Taberna de la Elisa, returen til en klassiker
I Elisaen de ønsket ikke å gjenoppdage Madrid taverna, men for å gjenopprette det vi har i minnet, de tavernaene du pleide å gå til med foreldrene dine og du visste ikke engang hva du skulle be om fordi du ville ha alt.
Det er ingen nikk til modernitet, her er alt ekte og veldig tradisjonelt. Og mer i en tid da det ser ut til at trenden er å gå tilbake til gamle dager, til de vanlige smakene, bli lilla dyppebrød og at ting skal smake som de skal.
Reservert sete for lemlestede riddere
For bare noen måneder siden så de tre partnerne til Triciclo (Javier Goya, Javier Mayor og David Alfonso) det tydelig. hva enn var a keltisk taverna, forlot lokalene sine bare noen få meter fra moderhuset, Triciclo, i samme Santa Maria gate . De kunne ikke la sjansen gå fra seg.
Til tross for å være en pub med en irsk ånd, fant de ut at den lokale han pustet kastisisme på alle fire sider : typisk tre- og blikkbar, fliser, hyller der de stilte ut øl... De har knapt rørt lokalene og det gjør La Elisa vet noe "av alt liv".
Nettstedet traff dem og slo også på lyspæren for å komplementere de andre butikkene deres. "Nok et kjølerom, ett kjøkken til hvor vi kan støtte vår catering...", kommenterer Javier Goya til Traveler.es mens han ser seg rundt i lokalene. Det på toppen. Hvis du går ned en stige, du finner en spisestue med bord og kapasitet til 30 personer , der de planlegger å sette marmorbord for å fortsette i den vanlige tavernarullen.
Elisas bar, hvor så mange vakre ting vil skje...
Menyen er delt inn i fire seksjoner og de fleste rettene kan bestilles som halve porsjoner.
For å komme i gang, "med hånden på en bit" , en seksjon med kreasjoner du kan spise med hånden og spise dem individuelt: gildas, auberginer fra Almagro, østers, en spektakulær hjemmelaget foie terrine , svineskall, sprø torsk, en fylt sopp, viderearbeidet med en farse laget av sopp med foie, et vaktelegg og litt iberisk skinke på toppen... I tillegg til kremete iberiske skinkekroketter eller tigerskjell.
“ Folk kan finne en tiger dyr for 3 euro , men vår er ikke den typiske krokettdeigen, de inneholder biter av ekte blåskjell, i tillegg til arbeidet med å skrelle dem, rense dem... Vi tilbereder dem krydret og de er skandaløse». Også i denne delen har de noen pølser som cecina de Astorga og et bord med nasjonale oster.
Tradisjonell hakking på Elisa
Den andre delen er 'the caní-smaken av Madrid av Triciclo' og her finner vi rasjoner som ekteskap av ansjos og ansjos fra Santoña, den ferske røde reken , som serveres nesten rå og stekt opp ned (de heller den varme hvitløken på toppen), noen stekte blekksprutbein , de hjemmelagde bravaene med en god hjemmelaget saus med prikker av alioli, snegler og en annen av klassikerne til enhver tradisjonell bar med respekt for seg selv, griseøret (kandisert i fire timer og deretter stekt, for å få et sprøtt ytre med et søtt hjerte)
Og de kunne ikke gå glipp av andre skallreferanser som lammetravere på beinet, innmat i Madrid-stil, lammebrød med mør hvitløk eller slått snute. Alt med det konseptet med å skitne hendene og ha det bra uten å nøle.
Inngangen til tavernaen til La Elisa
Den tredje delen er dedikert til "frukthagen i Castilla" med retter som bondebønnene med stuet hale, Manchego-grillen, den russiske salaten med hjemmelaget marinert tunfisk og syltet vårløk og Manchego ratatouille, blant annet. Og til slutt, fortsetter med klassisismen, noen søte retter som rispudding eller fliser med vaniljeis og varm sjokolade.
De har også satset sterkt godt skutt stenger og for vinene fra Madrid, som serveres på glass for mellom 2 og 3 euro, tilpasset hvilken type spillested de ønsker å markedsføre.
Helt sikkert, i Elisa gjenvinner de det som var før , spiker smakene fra før og det de oppnår er at du fortsatt ønsker å prøve mer.
HVORFOR GÅ
Det er et veldig allsidig sted. Du kan gå for å ta den første ølen, ta tapas i baren deres, spise ordentlig... Du bestemmer.
TILLEGGSFUNKSJONER
I tillegg til den komplette menyen de har, Hver dag presenterer de retter fra menyen med tradisjonelle gryteretter: blodpudding, tail of all lapskaus, syltet kylling, grønnsaker med sjømat... Husk å spørre hva de har å tilby deg den dagen. I helgene fyller de baren med sjømat som de tilbereder på enkleste måte. Madrid tapas + god sjømat = mat å huske.
I DATA
Adresse: St. Mary, 42
Telefon: 914 216 409
Halv pris : €25
Tidsplaner: fra tirsdag til fredag fra kl. 12.30 til 16.00 og fra kl. 20.00 til 24.00. Lørdager og søndager fra kl. 12.30 til 00.00. Stengt mandag.
Ikke glem å be om deres utsolgte brev