Hva vil skje i morgen i den nye delen av Michelin?
Den gastronomiske journalisten er stort sett en kresen, gråtende og selvbevisst. Et lite bortskjemt barn med en tendens til å heve stemmen (Jeg har rett, og du har ikke det!) og å kontemplere nåtiden fra det utsiktspunktet for selvtilfredshet: enhver tid i fortiden var bedre.
Han leser aldri (en løgn, selvfølgelig) andre firmaer, og de få som han innrømmer å respektere, er allerede under graven; hvor bra det var Vazquez Montalban, Victor de la Serna (pappa), Álvaro Cunqueiro eller Francisco de Asís Moreno «Savarin».
matjournalistikk (den kreften i populær gastronomi), kort sagt, se litt ut av øyekroken på Michelin og prisene som vil bli tildelt på festen som skal holdes i Lisboa der Michelin-guide 2019 for Spania og Portugal.
Fordi han er langt over macaronsene til disse franskmennene som bare vet hvordan de skal straffe Spania og fremheve hjemlandets mat: Hvordan tør de! Et privat selskap som gjør det som trengs! Tenn faklene!
Hver og en vil skrive artikkelen sin (og for eksempel denne knappen) fordi det er én ting å rive opp «la Rouge» og noe helt annet å føle seg ute av løkken: Og det hvis ikke.
Ikke en kritiker uten brosjyren og ikke en hallik uten piruloen . "Jeg liker ikke dette sirkuset i det hele tatt" og for et rull hvert år samme rull, men her er min mening (en god venn sier at alt går foran 'men' det spiller ingen rolle) . Vel det.
Jeg liker optimismen og illusjonen av denne enkle tweeten fra Sergio Arola , "på vei til Lisboa for Michelin-gallaen og veldig stolt (til tross for varsler om kaos og slutten av gastronomiske tider) over å tilhøre generasjonen som forandret alt".
Og hei, han har rett! Som Los Planetas hadde rett i den hymnen kalt "En god dag".
Solen har kommet inn gjennom vinduet
Og de har lyst i luften
noen støvflekker
Jeg har gått ut av vinduet
Og det var en fantastisk morgen
For se hvor heldige vi er som lever denne fantastiske gaven der stjerner liker Ángel León, Andoni Luis Aduriz, Quique Dacosta, Joan Roca og David Muñoz med populære retter og denne (fantastisk) se mot den tradisjonelle kokeboken og sesongsjangeren.
Hvilken lykke, jeg insisterer på, å være en samtid av dette øyeblikket og å se hvordan titaner som Benito Gómez de Bardal, Pedrito Sánchez de Bagá eller Maca de Castro vokser: nåtiden er fantastisk, men fremtiden vil også være det. Og at de gir den andre til Josean, for Guds skyld.