Wnętrze lokalu: kameralne i minimalistyczne
Wciąż pamiętamy, kiedy w Madrycie było rzadka rzecz, aby móc znaleźć dobrą filiżankę kawy (specjalność). Otwarty sezon na Pić kawę w okolicach Malasaña zaskoczył wszystkich: pochodzeniem producentów z twarzami, imionami i nazwiskami; pasja edukowania klienta i odkrywanie, że nie, nie wszyscy wiedzieliśmy o kawie lub zainteresowanie wyjaśnianiem i kultywować wiedzę głębiej zagłębić się w to, jak powinno być przyrządzane i podawane.
Nie było to łatwe, ale jak wszystkie dobre rzeczy, jego sukces nadał ton nowa fala dobrych pijących kawy... i nowość Modele biznesowe.
Devotos Specialty Coffee, w sąsiedztwie Chamberí (Fernández de la Hoz, 50), to nowy dodatek do tego typu lokalu, który zaczyna być „nową normalnością” na hiszpańskiej scenie kawowej: specjalistyczne kawiarnie . Kupowanie kawy w drodze do pracy, na przekąskę lub na przedłużenie śniadania w weekend to już nowy zwyczaj które wielu nabyło w swoich rutynach i opiera się na wysokiej jakości kawie.
Jej właścicielami są Verónica, Tamara, Joaquín i Chiqui, czworo przyjaciół o uzupełniających się profilach, którzy wiedzieli, jak wspierać się nawzajem, aby wspólnie rozpocząć pierwszy biznes. „Tamara pochodzi ze studia Mar.ins i razem ze swoją siostrą Veronicą odpowiadali za opracowanie i wykonanie estetyka lokalu ”, wyjaśnia Chiqui z baru. „Jestem baristą, ale jestem także twórcą reklamy i odpowiadałem za branding marki . Ze swojej strony Joaquín jest profilem menedżera i administratora”, wyjaśnia. „Dopełnialiśmy się bardzo dobrze i tak powstał nasz sposób pracy”.
Devotos to przestrzeń przeznaczona do kupowania i zabierania, choć ma też dwa bary i krzesełka do karmienia aby odetchnąć dłużej i towarzyszyć kawie jednym z kaprysów Twojego menu. "Jesteśmy na wynos ale nie konwencjonalny, nie spieszymy się i bierzemy bardzo rygorystyczne protokoły dotyczące ważenia kawy, ekstrakcji i mielenia. Nie obsługujemy Cię zbyt szybko [w porównaniu do innych stron], ale to dlatego, że przygotowujemy dla Ciebie bardzo dobry produkt – wyjaśnia.
To miłość do kawy a raczej ta obsesja, która doprowadziła ich do… przyjmij imię przez Devotos Speciality Coffee. „To jest to, co czujemy do kawy, szalejemy za nią i odzwierciedla to naszą pozycję i to, co chcemy robić” – wyjaśnia Chiqui. „Tu w Hiszpanii, w paradygmacie konsumpcji kawy, dodatkowy produkt prażony i słaba jakość... nawet pieczony . Niewielu z nas poświęca się kawie speciality i jako przedsiębiorcy wymaga to od nas niewielkiego praca informacyjna z opinią publiczną”, kontynuuje. „Mimo to coraz więcej osób szuka informacji na własną rękę, podróżując i ucząc się”.
Ich espresso, macchiato, latte, cold brew i kawy filtrowane są wykonane z 100% Arabica kolumbijska kawa –z nutami pomarańczy, kwiatów, paneli i kakao– uprawiana przez Hernando Diaz i jego rodzina na wysokości 1700 metrów, na bardzo małej farmie w kolumbijskiej gminie Pitalito. Oferują również wszystkie te napoje w wersji „z lodem”; czekolada z pomarańczą lub miętą; oraz napary, takie jak herbata chai z mlekiem – pikantno-kurkumowa marki Chimo Chai – wyprodukowana przez parę – Australijkę i Hiszpankę – w Madrycie i z naturalnych składników.
Otwarte od września, ich ideą jest stopniowe włączanie nowych członków – kanapki z pastrami, bajgle... – do menu, które teraz skupia się na śniadaniach, „drugich śniadaniach” i lunchach. "Mamy tost na zakwasie Amasa, z pomidorami i zemulgowanym olejem; Z awokado; jajko w koszulce z oliwą truflową”, mówi Chiqui. Ale też sfihas , pożywne i smaczne brazylijskie empanady nadziewane kurczakiem, wołowiną lub warzywami. W sekcji słodkiej Ciasteczka z kawałkami czekolady lub czerwone owoce i Biszkopty z Reposted, z ekologicznymi jajkami i produktami sezonowymi, takimi jak figi i lukrecja.
Firmy takie jak Devoto nadal są nowością, a nawet modą, ale także rodzącą się myślą przedsiębiorczą, która dzień po dniu podąża ścieżką, aby kawa nadal była fundamentalną częścią naszej rutyny i tradycji.
Adres zamieszkania: Fernández de la Hoz, 50 Zobacz mapę
Harmonogram: Od poniedziałku do piątku od 8:30 do 16:00 Soboty od 9:00 do 14:00