Hva er nytt Old man?
BARRAKK
Hvis du er ute etter en anstendig ris i Barcelona , laget med lokale økologiske produkter , dette er stedet. På kjøkkenet og dag til dag, Rafael de Valicourt (ex Torre del Remei) og som luksusrådgiver for å komponere menyen og velge leverandører, Xavier Pellicer (tidligere ABaC og tidligere Can Fabes) . I motsetning til hva som skjer med andre restauranter i området, har denne en flott utsikt over stranden og horisonten, spesielt fra første etasje.
I underetasjen, tapas- og drikkeområde . Flotte steinskjell, god grillet blekksprut, torskefritter og fantastiske risretter, alt laget med ris fra Ebro-deltaet. Jeg liker det fremfor alt bildet, estetikken til en moderne rasteplass at de har visst å gi, uformelt og bekymringsløst. Ganske en suksess, akkurat som å forlenge driften av kjøkkenet utover dagen: sene måltider og tidlige middager.
Passeig Marítim nº 1. Tlf.: 93 224 12.53. Gjennomsnittspris: €35.
Ris med barbermuslinger og utsikt over Barceloneta
PAKTA
Det betyr "Union" på quechua-språk og de sier at det er en nikkei-restaurant, det er japansk-peruansk men jeg tror det er mye mer. ** Pakta er Nikkei som går gjennom Albert Adriàs vidunderlige sinn** -ja, Ferrans bror- eller hva som er det samme, total, radikal, enorm fusjon . I rettene til dette uformelle og fargerike stedet som brødre kirker (Rías de Galicia, Espai Kru) Asia, Amerika og Middelhavet er blandet. dyp blanding , meget godt utført av Sebastian Mazzola, en meget dyktig kokk, Alberts høyre hånd.
Deres ceviche krydret med kumkuat kanskje det er den perfekte ceviche, den mest delikate, aromatiske og stimulerende jeg noen gang har hatt, en 10. Det er ingen meny, de serverer bare menyer, som varierer i pris avhengig av ingrediensene de inneholder, ikke antall retter. Årsaker modernisert, en utmerket lendehopp , et godt utvalg av niguiris og en deilig versjon av suspiro de limeña er noen av attraksjonene, i tillegg til spektakulære råvarer (reker, kreps, fisk). Å spise, bord eller bar, å velge. Og å drikke, i tillegg til vin, øl, sakes og cocktailer, de typiske peruanske chichaene, deilig. Et sted jeg ville returnert til hver uke... hvis jeg kunne.
Lleida, 5. Tlf.:936 24 01 77. Gjennomsnittspris €125
L'EGGS
Dette er egentlig et spørsmål om egg . Det er denne morsomme temarestauranten der alt dreier seg om egg. De tilberedes og presenteres på tusen måter, og ikke bare av kylling, i sesong også for andre fugler. Arkitekten for stedet, der barnebarna har det samme moro som besteforeldrene, er ingen ringere enn Paco Perez ( Miramar, Enoteca The Mirror ) som allerede har prøvd -vellykket- med denne typen lokaler Kongelig , som spesialiserer seg på hamburgere. Vakker dekorasjon midt mellom elegant og uformell med flere vinduer i bakgrunnen, som De lar deg se hvordan du jobber på kjøkkenet Y en lang bar ved inngangen å ha noen speilegg eller en potetomelett.
I den mest appetittvekkende menyen er det en seksjon med tittelen "Inntil ballene" og samler noen spesialiteter av grønnsaker, kjøtt og fisk, blant dem jeg elsket noen saftige kyllingvinger og en iberisk kjeve i saus teriyaki som er i ferd med å besvime. I tillegg til de stekte eggene i ulike versjoner, er de som serveres med escudella deilige, rancherosene er veldig trofaste, med mais og en meksikansk tortilla, og de som serveres med espardenyas, pølser og poteter er ekstremt vellykkede.
