kanibal
The wina naturalne coraz częściej dają się słyszeć i pić na ulicach Madrytu. To kwestia czasu, zanim stopniowo będą postrzegane jako coś „normalnego” w restauracjach i bary barowe. I zasłużyłem na to, że to mają.
Wielu z nich jest ich krytykami, bojąc się, że nie będą w stanie dopasować ich do swoich planów, przestudiować ich zgodnie z ich kanonami i porównać z tym, co nakazują „reguły”. Ale jest znacznie więcej osób, które je lubią , zwracając uwagę na jego pochodzenie, producenta (z zawsze widocznymi imionami i nazwiskami) oraz metody ich wykonania.
Picie ich to rosyjska ruletka tak , ale taki, który nigdy nie przestaje się kręcić i oferuje nowe doznania.
Dobre naturalne wino w Lavapiés: to jest La Caníbal
To, co kiedyś było sklepem meblowym, jest teraz barem i sklepem sprzedającym wina na małą skalę, piwa rzemieślnicze i sery, należące do właścicieli baru/restauracji O Pazo de Lugo, baru galicyjskiego, który dzieli wejście z kanibal .
Jego otwarcie w dzielnicy Lavapiés jest jak promień światła ze względu na szczególną ofertę i sposób, w jaki to robi: przez krany z winem (i piwem). Ciekawostka, która odróżnia ją (jeszcze bardziej) od innych miejsc.
Zbliżając się do sąsiedztwa i dawnych zwyczajów, oferują również możliwość zakupu butelki, którą można zabrać do domu i napełnić innym winem, kiedy tylko chcesz. Lub kup jeden z 30 referencji, które mają na butelkę.
Winiarnia, która zawsze się zmienia
„Szukaliśmy małych producentów, którzy bardzo szanują swoją okolicę i rodzime odmiany wina, i którzy wytwarzają je z winogron w najbardziej naturalny i pełen szacunku sposób”, mówi. Javier Vázquez, właściciel lokalu.
Krany przyjemności
" Nasze krany są bardzo szczególne, ponieważ są to wina niestandardowe , które powstają same w wyniku fermentacji samego winogrona. Nie ma nazwy pochodzenia, a zatem są identyfikowane przez winiarza, który je produkuje – podkreśla. To samo dzieje się z kartą serów, tworzonych przez małych producentów i w większości z surowego mleka.
Ser i wino: O TAK DZIĘKUJĘ
Dziki i spontaniczny wybór win La Caníbal Zawiera odniesienia do wina, które nie są publicznie sprzedawane, ale są stworzone specjalnie dla takich witryn.
Możesz więc spróbować osobliwości, takich jak tempranillo z Toledo autorstwa Juliána Ruiza lub sauvignon blanc Daniela Ramosa z Ávila, wykonane z winogron, które nie są rodzime, ale mają długą historię, dlaczego w Ávila istnieje sauvignon blanc.
Imiona i nazwiska i brak marek handlowych, coś, co obfituje w La Caníbal i co na szczęście wskazuje jako (nowe) nie jest to chwilowy trend, jeśli chodzi o picie wina w Hiszpanii.