Dot Coffee
Vi aksepterer det, vi er fascinert av å høre at du nettopp har åpnet en butikk i ** Madrid **. Enda mer når det gjelder unge mennesker som leter etter ruske opp og øke fritids- og gastronomisk tilbud.
Denne gangen er vi så heldige å legge til vår portefølje av spesialkaffebarer stadig mer kraftfull og variert, Dot Coffee , en forsiktig etablering i Legaspi-området . Lokalene, tidligere okkupert av Jupiter Drama.
Men her er ingenting det det var takket være Jose Cifuentes Ros og María Formoso, ankom nylig Madrid fra Barcelona, villige til å søke nye horisonter. Og det er at hotellbransjen ikke er noe nytt for dem, siden de før drev Café Cometa i Barcelonas Parlament-gate.
"Folk spør oss hva som gikk galt eller hva som skjedde med oss, slik at vi bestemte oss for å flytte lokalene, men faktum er at absolutt ingenting skjedde, vi ville bare prøve lykken i Madrid og endre scenen," sier María med en enorm smil mens hun serverer husets stjernerett, en bikini laget med briochebrød som smelter i munnen ved første bit og som det er umulig å la halvparten stå igjen.
"Vi har forsøkt å utvikle et charter som støtter små og lokale prosjekter. Frukten og grønnsakene er fra nabolaget (fra en bod på Guillermo de Osma-markedet); eggene, oljen og vinen kommer direkte fra fjellene i Madrid; og vi har også produkter med egne navn, som Silvia og hennes Brutal Jams, Raquel og hennes Reposted kjeks, og Dario og surdeigsbrødet hans, sier Jose.
Maria Formoso
I kaffeseksjonen stoler de på sin gode venn Jordi fra Nomad Coffee. "Vi har vært venner i årevis, og det var tydelig for oss at det ikke var mulig å gjøre dette uten ham. I tillegg til vennskapet vårt anser vi at han har en av de best ivaretatte og best utvalgte kaffene på spesialiteten scene i Spania," forteller de oss.
Alt dette er satt sammen av et tilbud tilgjengelig hele dagen og en meny som er delt inn i snacks til aperitiff eller mellommåltid med husflis, gildas, russisk salat eller betehummus, akkompagnert av Morro Fi-vermouth, kaffe, chai eller matcha-te eller kombucha; og, i den søte delen, småkaker og surdeigkjeks.
Mer kraftfulle er hans boller "ukens" eller med blandinger så suggestive som bento , med svart ris, bakte grønnsaker, avokado, grønne blader og egg.
Ved frokosttid ble t ristet tomat, avokado eller smør og syltetøy (med mulighet for å legge til egg, ost, laks eller tørket tomat); samt et vidunder sammensatt av banan, peanøttsmør og Oreo-chips.
Selv om det som er mest slående er hans sterke smørbrød svinekjøtt tilberedt ved lav temperatur, hoisinsaus og rødkål; kalkun, parmesanost og avokado; eller fiken- og appelsinchutney, avokado, zucchini, betehummus og spinat.
Interiøret i Dot Cafe
Menyen er original, men interiørdesignen gir flere poeng til den som er foreslått av kombinere estetisk delikatesse med god smak , samt en uberørt minimalisme.
"Designkonseptet til lokalene, som vi har laget selv, dreier seg om jordens farger og materialer . Det er derfor det er så mye terrakotta og keramikk . I fjor sommer var vi så heldige å reise gjennom ørkenene i California og Arizona, og vi tror det inspirerte oss mye. Det var en sammenheng! For oss å reise er alltid den største inspirasjonen Det er derfor Google-kartet vårt er fullt av barer og kafeer å besøke uansett hvor vi går."
Og de går lenger, og bringer håndverk til tallerkenen (og koppen) også. "Vi ble forelsket i keramikk , begynte vi å gå på kurs og lærte om materialet. Så da vi utviklet Dot var vi ikke i tvil om at serviset kom til å bli håndlaget, og Maria begynte å lage unike retter for rommet vårt. For cupene har vi regnet med hendene til Julen Ussia, en fantastisk turner som har klart å fange konseptet vårt perfekt."
Så snart du kommer inn i plassen, romslig og med enorme vinduer ut mot gaten, vil du bli møtt av en blå bokhylle designet for å, litt etter litt, hamstre på keramikkarbeidet til forskjellige kunstnere og designere som f.eks Ros Editions, Tornasol og La Cueva . «Vi håper å kunne legge til navn i disse hyllene for å skape en kobling med design og at fremtidige samarbeid kan oppstå», forklarer de.
Og det er nettopp det, fremtiden, den vi håper vil holde virksomheter som dette i live og blomstrende, så fokusert på å eksponere andres og deres eget arbeid gjennom håndverk og god smak.
Maria Formoso og Jose Cifuentes
Adresse: Eugenio Sellés, 6 Se kart
Rute: Mandag til onsdag fra 9.00 til 20.00. Torsdag og fredag fra 9.00 til 23.30. Lørdager fra 10.00 til 23.30 og søndager fra 10.00 til 20.00.