Venter på deg i Prim street, 1
Derfor er det påfallende å finne større lokaler enn vanlig, som den vakre plassen til synlige tegl- og jernsøyler Hva er det i Prims corner med Barquillo , hvor det før var en røykeklubb (?) og en lotteriadministrasjon. Men enda mer påfallende er det at bak butikkvinduet hans, bokstavelig talt fra gulv til tak, er det ingen kåper eller bukser eller rødsålede sko, men hvitkledde herrer som elter brød og bærer det på trepaller til en ovn. Med andre ord, la det være her et verksted i sikte . En luksus? Brødet her fortjener det og erfaringen og visdommen til mesterbakeren, Florindo, med 40 år på rullestol, og teamet hans også. Og du vil bli overrasket over å vite at du kan kjøpe den fra 60 cent per bar.
Livslange brød
I en tid da bakerier dukker opp som sopp på Navarras jord, Panod kommer tappert ; dermed viser alt og tar utgangspunkt i et personlig initiativ. I motsetning til et marked der franchisetakere og store grupper råder, er dette engasjementet til et ungt ektepar fra Barcelona som har turnert i Europa i flere år, utforsket og prøvd hver currusco, hver sconne og hver baguette som krysser veien hans, for å bygge drømmen sin: et bakeri av livets bakeri hvor du kan spise det sprøtt, men lett og sunt brød.
Vil du ha frokost eller mellommåltid?
For hvis det er sant at dette er et nabolag hvor folk alltid liker å være vakre og fasjonable også bekymret for hva du skal spise . Og når det kommer til brød, ikke hvem som helst. Robotportrettet av det perfekte brødet ville være en av luftig smule og sprø skorpe og. En med tekstur, aroma, og heller ikke fetende (eller i hvert fall ikke så mye). Det er her og det tar forskjellige former, fra den klassiske housebaren, baguetten eller den Galisisk brød til (de-li-cio-so) Kalamata oliven brød , eller flere spesielle alternativer som speltbrød eller rugbrød.
Brød med frø, hvetebrød, maisbrød, enkeltmelsbrød, blandingsbrød på tre, fire eller til og med fem forskjellige meltyper og til og med en rekke brød med 100% økologisk mel (100% rug, spelt, bonde...) og uten gjær, laget utelukkende med naturlig dyrket surdeig... det er noe for enhver smak (og for alle lommer) . Fellesnevneren er at de alle er laget utelukkende med "rent" mel Y naturlig dyrkede surdeiger og gjennom prosesser som sakte film; fra maling av grønnsaker, ved lave omdreininger; opp til eltingen, gjort med samme delikatesse som en baby vugges med, gjennom gjæring, alltid over 24 timer og kald, som forvandler stivelsen til enklere sukkerarter og dermed senker den glykemiske indeksen (og ja, kalori) .
Hmm...
I tillegg til å kjøpe (etter vekt) ved disken din alle typer brød (som kan kuttes i forskjellige tykkelser), hos Panod det er et smakeområde hvor du kan spise frokost, snacks eller komme og unne deg selv . Det er ikke mye, akkurat nok, og like utvalgt som melet: et utvalg toastbrød (som forresten serveres med hele hengende tomat for å lage Pa Amb Tomàquet som Gud befaler), smørbrød (Iberico, mortadella...) og økologisk kaffe.
Sist, men ikke minst, må vi fortsatt snakke om bakverksdelen, som også lages selv fra start til slutt og lages daglig i sitt andre verksted, i underetasjen. Hvorfor det å bestemme seg ville gi for en lang avhandling, og det er lettere å betrakte det som en ukentlig avlat å prøve dem alle. Du kan begynne med croissanter (det store franske klientellet som gjentar det mener det) og for Brioche (med eller uten sjokolade), men det er fortsatt sjokoladepalmer, sveitser, svampekaker og fruktterter de fortjener sin sjanse.
magisk
HVORFOR GÅ
Brødene deres er luftige, sprø, fordøyelsesfremmende og veldig gode. De kan kjøpes kuttet og frosset.
TILLEGGSFUNKSJONER
Dagens brød vekker alltid nysgjerrighet for å komme tilbake. Blir det sjokolade og appelsinbrød den dagen, er det ikke mer diskusjon.
PRAKTISKE DATA
Adresse: Første 1, Madrid
Telefon: 91 599 48 45
Rute: 8:30 - 20:30 fra mandag til lørdag og søndager fra 8:30 til 15:00.
Internett: www.panod.es
Har du lyst på lett og sprø brød?