Vi er glade for å spise kinesisk mat fra The Happy Buddha 1974
Det har tatt mer enn 40 år for innbyggerne i Tudescos gate , mellom den velkjente Plaza de la Luna og Gran Vía, bekreftet at verken de tre herlighetene ris eller vårrullene servert i den mytiske glad buddha De er grunnleggende retter fra tradisjonell kinesisk mat -overraskelse!-. Og det har vært, nettopp takket være gjenåpningen. hvem som var første kinesiske restaurant i Madrid , står overfor en ny scene omgjort til The Happy Buddha 1974 , til hyllest til året da det ble grunnlagt.
Han er tilbake. Mer kinesisk enn noen gang.
Du trenger bare å ta en titt gjennom vinduene for å bekrefte det har blitt totalrenovert . Interiørdesignet er signert av Lavela studio , ansvarlig for sin paradisiske Shangri-La-atmosfære, full av planter, eksotiske trykk, veldig varm belysning og mye glamour i sine to etasjer : på gateplan, baren, og i øverste etasje, selve rommet hvor det, unødvendig å si, ikke er spor av drager eller søyler av kinesiske templer.
Kinesisk maksimalisme og asiatisk minimalisme
Men fire tiår gir mye tradisjon, vanskelig å eliminere bare med den nyeste estetiske trenden og interiørdesign. Selv om det er veldig nyttig, er sannheten fremfor alt å tiltrekke og overbevise både sognebarn og livslange naboer - blant dem er den populære Mario Vaquerizo - som nye kunder, det som er tilberedt inne i ovnene deres lite eller ingenting å gjøre med det gamle kjøkkenet fra før.
Fortjenesten tilhører Yong Ping Zhang -Julio, slik at vi forstår hverandre- kokken på de kinesiske fusionsrestaurantene Jeg er Kitchen og Lamian (på naboplassen Plaza de Mostenses), som han har erobret oss med i flere år. Men pass på, ikke forveksle stilen din med stilen til brevet til The Happy Buddha 1974 , mye mindre sofistikert -men ikke av den grunn av lavere kvalitet- og fremfor alt mer street og billigere enn de eldre halvbrødrene.
Plating på The Happy Buddha
Julio er ikke kokken, men han gir råd til hele kjøkkenteamet om den gastronomiske delen -som forresten er til stede - i denne nye fasen av Buddha, med forslag på menyen som minner om de kinesiske rettene som erobret oss på 80-tallet , men fornyet: det er uunngåelig å tenke på tre gleder ris med Chao Fan (soyastekt ris, strimler av svinekjøtt, vårløk og kinakål) ; eller i kalvekjøtt med grønnsaker med Hei suan zi no rou (terninger av indrefilet av okse i wok peppersaus og gylden hvitløk) .
Hele menyen er inspirert av kinesisk gatemat , men revidert av Julio: fra krydret kylling (Chuang yi kong su ji), en av de varme forrettene, yam med reker, østerssaus og Sichuan pepper , allerede plassert blant de nye hitene på menyen.
Revolusjonerende Sichuan Spicy Chicken fra The Happy Buddha 1974
Spesiell omtale fortjener Håndlagde nudler med svinekjøtt, sopp og wokgrønnsaker ( Zhou zhua skjøt gan mian ), eller reker med quoba-ris, vårløk og sesam ( ku bar xia ), servert i en original jerngryte.
Det er mer: marinerte auberginer, reker med edamame, ribbe med soya, sauterte grønnsaker, 'drage balls' og den umiskjennelige klissete risen dim sum. Til dessert, fra en grønn te eclair til en overraskende krydret sjokoladekake og kremet peanøtt-is (Qiaokeli dangao), en mer enn eksplosiv kombinasjon som du må prøve å forlate med en god smak i munnen av El Buda Feliz 1974. Nå ja, lykkeligere og kinesisk enn noen gang.
Marinerte auberginer, eldgammelt andeegg og mandler
HVORFOR GÅ
For å bekrefte det vi alle visste: at den populære kinesiske maten vi har blitt matet siden vi var tenåringer nesten ikke har noe med ekte kinesisk mat . Dette er et velsmakende kjøkken, fullt av forskjellige smaker -det er liv utover soya-, aromaer og teksturer og, viktig faktum, ingenting ufordøyelig.
TILLEGGSFUNKSJONER
For ikke å gå amok av å bestille retter for første gang, har El Buda Feliz 1974 flere smaksmenyer å dele, som gjør det mulig å nyte flere av sine treff uten å sprekke, fra forretter til hovedretter og selvfølgelig dessertene.
Men for ekstra, terrassen, som vil forbli åpen hver dag hele året, så lenge været tillater det.
I DATA
Adresse: Tudescos Street, 5
Telefon: 91 531 95 24
Tidsplaner: Åpent hver dag, fra kl 12.00. Mandager, fra kl. 17.00.
Gårsdagens ris med cashewnøtter, kylling og reker fra El Buda Feliz 1974