Frank Sinatra og Ava Gardner
«Hva om jeg drikker alkohol? Hvilken del av "Jeg er forfatter" forstår du ikke?
Bilbao er vakkert. Det er kanskje det beste eksemplet på den ærlige, borgerlige og «sanne» Euskadi; en by som nekter å overgi seg til turister, som vet hvordan man skal være vertinne, men som ikke har tenkt å slutte å være det den er: det kalles identitet, og det er en luksus som blir mindre og mindre produktiv hver dag.
Dette Bilbao er yrende takket være et fascinerende kulturelt, livsviktig og gastronomisk tilbud: Min enten Nerua som kreative restauranter, Txakoli enten danse som hus hvor de skjemmer bort produktet og kuma enten kimtxu som flere "fusjons"-alternativer.
Turene langs elvemunningen, Hockney ved Guggenheim, tåken foran Bourgeois "Mama", så mange ferske fiskeboder i Mercado de La Ribera, Bilbaina Jazz Club-konserter og livet i hvert hjørne av Seven Streets.
Og hvordan drikker du? Utover Madrid eller Barcelona (lysår foran resten når det gjelder bartendertilbud), er Bilbao en av metropolene hvor det er lettere å være glad foran en bar.
Det er variasjon, talent, historie og kultur – og viktigst av alt, et seriøst, utdannet klientell. Hva er en bar uten gode kunder? I Bizkaia bor og drikker de.
Jeg husker en anekdote: Da Paul Desmond ble spurt om hvordan han fikk den perfekte tonehøyden fra saksen sin, svarte geniet: "Se, jeg ville bare at det skulle høres ut som en Dry-Martini." Det er det Bilbao høres ut som.
SIR WINSTON CHURCHILL
"Hos Sir Winston Churchill selger vi ikke drinker, vi selger smil" ; Churchill er det uforanderlige fyrtårnet i møte med så mye hipster-tull, og han gjør det, for det første, med det beste navnet i barhistorien: Sir Winston Churchill.
Mer enn førti år med gode drinker og skinn Chesters foran Plaza Sagrado Corazón i Bilbao; en av deres gode cocktailer er Vanilje caipiroska (en caipirinha tilpasset den nye tiden, med små innslag av vanilje) men en enkel drink er også et godt alternativ — en sølvkule, uten å gå lenger; komfortable sofaer, dempet belysning, litt Blue Note-vinyl og en diskret bartender. Hva mer kan du ønske deg?
KAFEBOLIG
Manu Iturregi er en av klassikerne i Ensanche og Villa og også et av de store cocktailnavnene i Spania; Han har vært ansvarlig for Residence siden 2003, og det er nå, uten tvil, et av templene for god Bilbao-drikking (og for den internasjonale folkescenen også.
Men nesten det beste - bortsett fra inkluderingen av Residence i Verdens beste whiskybarer i Whisky Magazine og dets akademiske Gammeldags — er hans harange foran verden: "En høyst uvanlig bartender, mannen bak barten."
I spissen for Residence er Manu Iturregui, et av de store navnene innen spanske cocktailer
MOSKVAMULE
Vi fortsetter i Guggenheim-området og ved siden av Plaza Moyúa ved hånden av en nykommer: Moscow Mule. Bak er barna av Mind Shakers (rådgivning og alkoholtrening: "mind shakers") men det beste er at du i tillegg til å drikke fantastisk også spiser.
Vi liker barer med tapasmeny fordi det er der vi forestiller oss fremtiden til cocktailer: hakking velsmakende – ceviches eller nachos med ricottaost – og universaldrikker som f.eks Guanajuato Mule ; grapefrukt, lime, ancho chili sirup Y ingefærøl . Bravo.
Moscow Mule, velsmakende snacks og universelle drinker
SEKSTIEN
En annen nykommer som ikke er så ny... Sixty-One er utviklingen av den Splash & Crash av Mariscal (det er fortsatt noen av verkene hans) og også baren på Grand Domine Hotel , en av de beste utsiktene over byen foran Puppy, Guggenheim og i hjertet av kunstdistriktet.
Et enormt marmorbord, bartendere i jakker og kunnskapen til Aitor, en ung bartender fra Fran Ceacero-skolen.
Jeg vet det er en klassiker: drikke godt i en hotellbar , men hvilken bedre måte å starte dagen på enn med en Bloody Mary? Salige Dean Martin: "Jeg synes synd på folk som ikke drikker, ser for meg å våkne om morgenen og vite at dagen ikke kan bli bedre."
Sixty-One, lobbyen på Grand Hotel Domine
GIN FIZZ
Dette stedet kan skryte av å ha ekspertisen til Fran Ceacero , president i Bizkaia Barmen Association (stiftet i 1967), før på Café Bernardo og i dag bak baren på Gin Fizz Cocktail Bar i Lersundi Kalea, midt i Ensanche.
Klassiske cocktailer, vermouth, sours, naturlig te, infusjoner, viner (viner!), kurs, brus og gin og tonics hvordan vi liker dem: gin, tonic, is og sitron.
I tillegg til? Atelier Bilbao 67 eller terrassen Ercilla ; Bilbao og vårt ønske om å drikke tar aldri slutt; og det er at her tenker vi litt som W. C. Fields, «Alle trenger å tro på noe. Jeg tror jeg tar en drink til."
Gin Fizz har ekspertisen til Fran Ceacero