske sirkulære hytter, som de til Asterix og Obelix) der folk fortsatt bodde inntil for noen tiår siden. Utsikten er spektakulær.
Piornedo i Lugo. Det kan være din landsby.
Og inni, en liten hemmelighet. Det er en gruppe fragaer som grupperer hundrevis av århundregamle kastanjetrær noen få kilometer fra Lalín. Det er kjent som Fraga av Catasós eller Quiroga, der det er enorme eiker og kastanjetrær -noen med mer enn 200 år - å omfavne. Hvordan gjorde faren til Mester Saramago.