Makaron z Normy
“ Gdyby Sycylia była boską istotą, byłaby grecką boginią: potężną, czasem karzącą, prawie zawsze opiekuńczą, nieco dumną iz pewnością uwodzicielską. . Naładowana symboliką, którą pielęgnowała jej przytłaczająca mitologia, włoska wyspa emanuje tak dużą osobowością które mogłyby uchodzić za niepodległe państwo włoskie. Sycylia to rasa pełnej krwi”, wyjaśnialiśmy w naszym Przewodniku Podróżnika. A jeśli na stole jest danie, które kondensuje esencję tej wyspy, to jest to makaron alla Norma: z spaghetti, rigatoni lub maccheroni.
W poszukiwaniu autentyczności spędziliśmy popołudnie ze słynnym szefem kuchni Andrea Tumbarello odkryć wszystkie sekrety tego przepisu.
Szef kuchni Andrea Tumbarello w akcji
SKŁADNIKI DLA JEDNEJ OSOBY:
• 100 gramów suchego makaronu typu rigatoni
• 120 gramów sosu pomidorowego
• Sproszkowany ser Pecorino
• ser Cacioricotta
• 1 bakłażan
OPRACOWANIE:
1. Obierz i pokrój bakłażana wzdłuż i na jeden centymetr grubości, aby go usmażyć i odłóż między bibułą, aby usunąć nadmiar oleju.
dwa. Na patelni posiekaj 3 plastry smażonego bakłażana i dodaj sos pomidorowy oraz łyżkę sera pecorino, biorąc pod uwagę, jak słony jest ten ser, aby z przepisu nie wyszedł zbyt słony.
3. Podczas gdy gotujemy makaron przez zalecany czas, gotujemy składniki i na płaskim talerzu przygotowujemy prezentację przepisu.
Cztery. W krąg około 15 centymetrów kładziemy 4 plastry bakłażana w kształcie krzyża, aby dodać smażony makaron z sosem w środku.
5. Na koniec zamykamy bakłażany jak prezent i zwieńczyć opakowanie listkami bazylii i serem świeżo starta cacioricotta.
UZUPEŁNIJ SWÓJ MAKARON ALLA NORMA TYMI WŁOSKIMI PRZEPISAMI
Śledź @merinoticias
(*) Vicente Gayo i Jean Paul Porte, operatorzy kamer i postprodukcja. Zgromadzenie, Condé Nast Hiszpania.