Najlepsze restauracje w prowincji Kordoba
KORDOWA
czekolada _(Serrano kompozytor; Lucena, 14 lat; tel. 957 26 48 63; €€€€) _
Andaluzyjska kuchnia autorska, z produktami ekologicznymi. kisko garcia Jest pionierem Cordovan haute cuisine, która do dziś dojrzewa wraz z rodzinnym tapas barem. twój jest jeden niespokojna kuchnia , w ciągłej refleksji nad książką kucharską terytorium takiego jak Zachodnia Andaluzja.
Przykładem jest twój najnowsza wersja salmorejo z warzywnym ceviche w śledziu z La Corredera , w którym współistnieją tradycja i nowoczesność, czy zrewidowany klasyk, taki jak dobrze wykonany tatar z jelenia. Wspomnień nie brakuje w pamięci smaku w potrawach takich jak mątwy duszone na żółto „w stylu mojej mamy”.
Dwie restauracje, choć zjednoczone, z niezależnym wejściem: jedna gastronomiczna z nowoczesną atmosferą; kolejna rodzina z barem i tarasem, bardziej nieformalna i blisko.
Łyżka San Lorenzo _(Arroyo de San Lorenzo, 2; tel. 957 47 78 50; €€€) _
Tradycyjne przepisy z Kordoby, zaktualizowane i z akcentami haute cuisine. Dobry stosunek jakości do ceny. Jeśli chcesz poznać kuchnię kordowańską, to jest to miejsce. Wystarczy przejrzeć ich codzienną ofertę: **sałatka z krewetek, salmorejo** (nietuzinkowe), flamenquín z parmezanem i frytkami, ogon wołowy, flaki wołowe czy ciecierzyca z racicami i chorizo dają wyobrażenie o czekającym nas festiwalu .
Najnowsza inspiracja pochodzi z parmentier borowików z jajkiem 63º, nadziewanej kałamarnicy lub sashimi z dzikiej ryby. Dla odważne żołądki , kłusaki bez kości nadziewane foie gras i szynką iberyjską są totalną rozkoszą.
Świeże, z młodym akcentem i położone w tradycyjna dzielnica San Lorenzo.
Tradycyjna książka kucharska Cordoba
Noor _(Pablo Ruiz Picasso, 8; tel. 957 96 40 55; €€€€€) _
Autorska kuchnia haute cuisine inspirowana książką kucharską i produktami Al-Andalus. Staranne prezentacje i obsługa. Do wyboru trzy menu degustacyjne.
Noor to osobisty projekt Paco Moralesa, jednego z czołowych szefów kuchni na scenie krajowej. Zwiedzanie Noor to wyjątkowe doświadczenie od momentu przekroczenia progu , z rytuałem powitalnym. Wszystkie szczegóły (prekolumbijskie składniki, naczynia…) przestrzegaj a głębokie prace badawczo-rozwojowe.
Każdy sezon poświęcony jest epoce andaluzyjskiej a dania różnią się w zależności od tego. Duszona boćwina i żółtko z kurczaka emulgowane z wędzonym masłem kozim, gulasz warzywny z esencją jagnięcą i suszonymi kwiatami jaśminu.
Znajduje się w sąsiedztwie Cañero, poza obwodem turystycznym . Nowoczesna, jasna dekoracja, nawiązująca do sztuki andaluzyjskiej. Formalne i eleganckie.
Pieczony Gołąb Noora
** Polecam ** _(Alcalá Zamora, 5; tel. 957 10 73 51; €€€) _
Aktualna kuchnia andaluzyjska. Tradycyjne smaki z odważnymi i świeżymi prezentacjami. dobry surowiec.
Periko Ortega d marnuje wyobraźnię i świeżość w swojej pracy szukając współudziału klienta. Wszystko to bez dystansowania się od rejestrów smaku Cordovan. Dwa sezonowe menu degustacyjne , przedstawiony jako Perikady i Perikady Pro, z możliwością pełnego parowania. Klasykiem w jego książce kucharskiej jest tatar z salami i pianka pomidorowa.
Kolejną poprawką jest najnowsza wersja mazamorry, jak ta z czerwonym winem z wędzony węgorz i zarozumialec . Nie brakuje dań z serami Calaveruela takich jak burrata czy risotto z pieczonej ośmiornicy.
Restauracja poza obwodem turystycznym. Klasyczna dekoracja z bardziej swobodnymi akcentami.
PRIEGO Z KORDOBY
** Balkon Adarve ** _ (Paseo de Colombia, 36; tel. 957 54 70 75; € €) _
Tradycyjna kuchnia z lokalnymi produktami, z podkreśleniem warzyw, Mięsa iberyjskie z Doliny Los Pedroches i dziczyzna.
Dobra opcja na spróbowanie kuchni regionu Priego , z klasykami Cordovan, takimi jak salmorejo i oxtail, również w tym przypadku w wersji tortilla. Wśród przystawek wyróżnia się pasztet z kuropatwy i lokalne warzywa, takie jak typowa jajecznica z collejas.
Szczególna uwaga na wspomniany wcześniej asortyment mięs wieprzowych iberyjskich z doliny Los Pedroches w różnych prezentacjach. Kolejnym stałym i dobrze rozdrobnionym daniem jest confit z prosięcia z ziołami i bez kości.
Klasyczna restauracja w otoczonej murem strefie z doskonałym widokiem na góry z tarasu.
Mniej niż 10
€€€ Do 20
€€€€ Do 50
€€€€€ Powyżej 50
*Przewodnik po Gastronomii i Winach 2018 w wersji cyfrowej dla Twoich urządzeń znajdziesz pod adresem Manzana , Cyn Tak google play .