Paseo de Gracia 116. Tlf.: 932 384 846. Gjennomsnittspris €45
Den Nikkei-peruanske fusjonen av Barcelona
L'ANGLE
TV jordi cruz har flyttet restauranten sin L'Angle (som var i Manresa) til Cram-hotellet og okkuperer nå plassen som tidligere huset Carles Gaigs lokaler. En lys spisestue, med moderne design, hvor Cruz's kokk overvåker en meny med moderne spesialiteter på daglig basis, som har definert Jordi Cruz's stil. Aires, skum, sfærifiseringer, frosne lollipops med nitrogen, en og annen trompe l'oeil...
Veldig effektive retter teknisk upåklagelig og full av smak . Cruz holder seg ikke i formene, han når bunnen og gjør det med suksess, til tross for det det som presenteres her er et eksempel , en oppsummering av karrieren som kokk. Nyhetene er forbeholdt ABaC, restauranten til det homonyme hotellet som med to Michelin-stjerner er en seriøs kandidat til den tredje. L'Angle er det perfekte stedet for å bli kjent med moderne mat og nyt god mat til en rimelig pris. Det er ikke så mange steder som oppfyller disse kravene.
Aribau, 54. Hotel Cram. 93 2167777. Gjennomsnittspris: €80
Hotellets høyborg Jordi Cruz
MARTINEZ
Det er ** en høyblokk strandbar,** den er ikke på stranden, men på toppen av Montjuïc , og spektakulær utsikt over Barcelona. Fra en strandbar har den ånden og estetikken . Også menyen med saftig ris, grillet fisk og sånt, samt cocktailer og champagne etter ønske. Åh! Y den fineste vermouthen jeg noen gang har hatt : en kurv med kalde flasker, glass og appelsinspyd med oliven, som blir stående på bordet slik at du kan servere deg selv etter eget ønske. håndverker vermouth, eliksiren til Casa Mariol , et spark. Promotoren av oppfinnelsen er José María Parrado, eier av et annet anbefalt sted, Bar Canete.
Matlaging uten komplikasjoner, med gode produkter: muslinger, kroketter, salat, en god lapskaus, velsmakende ris og til slutt "vår velsignede katalanske krem". Drikke og underholdning frem til 3.30 i helgene. Til vinteren planlegger de allerede å dekke terrassen og la oss fortsette å nyte den. For ikke å gå over budsjettet er det bedre å velge en fastprismeny (€35) og spis fantastisk.
Carretera de Miramar nº 38 (ved siden av Miramar-hotellet). Tlf.: 93 106 60 52. Gjennomsnittspris: €50.
KJELLER 1900
Det er Albert Adriàs nye vermutbar . Han har fått elver av blekk til å flyte og ennå ikke åpent for publikum , bare tester med venner for å se hvordan ting går. Og det står på skiltet at de har hengt på døra. Innvielsen er planlagt til disse første dagene i september . Stedet er sjarmerende og lite, rett på fortauet foran kjente billetter.
Minner om de gamle barene, nabolagets bodegaer -derav navnet- har noe kjærlig, ømt, nostalgisk, kanskje av denne grunn vil et av hjørnene være dedikert til Bulli , med bilder på veggene, historiske menyer osv. I brevet, laterío, pølser fra Joselito (Sjelvenn av Adrià) og noen kjøkkenspesialiteter tilberedt for øyeblikket eller klassiske tapas som den russiske salaten. Et sted som krever vermouth-tid, en skikk som er tilbake på moten og setter en trend. Vi vil se kjedeåpninger.
Tamarit, 91. Gjennomsnittspris: €30.
*Du kan også være interessert...
- Barcelona gastrohipster
– Hva har de gjort med deg, Barcelona?
- Barcelona: en av vermut og tapas
– Tapas igjen i Barcelona
– Intervju med Jordi Cruz
Det nye ser veldig bra ut, Barcelona. Veldig bra.