Chez Benoit, gwiaździsta paryska jadłodajnia
Chez Benoit jest jednym z tych c entenarias domy spożywcze że Michelin, zawsze hojnie grając na swoim boisku, przyznaje gwiazdkę. Ponadto zakłada się, że: jedyne paryskie bistro z taką nagrodą.
Zakład założony w 1912 roku przez Benoît Maltray na obraz i podobieństwo Lyonnais bouchon który wkrótce stał się ulubieńcem artystów, którzy zaludniali okolice starego targu Les Halles.
Opowieść o przyjściach i odejściach, niepowodzeniach i odrodzeniach, aż do 2005 roku Alain Ducasse włączył go do swojego imperium . Wielu obawiało się, że jego przybycie będzie Utrata tożsamości i ujednolicenie oferty kulinarnej, ale jakoś się udało zachowaj jego esencję i nadał mu patynę „cywilizowanego” wiejskości, zawsze po paryskich cenach.
Tam kontynuują, dania symboliczne wykonane z taką samą osobliwością i godnością jak zawsze.
Smarujące, niemal nieprzyzwoite porcje solonego masła . Hiperkaloryczne plastry brioche towarzyszące terrine z foie gras, ptaki wyrzeźbione – niezbyt efektownie, ale precyzyjnie – w pokoju i ślimaki bulgoczące w lagunie roztopionego masła.
Benoit to wciąż świetne miejsce do rozkoszowania się? Francuska kultura kulinarna. Kuchnia jest solidna i mocna, w obfitych porcjach i z nielicznymi ustępstwami na rzecz nowoczesności.
Pasztet en croûte, Ciasto Lucullus de langue, cassoulet, który nakarmi Grande Armée Napoleona i veau tête z wierzbowym ravigote co wymaga wstania i odśpiewania Marsylianki.
Na deser doskonała tarta tatin, Savarin z Armaniakiem albo domowe profiteroles z czekoladą . Najprawdopodobniej twój żołądek eksploduje z satysfakcji.
Jadalnia na piętrze jest dla Benoit co do Wyspa Elba do Francji , wygnanie, czyli spróbuj poprosić o stolik w tradycyjnej jadalni ze zwykłymi uprzywilejowanymi.
The lista win podąża za tą samą ewidentną i zawyżoną ceną linii i usługą, jak to odpowiada w Paryż , jest wydajny, nieco pospieszny i szorstki. Cudowne miejsce.