Culurgiones: czy próbowałeś tego typowego sardyńskiego przysmaku?
Pod numerem szóstym w Madrycie Calle Olid znajdujemy jeden z najlepszych Włochów w Madrycie . Można tu oddychać szacunkiem dla wyspiarskiej gastronomii, a jedną z jej gwiazdorskich potraw są culurgioni . Jest w nich miłość duże ravioli starannie przygotowywane ręcznie, jeden po drugim . Oto Twój przepis:
CZAS PRZYGOTOWANIA: 1 GODZINA I PÓŁ
SKŁADNIKI NA 50 CULURGIONI
Do pasty:
- 1 kg kaszy manny rimacinata
- 2 łyżeczki smalcu
- 350/400 gramów wody
Do nadzienia:
- 800 gram/1 kilogram ziemniaków
- 150 gramów mięty
- Pół cebuli
- 1 czosnek
- 200 gram sera currado Pecorino Sardo
Czy próbowałeś tego typowego sardyńskiego przysmaku?
PRZETWARZANIE MAKARONU
• Przygotuj makaron, łącząc wszystkie składniki. Makaron trzeba wyrabiać przez 30 minut.
• Ugotuj ziemniaki.
• Dodaj ser, sól, pieprz, pecorino, świeżą miętę, cebulę i czosnek przelany na patelnię z oliwą extra virgin.
• Rozłóż makaron i zrób 5/6 centymetrowe krążki.
• Napełnij ziemniakami i zamknij pastę w postaci kropli.
AKOMPANIAMENT
• Można podawać z sosem pomidorowym lub z szałwią i masłem pecorino.
UZUPEŁNIJ SWOJE KULURGIE TYMI WŁOSKIMI PRZEPISAMI
Śledź @merinoticias
Obserwuj @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo i Jean Paul Porte, operatorzy kamer i postprodukcja. Zgromadzenie, Condé Nast Hiszpania.